Während das Risiko, in Amerika an Herzkrankheiten zu erkranken, sehr real ist, ist Kokosnussöl nicht daran schuld. Unsplash/Sebastien Gabriel
Wenn Sie in letzter Zeit die Nachrichten gelesen haben, fragen Sie sich vielleicht, ob Kokosnussöl gesund ist. Das liegt daran, dass die American Heart Association (AHA) im Juni 2017 den Bericht „Dietary Fats and Cardiovascular Disease“ (Nahrungsfette und Herz-Kreislauf-Erkrankungen) veröffentlicht hat, in dem das Grundnahrungsmittel grundsätzlich verurteilt wird. Dem Bericht zufolge erhöht Kokosnussöl das LDL-Cholesterin, also das „schlechte“ Cholesterin, und hat „keine bekannten ausgleichenden positiven Effekte“. Darüber hinaus empfiehlt die AHA, Kokosnussöl zugunsten von Alternativen wie Soja- und Maisöl wegzulassen.
Was soll ich sagen?
Ich habe großen Respekt vor der AHA, aber wenn es um diese Kokosnussöl-Empfehlung geht, muss ich ihr widersprechen. Kokosöl kann und sollte Teil einer gesunden Ernährung sein, und zwar aus drei Hauptgründen: (1) wir brauchen gesättigte Fette, (2) Kokosöl verbessert tatsächlich den Cholesterinspiegel und schützt vor Herzkrankheiten, und (3) Kokosöl ist ein weitaus besseres Öl als Mais- und Sojaöl.
Lassen Sie uns jeden dieser Punkte genauer untersuchen.
Gesättigte Fette sind tatsächlich gesund
Gesättigte Fette wurden in diesem Land lange Zeit missverstanden. Als man vor etwa 50 Jahren beschloss, dass gesättigte Fette schlecht sind, wurden Lebensmittel wie Butter und rotes Fleisch verteufelt und Produkte wie Margarine, Pflanzenfett und raffinierte Kohlenhydrate eingeführt. Heute wissen wir jedoch, dass Bio-Butter viel gesünder ist als Margarine, dass grasgefüttertes Rindfleisch einen Platz in einer gesunden Ernährung hat und dass raffinierte Kohlenhydrate vermieden werden sollten. Mit anderen Worten, solche pauschalen Empfehlungen sind nicht immer richtig.
Die Sache ist die, dass unser Körper gesättigte Fette braucht, um zu funktionieren. Es ist entscheidend für die Hormonproduktion und -regulierung und für die Gesunderhaltung der Zellen. Die AHA empfiehlt, dass Männer etwa 30 Gramm Fett pro Tag zu sich nehmen, was etwa zwei Esslöffeln entspricht, während Frauen bei 20 Gramm bleiben, also etwas mehr als 1,25 Esslöffeln. Und wenn man nicht gerade eine ketogene oder eine andere fettreiche, kohlenhydratarme Diät einhält, ist es unwahrscheinlich, dass man diese Empfehlungen an einem Tag übertrifft – selbst wenn man etwas Kokosnussöl zu sich nimmt.
Forschungen zeigen auch, dass Menschen, die auf gesättigte Fette verzichten wollen, diese in der Regel durch raffinierte Kohlenhydrate wie Weißbrot und Nudeln ersetzen, die keinerlei Nährwert haben. Der Verzicht auf ein Fett, das der Körper für einfache Kohlenhydrate braucht, macht einfach keinen Sinn.
Das schlechte und das gute Cholesterin
Wenn Sie sich Sorgen um Ihren Cholesterinspiegel machen, hat Sie der AHA-Bericht vielleicht aufgerüttelt. Allerdings ist die Frage, wie sich der Cholesterinspiegel auf die allgemeine Gesundheit auswirkt, nicht so schwarz-weiß. Kokosnussöl kann definitiv Ihren LDL-Cholesterinspiegel erhöhen. Was die AHA jedoch übersieht, ist, dass das Öl auch den HDL-Wert, also das gute Cholesterin, erhöht. Kokosnussöl senkt nachweislich den Blutdruck und hilft beim Abnehmen – zwei Faktoren, die für den Schutz der Herzgesundheit von entscheidender Bedeutung sind.
