Wie man in die Craft-Bier-Branche einsteigt
Die Bierbranche wurde in den letzten Jahren auf den Kopf gestellt. Jahrelang bestand das Standardangebot in den Kneipen aus einer begrenzten Auswahl an handelsüblichem Lagerbier und – wenn man Glück hatte – einigen lokal gebrauten Faßbieren. Heutzutage ist der durchschnittliche Pub-Besucher sehr viel anspruchsvoller. Viele entscheiden sich zwar immer noch für ein normales Lagerbier, aber viele wollen auch ein hopfiges, abenteuerliches Bier trinken.
Vor einigen Jahren begann ein stetiger Strom unabhängiger Handwerksbrauereien in den USA und dann im Vereinigten Königreich, die Erwartungen an ein Bier zu verändern. In den letzten Jahren hat sich dieses langsame Rinnsal in eine Explosion verwandelt, mit einer großen Anzahl von Brauereien in London und im gesamten Vereinigten Königreich, von denen viele inzwischen von multinationalen Unternehmen wie AB InBev oder Heineken aufgekauft wurden oder sich teilweise in ihrem Besitz befinden, und mit vielen der großen Brauereien, die ebenfalls ihre eigenen handwerklich hergestellten Biere auf den Markt bringen.
Ist es also noch möglich, sich in dieser überfüllten Craft-Bier-Welt einen Namen zu machen? Das 2016 gegründete Unternehmen ICON Client Pillars ist ein Spätstarter in der Craft-Bier-Welt und ein klares Beispiel dafür, dass es immer noch möglich ist, seine Nische zu finden – und ein Publikum zu finden, das sich für sein Produkt begeistert. Die Mitbegründer Omar und Gavin begannen mit dem Feinschliff ihrer Kreation im Gartenschuppen des Ersteren, und nach mehreren Jahren der Entwicklung – während dieser Zeit kamen Omars Brüder Eamonn und Samie hinzu – brachten sie ihre Brauerei in Walthamstow auf den Markt.
Wir fragten sie nach ihren Tipps für den Start eines erfolgreichen Craft-Bier-Unternehmens.
Wie man eine erfolgreiche Craft-Brauerei gründet – drei wichtige Tipps von Pillars Brewery
Finden Sie Ihre Nische
Craft-Brauereien werden seit etwa 2008 immer beliebter, und so gab es bereits viele etablierte Betreiber, als Pillars 2016 gegründet wurde. Sie waren jedoch der Meinung, dass es eine Marktlücke gab: das einfache Lagerbier. Inmitten der IPAs und Himbeersaisons hatten sie das Gefühl, dass das Lagerbier vernachlässigt worden war und eine Neubewertung fällig war.
„Trotz der wachsenden Welle von Handwerksbrauereien schien sich niemand ernsthaft mit Lagerbier zu beschäftigen“, sagen sie. „Der Markt war gesättigt mit Ale und dem einen oder anderen Lagerbier.“ Sie entwarfen ihre Brauerei speziell für die Herstellung von Lagerbier, ein Verfahren, das mehr Zeit und Platz erfordert als das Brauen anderer Biere. Auf diese Weise schufen sie sich einen Platz für ihr Produkt, der von niemandem sonst besetzt wurde.
Beständigkeit ist der Schlüssel
Bei der Herstellung eines Qualitätsbiers spielen viele Faktoren eine Rolle. Das Grundverfahren mag zwar einfach sein, aber es gibt jahrhundertealte Brautraditionen, die sich um die Feinheiten der Entwicklung eines qualitativ hochwertigen, zuverlässigen Produkts entwickelt haben. Aus diesem Grund ist es von entscheidender Bedeutung, dass Sie Ihr Verfahren und Ihr Endprodukt im Griff haben.
„Ihre Kunden sollten von jedem einzelnen Pint Ihres Bieres einen bestimmten Qualitätsstandard erwarten können“, sagen die Pillars-Mitbegründer. „Man muss eine große Leidenschaft für sein Produkt, seine Marke und die Braukunst haben, um in einer hart umkämpften Branche etwas Besonderes bieten zu können.“
Machen Sie sich Ihre Identität zu eigen – und finden Sie einen Weg, sie zu kommunizieren
Die Craft-Bier-Revolution wurde durch kühne, freche Logos ebenso definiert wie durch ihre einzigartigen, geschmackvollen Biere. Pillars sind da keine Ausnahme: Ihre scharfen, orangefarbenen Designs, die oft an den Stil von Comics erinnern, wurden zusammen mit dem Bier entwickelt.
Eine zentrale Rolle bei der Entwicklung des Designs spielte die Vorstellung davon, worum es bei der Marke geht. „Zu wissen, wer man ist, was man erreichen will und warum man es tut, leitet jede tägliche Entscheidung“, sagen sie.
In ihrem Fall entschieden sie, dass sich alles um ihre Heimat London dreht: „Die Stadt steckt in den Knochen unserer Marke“, sagen sie, indem sie das Londoner Straßenschild in ihre Entwürfe einbeziehen. Die vier Säulen stehen für die vier Gründer und die vier Kernbestandteile des Lagerbiers.
Dies hat sich natürlich auch auf das Merchandise-Sortiment ausgewirkt, das sie als Erweiterung ihrer Marke sehen, das aber auch als eigenständiges Produkt auf eigenen Füßen stehen soll. „Idealerweise möchten wir, dass unsere Merchandise-Artikel neben unseren treuen Lagerbier-Fans auch Menschen ansprechen, die sich nicht für Bier interessieren, und zwar aufgrund ihrer frischen Ästhetik.“
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