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Reichhaltiges und cremiges Hähnchen und Knödel ist ein gemütliches, herzhaftes Familienessen, das sich seinen Platz auf dem Südstaatentisch redlich verdient hat. Dieses Rezept nimmt dem Gericht den Einschüchterungsfaktor und ist mit Tropfenknödeln ganz einfach – ohne Nudelholz!
Neben einem Rezept für Hähnchen und Knödel auf dem Herd mit Hähnchen, zusätzlichen Knödeln, Karotten und Sellerie wird die narrensichere Methode für perfekte Knödel aus dem Nichts vorgestellt, wie man die Suppe besonders cremig macht und Tipps zur Aufbewahrung und zum Einfrieren gibt!
Hühnchen und Knödel – das ultimative Wohlfühlessen
Wenn Sie aus den Südstaaten der Vereinigten Staaten kommen, kennen Sie die berühmte Suppe „Creamy Chicken and Dumplings“. Es ist ein klassisches Gericht, das oft an knackigen, kühlen Herbstabenden und kalten Winternächten serviert wird, und es ist zufällig eines der Lieblingsgerichte meiner Familie. So sehr, dass wir es nicht unbedingt für die kalten Wintermonate reservieren. Cremiges Hühnchen mit Knödeln wird im Anthony-Haushalt das ganze Jahr über serviert, und wir würden es nicht anders haben wollen.
Komfort ist Komfort, ganz gleich, welche Jahreszeit es ist. Ich gebe zu, als ich mich das erste Mal daran machte, Hähnchen und Knödel zu kochen, war ich ziemlich eingeschüchtert. Die Großmütter der Südstaaten haben dieses Rezept seit Generationen aufbewahrt, und die Großmutter meines Mannes war keine Ausnahme. Bei uns zu Hause waren die Erwartungen an Hühnchen und Knödel hoch, und ich wollte sie alle erfüllen.
INSPIRED BY THE COMFORT FOOD KING
So tat ich, was die meisten Köche zu Hause tun. Ich wandte mich an die Experten. Genauer gesagt an Mr. Rick Rodgers, den James Beard preisgekrönten König der Komfortküche. Die cremigen Hähnchen und Knödel, die Sie hier finden, wurden von einem Rezept aus seinem Buch „Comfort Food“ inspiriert. Die Version mit Tropfenknödeln nahm den Einschüchterungsfaktor fast vollständig heraus, und das Endergebnis enttäuschte ganz sicher nicht. Mr. Rogers‘ Hühnchen mit Klößen wurde zu einem Grundnahrungsmittel bei uns zu Hause, aber im Laufe der Jahre entwickelte sich das Rezept langsam zu meiner eigenen Kreation.
Meine Familie verschlang diese Suppe so schnell, dass nur selten etwas übrig blieb. Deshalb enthält das neue Rezept mehr Knödel, mehr Gemüse, und ich konnte einfach nicht widerstehen, ein wenig Sahne, was eine dicke und herzhafte Hähnchen-Knödel-Cremesuppe ergibt.
HINWEISE ZUR HERSTELLUNG VON CREAMY CHICKEN AND DUMPLINGS
Huhn und Knödel beginnen mit einer schnellen Sautierung von Karotten, Zwiebeln und Sellerie in einem Dutch Oven oder einem großen Topf, der mit einem Deckel versehen werden kann. Ein Deckel ist ein Muss, wenn es um Hähnchen und Knödel geht.
Wenn das Gemüse weich geworden ist, kommt die ungesalzene Hühnerbrühe hinein, gefolgt von gekochtem Hühnerschnitzel. Sie können Ihr eigenes Hähnchen backen, indem Sie mein bewährtes Rezept für im Ofen gebackene Hähnchenbrüste verwenden, oder Sie können einfach ein Brathähnchen kaufen und das Brustfleisch zerkleinern.
Dann ist es Zeit für ein Köcheln. Während des Köchelns können sich die Aromen entwickeln und verbinden, während Sie Ihre Knödel zubereiten. Bei den besten Rezepten geht es darum, den Geschmack zu entwickeln.
Wie man Knödel aus Fetzen herstellt…ganz einfach
Die Knödel nehmen dem Rahmhühnchen und den Knödeln den Einschüchterungsfaktor. Um Knödel ganz einfach zu machen, lassen Sie das Nudelholz weg und nehmen Sie stattdessen einen Löffel (oder eine Keksschaufel).
