Der Grund, warum es gefährlicher ist, einen halbgaren Burger zu essen als ein halbgares Steak

Griller aufgepasst.

Wir haben schlechte Nachrichten für diejenigen unter Ihnen, die ihre Burger fast muhend mögen. Die Academy of Nutrition and Dietetics (Akademie für Ernährung und Diätetik) sagt, dass es in Ordnung ist, ein Steak blutig zu essen, aber es ist unsicher, dasselbe mit Hamburgern und anderem Hackfleisch zu tun.

Der Grund? Experten für Lebensmittelsicherheit sagen, dass es am Verfahren liegt.

„Durch das Zerkleinern des Fleisches wird der Herstellungsprozess (oder das Schneiden) um eine weitere Stufe erweitert“, erklärte Ted Siegel, Küchenchef und Ausbilder am Institute of Culinary Education, gegenüber Reader’s Digest. „Normalerweise befinden sich Krankheitserreger auf der Oberfläche des Muskelgewebes. Wenn man das Fleisch also zerkleinert, verteilen sich die Krankheitserreger über die Oberfläche hinaus im gesamten Fleisch.“

Wenn man also einen Burger serviert, der blutig oder nicht durchgebraten ist, sind alle Keime, die nicht abgetötet wurden, noch immer im Fleisch vorhanden und erhöhen das Risiko einer Lebensmittelvergiftung, so Siegel weiter. Damit Hackfleisch risikofrei genossen werden kann, muss das Fleisch eine Temperatur von 160 Grad Fahrenheit erreichen, also gut durchgebraten sein. Wenn Sie sich also für einen blutigen Burger entscheiden, sollten Sie daran denken, dass die Möglichkeit besteht, dass Bakterien vorhanden sind.

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Glücklicherweise kann ein Steak, da sich die Krankheitserreger nur an der Oberfläche befinden, solange die Außenseite angebraten ist, gefahrlos mit einem niedrigeren Gargrad gegessen werden.

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