Beste Vegane Glutenfreie Kekse

Erfahren Sie, wie Sie die besten Veganen Glutenfreien Kekse in einer Küchenmaschine mit nur 6 Zutaten herstellen. Groß, zart & und flockig, ganz ohne Butter oder Öl. Perfekt für die Feiertage mit etwas Suppe, in Bratensoße oder mit Marmelade bestrichen!

Es ist soweit, Leute. Heute zeige ich euch, wie man die BESTEN VEGANEN GLUTENFREIEN BISCUITS macht! 30 Minuten, 6 Zutaten, eine Küchenmaschine (oder Schüssel) und ein Keksausstecher (oder Messer) ist alles, was ihr braucht. Einfache vegane Kekse, die jeder machen kann. Übrigens, habe ich schon erwähnt, dass für diese Kekse weder Butter noch Öl verwendet werden? Aber ich verspreche Ihnen, dass der Geschmack und die Konsistenz keine Kompromisse eingehen. Zart. Feucht. Knusprig. Sind Sie bereit? Los geht’s.

Zutaten für selbstgemachte vegane glutenfreie Kekse

• Glutenfreie Mehlmischung: Kann auch Allzweckmehl oder Backmehl verwenden, wenn es nicht glutenfrei ist
• Milchfreie Milch: für Feuchtigkeit und um die milchfreie Buttermilch herzustellen (ich empfehle eine fettreichere Milch wie Kokosmilch oder Cashewmilch)
• Kokosnusscreme: das ist die Hauptzutat, die diese Kekse super buttrig & feucht macht, ganz ohne Öl oder Butter
• Backpulver: um die Kekse schön hoch zu bekommen
• Zitronensaft: kann auch Apfelessig verwenden – kombiniert mit der milchfreien Milch ergibt das die perfekte vegane Buttermilch
• Zucker: nur für ein bisschen Süße
• Salz: unverzichtbar für pikante Kekse

Und um den Geschmack zu verstärken, kann man etwas Nährhefe für etwas Käse oder getrocknete Kräuter für Kräuterkekse hinzugeben!

Wie man die besten veganen glutenfreien Kekse macht

1. Die milchfreie Buttermilch herstellen: Zitronensaft und milchfreie Milch miteinander verquirlen.
2. Trockene Zutaten vermengen: Alle trockenen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und mit einem Pulsschlag vermengen. Wenn Sie eine Schüssel verwenden, verquirlen Sie alle Zutaten miteinander.
3. Die feuchten Zutaten hinzugeben: Die milchfreie Buttermilch einrühren. Dann die Kokosnusscreme und in 4 Abschnitte der Küchenmaschine schaufeln, um sie zu verteilen. Pulse Mischung 5-6 mal, nur bis es krümelig aussieht.
4. Teig zusammenfügen: den Teig vorsichtig auf einer mit Mehl bestäubten, mit Pergament ausgelegten Fläche wenden.
5. Drücken, falten, wiederholen: Drücken und klopfen Sie den Teig mit den Händen zusammen, um ein Rechteck zu formen, das etwa 1/2 Zoll dick ist. Die beiden Enden zur Mitte hin falten. Benutze das Pergamentpapier, um den Teig umzulegen, damit du ihn nicht zu sehr berühren musst. Dadurch wird verhindert, dass die Kokoscreme zu schnell schmilzt und zu viel Mehl hinzukommt. Drücken und klopfen Sie den Teig erneut bis zu einer Dicke von 1/2 Zoll und wiederholen Sie den Vorgang 2 weitere Male. (Insgesamt 3 Runden).
6. In Runden schneiden: Einen 2-Zoll-Keksausstecher verwenden und in 5 Runden schneiden. Nehmen Sie die Reste und klopfen Sie sie in den Keksausstecher, um den sechsten Keks zu machen.
7. Einfrieren: Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dann in den Gefrierschrank stellen.
8. Backofen auf 230 C vorheizen: Nach dem Vorheizen die Oberseite der Kekse mit etwas Kokoscreme bestreichen. Das sorgt für eine schöne, glänzende Oberfläche. Dann in den Ofen schieben und 15-18 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind. Warm servieren.

Vegane Keks-Variationen

• Nährhefe: macht die Kekse käsig und insgesamt schmackhafter
• Getrocknete Kräuter: Ich liebe es, getrocknete Kräuter in die Kekse zu geben, sie geben eine Menge Geschmack! Mein Favorit ist Basilikum und Rosmarin.
• Getrocknete Früchte: Für einen etwas süßeren Keks fügen Sie 1/4 Tasse Rosinen, Cranberries oder Ihre Lieblingstrockenfrüchte hinzu.
• Nüsse/Samen: Verleiht den Keksen einen schönen Knusper. Ich liebe Sonnenblumenkerne und gehobelte Mandeln! Fügen Sie 1/4 Tasse Nüsse oder Samen zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie mit einem Löffel (es sei denn, es macht Ihnen nichts aus, wenn Ihre Nüsse/Samen durch die Klinge leicht zerkleinert werden).

