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Dieser Butterscotch Bourbon Budino mit gesalzenem Karamell ist wie ein Puddingbecher für Erwachsene. Es ist ein reichhaltiger und cremiger Genuss, der nicht übermäßig süß ist.
Ich sage es ganz offen – ich bin kein Schokoladenfan. An jedem beliebigen Tag würde ich sicherlich eine Kugel Vanilleeis einer schokoladigen Kreation vorziehen. Ich würde sagen, dass mindestens 10 % der Bevölkerung mit mir einer Meinung sind, aber wir sind definitiv in der Minderheit.
Aber heute teile ich mit Ihnen ein Rezept für ein Butterscotch-Bourbon-Budino mit gesalzenem Karamell, das selbst eingefleischte Schokoladenliebhaber von den Socken hauen wird.
Was ist Budino?
Budino ist im Grunde ein schickes Wort für Pudding. Es ist ein italienischer Pudding mit einer dicken und cremigen Konsistenz.
Ich lernte Budino zum ersten Mal in diesem Kochkurs kennen, den ich in Dobbes Estate Winery besuchte. Wir haben einen Schokoladen-Haselnuss-Budino mit frischer Schlagsahne gemacht. Und obwohl es fantastisch war, wollte dieser Nicht-Schokoladen-Fan es unbedingt auf eine andere Art und Weise probieren.
Hinein mit Karamell und Bourbon… und weil wir es können, etwas gesalzenes Karamell als Zugabe.
Ich habe schon einmal über meine gesalzene Karamellsoße und die Besessenheit meines Mannes von ihr gesprochen. Sie ist einfach und schnell zu machen (nur 15 Minuten) und es ist die butterigste, leckerste Karamellsauce, die Sie je probiert haben.
Um den Geschmack richtig zur Geltung zu bringen, verwende ich gerne eine hochwertige Butter, wie Plugrá®. Sie wird mit echter Milch von amerikanischen Milchviehbetrieben langsam gerührt und ist daher besonders cremig. Außerdem enthält sie keine künstlichen Zutaten oder zugesetzte Hormone. Den Unterschied kann man sowohl in der gesalzenen Karamellsauce als auch im Pudding für den Butterscotch-Budino schmecken.
Und genau wie die gesalzene Karamellsauce ist auch die Puddingcreme für diese Karamell-Budinos einfach zuzubereiten. Der zeitaufwändigste Teil ist das Abkühlen der Creme nach dem Kochvorgang. Das dauert mindestens 4 Stunden. Aus diesem Grund bereite ich die Budinos in der Regel ein oder zwei Tage vor dem Servieren zu – ich teile die Creme einfach auf einige kleine Gläser auf und stelle sie in den Kühlschrank. Sie sind fast wie ein schicker Puddingbecher.
Die gesalzene Karamellsauce kann auch im Voraus zubereitet werden, sogar bis zu einer Woche im Voraus. Wenn Sie bereit sind zu servieren, erhitzen Sie einfach das Karamell, träufeln Sie etwas davon über jedes Budino und garnieren Sie es mit einem Klecks Schlagsahne und einer Prise Pistazien.
Wenn Sie den Pudding pur probieren, werden Sie beim Aufkochen überrascht sein, dass er nicht zu süß ist. Er hat einen milden Geschmack, mit nur einem Hauch von Süße, der es leicht macht, Löffel für Löffel zu essen. Das gesalzene Karamell oben drauf gibt dem Ganzen einen zusätzlichen Kick und macht es einfach so lecker, ohne dass es eine große Zuckerbombe ist. Es ist genau die richtige Mischung aus süß, cremig und salzig, die es so einfach macht, „Ja“ zum Nachschlag zu sagen.
Wenn dir dieses Rezept für Butterscotch Budino gefallen hat, würde ich mich sehr freuen, wenn du dieses Rezept mit einem Stern bewertest! Außerdem solltest du unbedingt ein Foto von deinem fertigen Gericht machen und es mit mir auf Instagram teilen, indem du den Hashtag #platingsandpairings benutzt und mich mit @platingsandpairings taggst.
Weinkombinationen für Butterscotch Budino:
- Tawny Port ist einer meiner Lieblingsweine für cremige Puddinggerichte – sein Hauch von Karamell und seine leichte Nussigkeit passen gut zu den Aromen in diesem Butterscotch Budino.
Rezepte für gesalzenes Karamell:
- Rosenapfeltörtchen mit gesalzenem Karamell
- Salzkaramell-Bananenbrot mit Joghurt
- Salzkaramell-Joghurt-Popsicles
Butterscotch-Budino-Rezept
Die verwendeten Gläser gibt es hier.
Butterscotch Bourbon Budino mit gesalzenem Karamell
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Zutaten
- ▢ 3 Becher schwere Sahne
- ▢ 1 1/2 Tassen Vollmilch
- ▢ 1 großes Ei
- ▢ 3 große Eigelb
- ▢ 1/4 Tasse Speisestärke
- ▢ 1 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker (plus 2 Esslöffel)
- ▢ 1/2 Tasse Wasser
- ▢ 1 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz
- ▢ 5 Esslöffel Plugrá® ungesalzene Butter
- ▢ 1 1/2 Esslöffel Bourbon
- ▢ Gehackte Pistazien (für das Topping)
- ▢ 15-Minute gesalzene Karamellsauce (für den Belag)
Anleitung
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Sahne und Milch in einer großen Schüssel verrühren. Ei, Eigelb und Speisestärke in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
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In einem großen Topf bei mittlerer Hitze braunen Zucker, Wasser und Salz verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und ohne Rühren kochen lassen, bis die Mischung dick und dunkel bernsteinfarben wird, dabei gelegentlich mit einem Gummispatel von den Seiten des Topfes schaben, etwa 7 Minuten.
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Sofort die Sahnemischung hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren, um den Zucker aufzulösen. Die Mischung zum Kochen bringen, dabei den Topf sorgfältig beobachten, um ein Überkochen zu vermeiden, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
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Die Hälfte dieser heißen Karamellmischung mit dem Schneebesen in die Eimischung rühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis der Pudding kocht und eindickt, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen und Butter und Bourbon einrühren.
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Pudding auf zehn 6-Unzen-Gläser oder Tassen verteilen. Abgedeckt kalt stellen, etwa 4 Stunden.
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Einen Esslöffel Karamellsauce über jedes Budino geben und mit einem Klecks Schlagsahne garnieren. Zum Schluss mit gehackten Pistazien bestreuen.
Ernährung
Ich habe mich mit Plugrá® zusammengetan, um euch diesen Beitrag zu präsentieren. Wie immer, sind alle Meinungen meine eigenen.