Einfache, gesunde Bananen-Zimt-Pfannkuchen

Versuchen Sie diese köstlichen glutenfreien, milchfreien Paleo-Bananenpfannkuchen zum Frühstück, die mit nur 4 Hauptzutaten und in weniger als 15 Minuten zubereitet werden!

Pfannkuchen sind interessant, man kann sie auf eine Million verschiedene Arten zubereiten und kein Pfannkuchen ist jemals gleich. Ich habe festgestellt, dass die Menschen sehr wählerisch sein können, wenn es darum geht, wie sie ihre Pfannkuchen mögen. Manche mögen sie leicht und fluffig, andere bevorzugen sie deftig und dicht, manche wollen alle möglichen Beläge und andere mögen sie nur mit einem einfachen Spritzer Ahornsirup. Wie auch immer Sie Ihre Pfannkuchen mögen, ich denke, man kann mit Sicherheit sagen, dass Pfannkuchen ein beliebtes Frühstück sind. Für mich stehen Bananen-Zimt-Pfannkuchen ganz oben auf der Beliebtheitsskala.

Ich habe schon viele Pfannkuchen für den Blog gemacht (von denen einige paleo-freundlich sind), aber ich liebe die Einfachheit dieses speziellen Paleo-Bananen-Pfannkuchen-Rezepts (das ich ursprünglich 2014 veröffentlicht habe). Diese Bananenpfannkuchen werden mit nur 4 Zutaten hergestellt, enthalten keinen Zuckerzusatz, sind leicht süß, etwas fester und enthalten eine große Menge an Eiweiß. Im Gegensatz zu typischen Pfannkuchen, die hauptsächlich aus Mehl hergestellt werden, bestehen diese Pfannkuchen hauptsächlich aus Banane und Ei mit einem Hauch von Kokosnussmehl und Tapiokamehl, und da ihr Geschmack relativ dezent ist, sind sie wie ein unbeschriebenes Blatt für eine Vielzahl von Pfannkuchenbelägen. Nussbutter, Marmelade, Sirup, Soßen, Früchte, Nüsse, Samen, Müsli, du kannst ein bisschen verrückt werden oder es super einfach halten, es liegt ganz bei dir!

Als ich mich entschloss, diesen Blogpost zu überarbeiten, musste ich das Rezept nicht wirklich ändern, ich habe nur verschiedene Beläge hinzugefügt und darauf geachtet, möglichst leckere Fotos zu machen. Ich glaube, das ist mir gelungen… sabbert ihr schon? Ich habe meine einfachen Paleo-Bananenpfannkuchen mit natürlicher Erdnussbutter, einer köstlichen Blaubeermarmelade, geschnittener Banane, Mandelgranola, Kakaonibs und dem perfekten Spritzer reinem Ahornsirup belegt.

Selbst mit all den Belägen sind diese Pfannkuchen ernährungsphysiologisch ziemlich ausgewogen mit Kohlenhydraten aus der Banane, dem Kokosmehl und dem Granola sowie Eiweiß und gesunden Fetten aus den Eiern und der Nussbutter.

Ich glaube, es ist eine weit verbreitete Meinung, dass Pfannkuchen eher ein Wochenendfrühstück sind, weil sie mehr Zeit und Mühe in Anspruch nehmen, aber diese Paleo-Bananenpfannkuchen sind für jeden Tag der Woche geeignet, weil sie so einfach zuzubereiten sind und wirklich nicht viel Zeit benötigen. Sie können auch eine größere Menge im Kühlschrank aufbewahren und morgens aufwärmen, um sie unter der Woche zu genießen.

Warum Paleo-Pfannkuchen?

Als ich dieses Rezept für den Blog kreierte, experimentierte ich mit der Paleo-Diät, weil bei mir PCOS (Polyzystisches Ovarialsyndrom) diagnostiziert worden war und ich bei meinen Recherchen herausgefunden hatte, dass die Paleo-Diät für Menschen mit PCOS im Besonderen oder hormonellen Störungen im Allgemeinen viele Vorteile bietet. Ich ernähre mich zwar nicht mehr strikt nach Paleo (meine PCOS-Symptome verschwanden, bevor ich mit Hemsley schwanger wurde, daher bin ich mir nicht sicher, ob die Diagnose richtig war), aber ich experimentiere gerne mit getreidefreier Küche und esse überhaupt keine Milchprodukte, so dass ich mich, ob ich es nun will oder nicht, die meiste Zeit paleo-freundlich ernähre.

Wenn Sie sich derzeit nach Paleo ernähren, werden Sie diese Pfannkuchen lieben, und wenn nicht… werden Sie sie wahrscheinlich trotzdem lieben! Ich denke, es ist immer eine gute Idee, mit Rezepten wie Pfannkuchen ein wenig aus der Komfortzone herauszugehen, weil es so viele gesunde Möglichkeiten gibt, diesen Frühstücksfavoriten zu genießen.

Und… am Ende des Tages kommt es doch sowieso nur auf den Belag an, oder?!

Hast du schon einmal Paleo-Pfannkuchen ausprobiert oder hältst du dich an ein altbewährtes Rezept? Erzählen Sie mir davon in den Kommentaren und stellen Sie sicher, dass Sie das Foto unter dem Rezept pinnen, um diesen Beitrag für später zu speichern und natürlich, teilen Sie die Liebe!