Wenn Sie keine Zöliakie haben, hat Ihre Empfindlichkeit gegenüber „Gluten“ wahrscheinlich überhaupt nichts mit Gluten zu tun. Nachfolgend finden Sie die Abschrift des Videos.
Ihre Glutenempfindlichkeit wird möglicherweise nicht durch Gluten verursacht. Eine aktuelle Studie zeigt, dass der wahre Übeltäter Fruktan sein könnte. Fruktan ist eine Art von Kohlenhydrat. Man findet es in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste. Es ist aber auch in glutenfreien Lebensmitteln wie Agave, Artischocken, Spargel, Knoblauch, Lauch und Zwiebeln enthalten.
Forscher untersuchten Fruktan und Gluten bei 59 Personen. Die Personen waren nicht allergisch gegen Gluten, aßen aber aufgrund einer Verdauungsempfindlichkeit glutenfrei.
Im Laufe von 6 Wochen probierten alle Teilnehmer 3 verschiedene Müsliriegel: Riegel 1: enthielt Gluten, Riegel 2: enthielt Fruktan und Riegel 3: enthielt weder Gluten noch Fruktan.
Die Teilnehmer bewerteten, wie jeder Riegel ihre Verdauung beeinflusste. So sahen die Riegel aus: 24 Personen verspürten die meisten Beschwerden durch den Fruktan-Riegel. 22 Personen empfanden die meisten Beschwerden durch das Placebo. 13 Personen verspürten die meisten Beschwerden durch den Gluten-Riegel.
Dies war eine kleine Studie, aber sie ist die jüngste in einer wachsenden Zahl von Untersuchungen. Die Botschaft, die man mitnehmen kann? Wir haben uns vielleicht die ganze Zeit über in Bezug auf Gluten geirrt.