Frühstück, Mittag- oder Abendessen, ich bin immer glücklich mit einer Schüssel dieser Wonton-Suppe.
Wonton-Suppe ist etwas, das vielen von uns vertraut erscheint. Nehmen Sie die Wonton-Suppe von Ihrem örtlichen Imbiss… 2,25 Dollar für die kleine, 4,25 Dollar für die große. Der Topf, in den am meisten eingetaucht wird, wenn es um das chinesische Buffet geht. Diese riesigen gummiartigen gelben Teigtaschen, für die man mindestens drei Bissen braucht.
Ich habe zwar eine Schwäche für diese riesigen gummiartigen Wontons zum Mitnehmen (wie das schuldige Vergnügen eines Fast-Food-Cheeseburgers), aber es geht nichts über das Wonton-Suppenrezept, das meine Mutter seit Jahrzehnten zubereitet – und das wir seit Jahrzehnten essen.
(Echte Jahrzehnte. Denn im Gegensatz zu meinem 23-jährigen Ich, das diesen Beitrag ursprünglich veröffentlichte, bin ich jetzt 28/fast 29 und stehe kurz davor, 30 zu werden. Aber wer zählt schon mit?)
Anmerkung: Dieses Wonton-Suppen-Rezept wurde ursprünglich im Dezember 2013 veröffentlicht. Um einen unserer alten Lieblinge wieder aufleben zu lassen, haben wir es mit neuen Fotos aktualisiert. Das bewährte Rezept ist zwar dasselbe, aber wir haben die Anweisungen ein wenig aktualisiert, um sie klarer zu machen!
Warum DIESES Wonton-Suppen-Rezept?
Nach diesem Rezept werden Sie sich vielleicht nie wieder ein anderes Wonton-Suppen-Rezept ansehen. Aber warum?
Wir haben viele ANDERE großartige Wonton-Suppen-Rezepte veröffentlicht, wie zum Beispiel:
- Klassische kantonesische Wonton-Nudelsuppe (Bonus! Es gibt nicht nur Wontons, sondern auch Nudeln.)
- Wontons nach Shanghaier Art (Kleinere Wontons mit einem Biss, die genau so aussehen wie die, die man bei einem Straßenhändler in Shanghai bekommt.)
- San Xian Wontons („Three Flavor“ Wontons, mit Huhn, Schweinefleisch UND Garnelen.)
Alles in allem ist DIESES einfache Wonton-Suppenrezept dasjenige, auf das wir immer wieder zurückkommen.
Traditionell sind Wontons sehr zarte kleine Dinger, manchmal mit Gemüse und meist mit Schweinefleisch gefüllt… serviert in einer würzigen Brühe, gewürzt mit etwas Sesamöl und weißem Pfeffer.
Es gibt verschiedene Arten und Versionen, aber für uns ist dies die Wonton-Suppe in ihrer einfachsten, reinsten Form.
Eine Anmerkung zu Wonton-Wrappern
Suchen Sie in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft nach Wonton-Wrappern. Es gibt verschiedene Sorten, darunter solche, die nur aus weißem Mehl bestehen, und andere, die mit Eiern hergestellt werden (man erkennt sie daran, dass sie gelb und dünner sind – wir verwenden diese Wraps für unsere kantonesische Wonton-Suppe und die Wonton-Suppe nach Shanghaier Art).
Aber für dieses Rezept brauchen Sie quadratische Wraps, die weiß sind.
Für dieses Rezept wird eine Packung Wonton-Wrapper verwendet, die normalerweise etwa drei Dutzend oder vier bis sechs Portionen ergibt.
Weitere Informationen zu Wonton-Wrappern finden Sie auf unserer Seite über chinesische Nudeln und Wrapper, auf der alle Arten von Nudeln, Wonton-Wrappern, Knödelhäuten und vieles mehr beschrieben werden!
Dieses Rezept für Wonton-Suppe ist so einfach nachzukochen und so köstlich, dass Sie jahrelang davon zehren können. Die Wontons können eingefroren werden, um sie unter der Woche schnell und einfach zuzubereiten, oder für einen gemütlichen Brunch am Wochenende.
Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man sie zubereitet.
