Cajun gewürzter Kabeljau, perfekt zubereitet und mit Rotkohl, Avocados, Tomaten und natürlich Koriander kombiniert. Beträufeln Sie das pikante Dressing, um eine perfekte Taco-Kombination zu kreieren.
Ich weiß nicht, was mir an diesen Tacos am besten gefällt: der großzügig mit rauchigen Cajun-Gewürzen gewürzte Kabeljau aus Alaska, der pikante Knack des Salats oder die würzige Soße, die diese Tacos mit einer perfekten Kombination aus süß, sauer und scharf krönt. <<Bitte entschuldigen Sie, dass ich sabbere.>>
Mit diesen Tacos können Sie wirklich nichts falsch machen. Belegt mit violettem Kohl, geschnittenen Tomaten und Avocados und Koriander – eine perfekte Kombination aus feinstem, frischem Gemüse.
Dies ist bei uns ein Standardgericht für die Abende geworden, an denen ich nicht im Voraus geplant habe. Tiefgefrorener Fisch kann in 10 Minuten in kaltem Wasser aufgetaut werden (wenn der Fisch einzeln verpackt ist). Die frischen Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht zu finden.
Wir haben das Glück, dass es auf unseren Bauernmärkten im Dezember Tomaten gibt, aber auch wenn in Ihrer Region zu dieser Jahreszeit keine Tomaten wachsen, sind diese Tacos auch ohne sie köstlich.
Jeder weiße, feste Fisch ist geeignet – ich habe wilden Kabeljau aus Alaska verwendet, und er hat sich sehr gut gehalten. Er war noch leicht gefroren, als ich anfing, ihn zu verarbeiten, aber umso besser, denn so lässt er sich leichter schneiden.
Paleo Cajun Fisch-Tacos mit pikantem Dressing
Nach dem Abspülen und Abtupfen der Fischfilets in 1/4″-Scheiben schneiden und mit dem Cajun-Gewürz aus diesem Süßkartoffel-Pommes-Rezept würzen. Damit Sie es leichter haben, habe ich das Rezept für die Cajun-Würze auch in die Rezeptkarte unten aufgenommen. Ich habe dieses Gewürz immer zur Hand und mache genug, um eine Weile durchzuhalten.
Wenn Sie dieses Rezept in großen Mengen zubereiten möchten, verdoppeln oder verdreifachen Sie entweder das Rezept unten oder gehen Sie einfach zu meinem Rezept für Süßkartoffelpommes mit Cajun-Gewürz und folgen Sie dem Rezept für die Herstellung in großen Mengen.
Ich habe diese quadratische Grillpfanne von Lodge, die sich hervorragend zum Nachgrillen eignet. Natürlich gibt es für echtes Grillen im Dezember Extrapunkte!!!
Das Wichtigste bei Fisch ist, ihn nicht zu lange zu kochen. Er wird dann gummiartig und schmeckt nicht mehr so gut. Ich habe ihn nur etwa eine Minute lang auf jeder Seite bei mittlerer Hitze angebraten.
Salat gegen Tortillas
Ich liebe diese Fisch-Tacos nach GAPS und Paleo – ohne Tortillas, aber wenn ich Tortillas für die Kinder habe, nehme ich gekeimte Tortillas. Ich bevorzuge diese für meine Familie, weil durch das Keimen die Phytinsäure in den Körnern freigesetzt wird, was die Verdauung und die Aufnahme der Nährstoffe im Darm erleichtert. Man findet sie in Whole Foods oder Sprouts Markets und natürlich in großen Mengen bei Amazon.
Wenn Sie sich für Tortillas entscheiden, habe ich einen einfachen Trick, um sie zu erhitzen. Wir haben unsere Mikrowelle vor vielen, vielen Jahren weggeschmissen und haben nicht mehr zurückgeschaut. Und selbst wenn wir es getan hätten, bin ich mir nicht sicher, ob es gut ist, Tortillas darin aufzuwärmen. Würden sie dann nicht ganz matschig werden? Ich weiß es nicht, aber ich weiß, dass man Tortillas mit einer einfachen Technik in einer normalen gusseisernen Pfanne aufwärmen kann, und das geht eigentlich ziemlich einfach und schnell.