Tipps für die besten veganen glutenfreien Kekse

• Verwenden Sie KALTE Kokosnusscreme: Sie lässt sich leichter verarbeiten und verhält sich am ähnlichsten zu normaler Butter. Ich friere meine Kokosnusscreme gerne für mindestens 30 Minuten ein, damit sie gefroren, aber löffelbar ist.
• KALTE milchfreie Milch verwenden: Die Verwendung kalter Zutaten verhindert, dass die Kokoscreme zu schnell schmilzt.
• Wählen Sie aluminiumfreies Backpulver: Niemand will einen metallisch schmeckenden Keks.
• Den Teig nicht zu stark bearbeiten: Wenn Sie glutenhaltiges Mehl verwenden, achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, sonst bekommen Sie zähe & trockene Kekse. Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, solltest du den Teig trotzdem nicht zu sehr bearbeiten, sonst schmilzt die Kokosnusscreme.
• Benutze Pergamentpapier, um den Teig zu falten: Du willst den Teig nicht zu sehr anfassen, weil die Hitze deiner Hände die Kokosnusscreme schmelzen könnte. Außerdem hilft es dabei, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, was zu trockenen Keksen führen kann.
• Beim Schneiden nicht verdrehen: Drücken Sie den Ausstecher fest und gerade nach unten und oben. Das Verdrehen führt dazu, dass die Kekse nicht optimal aufgehen.
• Bei hoher Hitze backen: Wenn die Kekse zum ersten Mal auf die heiße Temperatur kommen, hilft das beim Aufgehen und gibt den Keksen Höhe.

Wie fest sollte die Kokosnusscreme sein?

Ich empfehle, die Kokosnusscreme in Dosen zu kaufen, im Gegensatz zu der vollfetten Kokosnussmilch. Es ist schwer, beim Schöpfen der Kokosnusscreme nicht ein wenig Wasser aufzufangen, was die Butterigkeit dieser Kekse beeinträchtigen kann.

Was kann ich anstelle von Kokosnusscreme verwenden?

Ich habe festgestellt, dass Kokosnusscreme der beste Butterersatz für schnelle Brote, Scones und Kekse ist. Für meinen ersten Test habe ich jedoch NUR Kokosmilch verwendet, und es war ganz gut – nur nicht so butterig. Ersetzen Sie dazu die milchfreie Milch und die Kokosnussbutter durch Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt.

Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Keksausstecher habe?

Du brauchst keinen Keksausstecher, um tolle Kekse zu machen, nimm einfach ein Messer und schneide sie in 6 gleiche Größen.

Wie bereite ich den veganen Keksteig im Voraus zu?

Bereite den gesamten Teig vor und bewahre ihn dann im Gefrierfach auf. Wenn Sie bereit zum Backen sind, geben Sie sie für 20-22 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 450 F (230 C).

Kann ich den Keksteig auch ohne Küchenmaschine zubereiten?

Ja! Die meisten Leute machen ihn wahrscheinlich ohne Küchenmaschine, aber ich mag die Leichtigkeit und Einfachheit des Teigs. Einfach alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und verquirlen. Dann fügen Sie die Kokosnusscreme hinzu und schneiden sie durch. Zum Schluss die Buttermilch hinzugeben und vorsichtig unterheben.

Warum sind meine Kekse trocken geworden?

1. Zu wenig Flüssigkeit oder zu viel Mehl: Seien Sie vorsichtig mit der Menge an Mehl, die Sie hinzufügen, wenn Sie den Teig mit den Händen bearbeiten.
2. Den Teig zu sehr bearbeiten: Vor allem, wenn man mit normalem Allzweck- oder Backmehl arbeitet.
3. Überbacken der Kekse: Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die besten Kekse fertig sind, wenn die Oberseite goldbraun ist, d.h. nach etwa 15-18 Minuten. Behalten Sie sie nach 15 Minuten im Auge! Vergiss nicht, sie auf ein Abkühlgitter zu legen, damit sie nicht durch die Hitze auf dem Backblech weiterbacken.

Wie kann man Kekse aufbewahren und aufwärmen?

Kekse schmecken wirklich am besten frisch gebacken. Wenn Sie aber Reste haben, bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, damit sie ihre Feuchtigkeit behalten. Bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank trocknen sie schnell aus. Zum Aufwärmen legen Sie sie für 30 Sekunden in die Mikrowelle oder bis sie warm sind. Oder noch besser, erwärmen Sie sie im Toaster/Ofen für 5 Minuten oder bis sie durchgewärmt sind.

Wie serviert man vegane Kekse?

Ich liebe es, Kekse mit Marmelade oder Nussbutter zum Frühstück zu essen! Sie schmecken auch köstlich zu warmen Suppen und Eintöpfen oder in veganer Bratensoße getränkt. Irgendwie das perfekte Vehikel für all die Thanksgiving-Seiten.

Ich hoffe, Sie probieren dieses vegane Keksrezept aus! Egal, ob Sie es zum Frühstück/Frühstück zubereiten oder zu Ihrem nächsten Festtagsessen mitbringen, ich denke, es wird ein großer Hit sein!

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