Unser einfaches Wonton-Suppen-Rezept: Anleitung
Beginnen Sie damit, Ihr grünes Blattgemüse gründlich zu waschen. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie das Gemüse, bis es welk ist, etwa 60-90 Sekunden. Abgießen und in kaltem Wasser abspülen. Nehmen Sie einen großen Klumpen Gemüse und drücken Sie vorsichtig so viel Wasser wie möglich heraus.
Schneiden Sie das Gemüse sehr fein (Sie können den Vorgang auch beschleunigen, indem Sie es in die Küchenmaschine geben). Den Vorgang wiederholen, bis das gesamte Gemüse gehackt ist.
In einer mittelgroßen Schüssel das fein gehackte Gemüse, das gemahlene Schweinefleisch, 2 1/2 Esslöffel Sesamöl, eine Prise weißer Pfeffer, 1 Esslöffel Sojasauce, 1/2 Teelöffel Salz und 1-2 Esslöffel Shaoxing-Wein hinzufügen.
Mixen Sie sehr gründlich, bis die Mischung vollständig emulgiert ist – fast wie eine Paste.
Jetzt ist es Zeit zum Zusammensetzen! Fülle eine kleine Schüssel mit Wasser. Nimm einen Wrapper und befeuchte mit deinem Finger die Ränder des Wrappers. Geben Sie etwas mehr als einen Teelöffel Füllung in die Mitte.
Falten Sie das Wrapping in der Mitte und drücken Sie die beiden Seiten zusammen, so dass eine feste Dichtung entsteht. Wenn Sie ein rechteckiges Wontonpapier verwenden, können Sie es ganz in der Hälfte falten.
Halten Sie die unteren beiden Ecken des kleinen Rechtecks, das Sie gerade gemacht haben (die Seite, auf der sich die Füllung befindet), und bringen Sie die beiden Ecken zusammen.
Sie können etwas Wasser verwenden, um sicherzustellen, dass sie haften.
Und das war’s! (In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Falten von Wontons finden Sie weitere Details!)
Zu diesem Zeitpunkt können Sie ein paar Wontons kochen (kochen) und probieren und die Würzung Ihrer Füllung nach Geschmack anpassen – Sie können immer noch ein wenig mehr Shaoxing-Wein, Sojasauce, Sesamöl, Salz und/oder weißen Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Wenn Sie mit dem Geschmack der Füllung zufrieden sind, setzen Sie die Wontons so lange zusammen, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist. Legen Sie die Wontons auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech oder einen Teller und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren (das verhindert das Festkleben).
Um die Suppe zuzubereiten, erhitzen Sie die Hühnerbrühe zum Köcheln und fügen Sie 2-3 Teelöffel Sesamöl sowie weißen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu.
Bringen Sie einen separaten Topf mit Wasser zum Kochen. Die Wontons vorsichtig nacheinander in den Topf geben. Heben Sie den Topf an und schwenken Sie ihn, damit die Wontons nicht am Boden festkleben.
Wenn sie doch festkleben, keine Sorge, sie sollten sich lösen, sobald sie gar sind.
Wenn sie schwimmen, kochen Sie sie noch 1-2 Minuten weiter. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange kochen – matschige Wontons sind eine Sünde!
Die Wontons mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Schüsseln geben. Die Suppe über die Wontons gießen und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Servieren!
Einfrieren der Wontons für später
Wir empfehlen, eine große Menge Wontons zu machen und sie für die Wonton-Suppe einzufrieren, wann immer man Lust dazu hat.
Um die Wontons einzufrieren, legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech oder einen Teller (solange er in den Gefrierschrank passt), so dass sie sich nicht berühren. Wenn sie sich berühren, kleben sie im gefrorenen Zustand zusammen, was es sehr schwierig/fast unmöglich macht, sie zum Kochen zu trennen!
Die Wontons abdecken (wir verwenden normalerweise saubere Plastiktüten und legen einfach die gesamte Platte/das Backblech hinein und schließen die Tüten.
Die Wontons in den Gefrierschrank geben und über Nacht oder so lange, wie es dauert, bis sie fest gefroren sind, einfrieren (unserer Erfahrung nach dauert das 4-6 Stunden).
Nach dem Einfrieren in Gefrierbeutel umfüllen und zur langfristigen Aufbewahrung wieder in den Gefrierschrank geben. So halten sie sich ein paar Monate lang und sind jederzeit bereit für eine Wonton-Suppe!