Aufwärmen von Tortillas in einer gusseisernen Pfanne
Legen Sie alle Tortillas gestapelt in eine trockene (kein Öl) gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Alle 10-15 Sekunden die Tortillas austauschen, indem man die untersten 3-4 Tortillas des Stapels auf die mittlere Spitze des gesamten Stapels legt. Auf diese Weise liegt die unterste Tortilla zwischen zwei kalten Tortillas, die die darüber liegende und die darunter liegende Tortilla erwärmen. Fahren Sie mit den restlichen Tortillas fort, bis alle durcherhitzt sind. Es kann sein, dass Sie die Tortillas vorsichtig mit der Hand trennen müssen, aber wenn sie erst einmal warm geworden sind, lässt sie sich leichter verarbeiten. In ein Küchensackhandtuch einwickeln, um sie bis zum Verzehr warm zu halten.
Nachdem der Fisch gar ist und die Tortillas erhitzt sind, kommt das Dressing an die Reihe.
Vieles davon kann im Voraus zubereitet werden, was die Zubereitung des Abendessens mühelos macht. Man kann zum Beispiel das Dressing zubereiten und den Kohl bis zu einer Woche vorher zerkleinern. Und natürlich ist es immer hilfreich, Ragin‘ Cajun Seasoning zur Hand zu haben.
Das Dressing ist wirklich so einfach wie vier Zutaten: Ketchup, Mayonnaise (mein einfaches Rezept finden Sie hier), scharfe Sauce und Saft einer Limette. Einfach, aber mit viel Geschmack.
Schauen Sie sich all diese Leckereien an. Die saftigen Tomaten, die cremigen Avocados, der knackige Kohl, der rauchige Cajun-Fisch, durchtränkt mit einem pikanten Dressing, und das alles in einer köstlichen, gekeimten (blättrigen?) Hülle. Besser kann ein Taco-Abend nicht sein.
Verwandte Rezepte:
Homemade Mayonnaise
Cajun Seasoned Sweet Potato Fries
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Cajun Fisch Tacos
Zutaten
Cajun-Gewürz
- 1 ½ t echtes Salz
- 1 ¼ t geräucherte Paprika
- 1 t Zwiebelpulver
- ½ t Knoblauchpulver
- ½ t Kurkuma
- ½ t Oregano-Blatt
- ¼ t gemahlener Kreuzkümmel
- Pinzette schwarzer Pfeffer
- Prise Chipotle-Pfeffer (optional)
Dressing
- 1/2 c echte Mayonnaise
- 1/3 c Paleo-freundlicher Ketchup
- 1 T scharfe Soße
- Saft von 1 Limette
Fisch-Tacos
- 3 1/2 Pfund fester weißer Fisch (Seelachs und Kabeljau sind gut geeignet)
- 5 Tassen geschredderter Kohl
- 1 T grobes Meersalz
- 2 Tomaten , gehackt oder gewürfelt
- 1 Avocado , gehackt oder gewürfelt
- eine Handvoll Korianderzweige , gehackt
- 1 Kopf Buttersalat ODER 12 8″ gekeimte Tortillas
Anleitung
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Kombinieren Sie alle Zutaten für das Cajun-Gewürz
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Alle Zutaten für das Dressing
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Kohl zerkleinern und mit 1 Esslöffel Salz würzen. Mit den Händen massieren und gut vermischen. Beiseite stellen.
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Fischfilets abspülen und trocken tupfen. In 1/4″ X 2″ Stücke schneiden. Großzügig mit Cajun-Gewürz würzen.
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Auf einer heißen gusseisernen Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze den Fisch 1 Minute auf jeder Seite anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht zu lange kocht.
Tortillas aufwärmen
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Bei mittlerer Hitze einen ganzen Stapel Tortillas auf eine trockene (kein Öl) gusseiserne Pfanne legen. Alle 10-15 Sekunden die unteren 4 Tortillas in die Mitte/Oberseite des Stapels schieben. Mit dem Rest der Tortillas fortfahren.
Tacos zusammenstellen
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Auf einem großen Salatblatt oder einer warmen Tortilla: 1/2 Tasse geschredderten Kohl verteilen, gefolgt von Fisch, Tomaten, Avocado, Koriander und mit Dressing bestreichen.