Cremiger Gurkensalat mit Sauerrahm-Dressing

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Sahnegurkensalat ist eine unserer liebsten Sommerbeilagen. Das Sauerrahm-Dressing und der frische Dill sind die perfekte Ergänzung zu den knackigen Gurken.

Es eignet sich hervorragend für Picknicks und zum Grillen – oder einfach, um die Fülle der Sommergurken zu verarbeiten! Die Vorbereitung dauert nur ein paar Minuten, und er kann im Voraus zubereitet werden.

Rezept für cremigen Gurkensalat

Andrea Chesman merkt in The Garden Fresh Vegetable Cookbook an, dass dies ein Lieblingssalat der amerikanischen Südstaaten ist. Sie erwähnt auch, dass es sich um einen finnischen Lieblingssalat handelt, der in Finnland als kurkusalaatti bekannt ist.

(Unsere Leser haben auf Facebook darauf hingewiesen, dass er auf Deutsch Gurkensalat und in Polen Mizeria heißt.)

Ich bin mit diesem Salat auf unserem Sommertisch auf dem Bauernhof aufgewachsen und bei jedem sommerlichen Abendessen in der Kirche.

Siehe unten im Beitrag für das druckfreundliche Rezept.

Zutaten

• Gurken in Scheiben
• Salz
• Sauerrahm
• Essig
• frischer Dill
• Granulatzucker
• Schwarzer Pfeffer

Variationen

• Geschnittene rote Zwiebel für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzufügen.
• Kein frischer Dill vorhanden? Ersetzen Sie jeden Esslöffel frisches Dillkraut durch 1 Teelöffel getrocknetes Dillkraut.
• Ersetzen Sie den Zucker durch Honig oder kalorienfreien Süßstoff.
• Fügen Sie ein wenig Knoblauchpulver hinzu oder ersetzen Sie den Dill durch Minze oder Basilikum.
• Verwenden Sie griechischen Joghurt, halb und halb oder Mayo anstelle von saurer Sahne.
• Versuchen Sie Zitronensaft anstelle von Essig oder verschiedene Essigsorten.

Hinweise

Gurken in dünne Scheiben schneiden und mit Salz in einem Sieb schwenken. Etwa 30 bis 60 Minuten abtropfen lassen.

Für das cremige Dressing Sauerrahm, Essig, Dill, Zucker und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Die Gurken (und Zwiebeln, falls vorhanden) und das Sauerrahmdressing in einer großen Schüssel vermengen. Vorsichtig schwenken, um die Gurken mit dem Dressing zu überziehen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort servieren oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gut umrühren und eventuelle Reste im Kühlschrank aufbewahren.

Der Salat hält sich einige Tage im Kühlschrank, aber bei längerer Lagerung wird mehr Wasser aus den Gurken austreten.

Welche Gurken eignen sich am besten für cremigen Gurkensalat?

Englische Gurken, die kleinere Kerne und eine dünnere Haut haben, werden häufig für Salate verwendet. Wenn Sie eine dünnhäutige Sorte verwenden, können Sie das Schälen weglassen, wenn Sie möchten.

Wir bauen auch japanische Suyo-Long-Gurken an, die sich wunderbar zum Frischverzehr eignen, sowie armenische „Gurken“ und Einlegegurken.

Armenische Gurken sind eigentlich gar keine Gurken, sondern eine Art von Muskatnuss. Wir mögen sie am liebsten, wenn sie etwa einen Meter lang sind. Der Geschmack ist ähnlich wie bei normalen Gurken, und sie sind recht knackig.

Einlegegurken sind in der Regel kurz und blockig und haben eine härtere Schale. Wenn Sie große Einlegegurken für einen cremigen Gurkensalat verwenden möchten, sollten Sie sie schälen und entkernen.

Sollen Sie Ihre Gurken schälen oder nicht?

Meine Mutter hat immer Einlegegurken gezüchtet, deshalb haben wir die Gurken für den cremigen Gurkensalat immer geschält.

Wenn Sie dünnhäutige Gurken verwenden oder Ihnen die Schale nichts ausmacht, brauchen Sie sie nicht zu schälen. Das ist eine persönliche Vorliebe.

Im Voraus zubereiten

Wenn Sie Ihren Gurkensalat einen Tag im Voraus zubereiten möchten, bereiten Sie die Gurken und die roten Zwiebeln getrennt vom Dressing vor.

Am Morgen vor dem Servieren das überschüssige Wasser abgießen und die Gurken, Zwiebeln und das Dressing mischen.

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