Das eigentliche Problem der AHA mit gesättigten Fetten ist, dass sie mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden. Eine Studie hat jedoch gezeigt, dass ein niedriger Cholesterinspiegel – und nicht ein hoher – das Risiko für Herzkrankheiten erhöht. Genauso wie man uns früher sagte, wir sollten den Verzehr von Eigelb einschränken, sagt man uns heute, dass Eier eines der perfektesten Lebensmittel der Natur sind, und dass dieser alte Mythos entlarvt wurde.
Sagen Sie einfach Nein zu ranzigen, gentechnisch veränderten Ölen
Meine größte Sorge bei der Empfehlung der AHA sind die von der Organisation vorgeschlagenen Alternativen. Soja- und Maisöl sind wahrscheinlich die beiden schlechtesten Zutaten, die man als Ersatz für Kokosnussöl verwenden kann. Zunächst einmal ist der größte Teil (wir sprechen hier von 90 Prozent) unseres Mais- und Sojaangebots in den USA gentechnisch verändert.
Abgesehen von der Tatsache, dass wir die langfristigen Auswirkungen von GVO-Pflanzen auf unseren Körper noch immer nicht kennen, werden die meisten dieser Pflanzen mit giftigen Chemikalien wie Glyphosat besprüht, die noch lange nach der Ernte auf den Lebensmitteln verbleiben. Wir kennen die Nebenwirkungen dieser Chemikalien, und sie sind nicht schön (man denke an Fruchtbarkeitsstörungen und Krebs).
Ein weiteres Problem beim Ersetzen von Kokosnussöl durch die ungesünderen Mais- und Sojaöle ist, dass Studien gezeigt haben, dass der Verzehr von mehr mehrfach ungesättigten Fetten – wie sie in diesen Ölen vorkommen – das Risiko für koronare Herzkrankheiten und Tod aus allen Gründen erhöht. Diese Öle enthalten außerdem einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren. Und obwohl wir diese in unserer Ernährung brauchen, nehmen die meisten von uns viel mehr Omega-6-Fettsäuren zu sich, als wir brauchen, und nicht genug Omega-3-Fettsäuren. Dieses Ungleichgewicht fördert Entzündungen im Körper, die die Hauptursache für chronische Krankheiten sind. Ziel ist es, das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 auf 1:1 zu bringen. Das Verhältnis von Maisöl? 49:1.
Und wenn man zum Kochen auf Mais- und Sojaöl zurückgreift, kocht man mit ranzigem Öl. Bei der Verarbeitung werden alle Antioxidantien, die diese Öle vielleicht noch hatten, zerstört, und durch die chemischen Veränderungen, denen die Öle ausgesetzt sind, entstehen freie Radikale. Kokosnussöl hingegen ist völlig natürlich und hat einen Rauchpunkt von 450 F, mehr als hoch genug für Ihre Hausmannskost.
Das Risiko, in Amerika an Herzkrankheiten zu erkranken, ist zwar sehr real, aber Kokosnussöl ist daran nicht schuld. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Herzgesundheit machen, empfehle ich Ihnen, zugesetzten Zucker und raffinierte Kohlenhydrate aus Ihrer Ernährung zu streichen. Es ist erwiesen, dass diese Zutaten den schlechten Cholesterinspiegel erhöhen, die Insulinempfindlichkeit verringern und eine Gewichtszunahme bewirken – alles Faktoren, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Was Ihr vorteilhaftes Kokosnussöl angeht? Genießen Sie es weiter.
Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS, ist Arzt für Naturheilkunde, klinischer Ernährungsberater und Autor mit der Leidenschaft, Menschen zu helfen, gesund zu werden, indem er Lebensmittel als Medizin nutzt. Er hat vor kurzem das Buch „Eat Dirt: Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and Five Surprising Steps to Cure It“ (Essen Sie Schmutz: Warum ein undichter Darm die Ursache Ihrer Gesundheitsprobleme sein kann und fünf überraschende Schritte zur Heilung) veröffentlicht und betreibt eine der weltweit größten Websites für natürliche Gesundheit unter http://www.DrAxe.com. Folgen Sie ihm auf Twitter @DRJoshAxe.