Zu Beginn mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen: Mehl, Backpulver und Salz. Dann gibst du die Vollmilch dazu und rührst so lange, bis sich der Teig verbindet. Wenn der Teig ein wenig mehr Hilfe braucht, um zusammenzukommen, kannst du ihn ein paar Mal in der Schüssel kneten. Achten Sie jedoch darauf, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten, sonst werden Ihre Knödel nicht leicht und fluffig.
Das war’s, Leute. Ganz im Ernst. Sie haben gerade hausgemachte Knödel gemacht, und es hätte nicht einfacher sein können.
Der Teig geht auf, und Sie schöpfen ihn in die kochende Brühe und decken ihn zu. So können die Knödel durchgaren, und Sie köcheln etwa 20 Minuten, bis die Knödel in der Mitte nicht mehr teigig sind.
WIE MACHEN SIE SORGENDE HÜHNERKNÖPFE
Vielleicht ist es zu offensichtlich, aber wenn Sie Hühnerfleisch mit Knödeln andicken und es gleichzeitig besonders dekadent machen wollen, ist Sahne das Mittel der Wahl. Einfach die Sahne dazugeben und umrühren.
Lagerungstipps für Huhn und Knödel
Huhn und Knödel halten sich bis zu vier Tage im Kühlschrank, aber wenn Sie die Haltbarkeit Ihrer Suppe verlängern möchten, können Sie Huhn und Knödel einfach einfrieren. Lassen Sie dazu die Suppe abkühlen und füllen Sie die Reste vorsichtig in einen gefriersicheren Zip-Top-Beutel in Gallonengröße. Es ist von Vorteil, wenn Sie bei diesem Vorgang einen Partner dabei haben, aber nicht unbedingt notwendig. Sobald Sie den Beutel verschlossen haben, geben Sie ihn in den Gefrierschrank und frieren ihn bis zu 3 Monate ein. Zum schnellen Auftauen den Beutel flach liegend einfrieren (ich verwende eine 9×13″-Backform, auf die ich den Beutel lege).
Es ist eine gute Maßnahme, das Huhn und die Knödel über Nacht in einem Behälter im Kühlschrank aufzutauen. So wird verhindert, dass eventuell auslaufende Flüssigkeit den Kühlschrank verschmutzt.
Creamy Chicken and Dumplings ist ein Grundnahrungsmittel aus den Südstaaten, das sich von Generation zu Generation bewährt hat, und das aus gutem Grund – es gibt kaum etwas Gemütlicheres als dieses Gericht. Und schmackhafter auch nicht. Guten Appetit.
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Creamy Chicken and Dumplings mit einer herzhaften Suppe mit Huhn, extra Knödel, Karotten und Sellerie.
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 große Karotten geschält & in ¼-Zoll-Scheiben geschnitten
- 3 Stangen Sellerie in ¼-Zoll-Scheiben geschnitten
- Gelbe Zwiebel gewürfelt
- 2-3 Tassen gekochte und zerkleinerte Hühnerbrüste
- 7 1/2 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
- 1 Tasse schwere Sahne
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 3 1/4 Teelöffel Salz,
- 1 Tasse + 2 Esslöffel Vollmilch
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
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Emaillierten gusseisernen holländischen Ofen oder großen Topf auf mittlere bis hohe Hitze und das Olivenöl stellen. Karotten, Sellerie und Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Den Deckel auf den Dutch Oven legen und 5-8 Minuten kochen lassen, bis die Karotten leicht weich geworden sind.
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Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
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Das Hähnchen zerkleinern und in den Topf geben.
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Für die Knödel Mehl, Backpulver und 1 1/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen. Die Milch einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Bei Bedarf mit den Händen leicht kneten, um den Teig zusammenzufügen.
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Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in die Brühe geben. Die Knödel vorsichtig umrühren, damit alle Seiten benetzt werden. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis sie in der Mitte nicht mehr teigig sind.
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Wenn die Knödel fertig gekocht sind, mit der Sahne aufgießen und mit 2 Teelöffeln Salz und Pfeffer würzen. Leicht abkühlen lassen, servieren und genießen!