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Einfache Wonton-Suppe
Zutaten
- ▢ 10 oz. Baby Bok Choy oder ähnliches grünes Gemüse (280g)
- ▢ 8 oz. Schweinefleisch (225 g)
- ▢ 2 1/2 Esslöffel Sesamöl (plus mehr für die Brühe)
- ▢ 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
- ▢ 1 Esslöffel Sojasauce
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ 2 Esslöffel Shaoxing-Wein
- ▢ 1 Packung Wonton-Wrappers
- ▢ 6 Tassen Hühnerbrühe (etwa 1.5 Liter)
- ▢ 1 Frühlingszwiebel (gehackt)
Anleitung
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Waschen Sie zunächst das Gemüse gründlich. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse blanchieren, bis es gerade welk ist, etwa 60-90 Sekunden. Abgießen und in kaltem Wasser abspülen.
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Greifen Sie einen guten Klumpen Gemüse und drücken Sie vorsichtig so viel Wasser wie möglich aus. Das Gemüse sehr fein hacken (Sie können den Vorgang auch beschleunigen, indem Sie es in die Küchenmaschine werfen). Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das gesamte Gemüse gehackt ist.
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In eine mittelgroße Schüssel geben Sie das fein gehackte Gemüse, das gemahlene Schweinefleisch, 2 1/2 Esslöffel Sesamöl, eine Prise weißen Pfeffer, 1 Esslöffel Sojasauce, 1/2 Teelöffel Salz und 1-2 Esslöffel Shaoxing-Wein. Sehr gründlich mischen, bis die Mischung vollständig emulgiert ist – fast wie eine Paste.
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Jetzt ist es an der Zeit, alles zusammenzusetzen! Fülle eine kleine Schüssel mit Wasser. Nimm einen Wrapper und befeuchte mit deinem Finger die Ränder des Wrappers. Geben Sie etwas mehr als einen Teelöffel der Füllung in die Mitte. Falten Sie das Papier in der Mitte und drücken Sie die beiden Seiten zusammen, so dass eine feste Dichtung entsteht.
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Halten Sie die unteren beiden Ecken des kleinen Rechtecks, das Sie gerade gemacht haben (die Seite, auf der sich die Füllung befindet) und bringen Sie die beiden Ecken zusammen. Du kannst etwas Wasser verwenden, um sicherzustellen, dass sie kleben. So geht’s!
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Zu diesem Zeitpunkt können Sie ein paar Wontons kochen (kochen) und probieren und die Würzung der Füllung nach Belieben anpassen – Sie können immer noch etwas mehr Shaoxing-Wein, Sojasauce, Sesamöl, Salz und/oder weißen Pfeffer hinzufügen.
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Wenn Sie mit dem Geschmack der Füllung zufrieden sind, setzen Sie sie zusammen, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist. Legen Sie die Wontons auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech oder einen Teller und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren (das verhindert, dass sie zusammenkleben).
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Wenn Sie die Wontons sofort einfrieren möchten, können Sie sie mit Frischhaltefolie abdecken, das Backblech/die Platte in den Gefrierschrank legen und sie in Gefrierbeutel umfüllen, sobald sie gefroren sind. So halten sie sich ein paar Monate im Gefrierfach und sind jederzeit für eine Wonton-Suppe bereit.
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Um die Suppe zuzubereiten, erhitzen Sie die Hühnerbrühe zum Köcheln und fügen Sie 2-3 Teelöffel Sesamöl, weißen Pfeffer und Salz hinzu.
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Bringen Sie einen separaten Topf mit Wasser zum Kochen. Die Wontons vorsichtig nacheinander in den Topf geben. Heben Sie den Topf an und schwenken Sie ihn, damit die Wontons nicht am Boden kleben bleiben. Falls sie doch festkleben, keine Sorge, sie sollten sich lösen, sobald sie gar sind. Sobald sie schwimmen, kochen Sie sie weitere 1-2 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange kochen – matschige Wontons sind eine Sünde! Nehmen Sie die Wontons mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in Schalen.
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Gießen Sie die Suppe über die Wontons und garnieren Sie sie mit Frühlingszwiebeln. Servieren!
Tipps & Hinweise:
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