Fakten über Zitronengurke

Zitronengurke, auch bekannt als Gartenzitrone, gelbe Gurke, Apfelgurke, Budamkaya, Dosakai, Kristallzitrone, Kristallapfel, gehört zur Familie der Kürbisgewächse, zu der auch Kürbisse und Melonen gehören. Die Zitronengurke, botanisch als Cucumis sativus var. sativus klassifiziert, hat ihren Namen von der zitronengelben Farbe ihrer Schale, aber sie hat keinen Geschmack, der einer echten Zitrone ähnelt. Zitronengurken sind eine etwas süßere Version der grünen Gurken, die Sie wahrscheinlich kennen. Sie sind kugelförmig und leuchtend gelb, was sie wie eine Zitrone aussehen lässt. Aufgrund ihrer leicht süßen Beschaffenheit sind Zitronengurken anpassungsfähiger als ihre traditionellen grünen Vettern, wenngleich sie schwerer zu finden sind.

Zitronengurken bieten eine ganze Reihe nützlicher Nährstoffe, darunter Vitamin A & C, Eisen und Kalzium, sowie verschiedene Antioxidantien und Wirkstoffe. Im Vergleich zu anderen Gemüsen und Früchten hat die Zitronengurke jedoch eine relativ geringe Nährstoffkonzentration. Eine Tasse rohe Zitronengurke enthält nur etwa 20 Kalorien.

Pflanzenbeschreibung

Die Zitronengurke ist eine einjährige, kräftige Kletterpflanze mit langen, schwachen, hängenden und kletternden Stängeln, die vier- bis fünfmal gebogen und bis zu 5 m lang sind. Die Pflanzen sind Ranken, die bis zu 5 m (16,4 ft.) lang werden. Die Blätter sind behaart und wechselständig. Die Blüten sind gelb und haben einen Durchmesser von 4 cm (1,6 in). Die Pflanze blüht im Sommer und im frühen Herbst. Die Zitronengurkenpflanze gedeiht gut in feuchtem, gut durchlässigem und nährstoffreichem Boden. Die Pflanze schließt ihren Lebenszyklus in einem Jahr ab.

Frucht

Zitronengurken sind kleine, kugelförmige bis ovale Früchte, die etwa 5-7 Zentimeter lang sind und oft einen kleinen Vorsprung am Blütenende haben, ähnlich wie eine Nabelorange. Die Schale der Frucht ist während ihrer Entwicklung hellgrün und ähnelt einer Limette, färbt sich aber bei der Reife goldgelb. Die Fruchtschale ist dünn und zart mit einigen Streifen und Flecken und hat winzige Stacheln, die essbar sind, aber leicht entfernt werden können. Das innere Fruchtfleisch hat eine ähnliche Konsistenz und ein ähnliches Aussehen wie eine herkömmliche Gurke mit essbaren Kernen und hat einen milden, süßen Geschmack mit einer kühlen, knackigen Textur. Der Geschmack ist jedoch etwas süßer als der bittere, erdige Geschmack der herkömmlichen Gurken. Gurken sind eigentlich Früchte, die gemeinhin als Gemüse bezeichnet werden, aber die gelbe Gurke geht noch einen Schritt weiter und tarnt sich selbst als Frucht, nämlich als Zitrone! Außerdem befindet sich an einem Ende dieser Frucht eine kleine Zwiebel, die ihr das Aussehen einer Nabelorange verleiht.

Geschichte

Man nimmt an, dass die Zitronengurke ihren Ursprung in Indien oder im Nahen Osten hat, wie aus alten Texten aus dem Nahen Osten hervorgeht. Sie wurde irgendwann zwischen 1894 und 1905 in Amerika eingeführt, aber es gibt Dokumente aus dem Nahen Osten, die diese Sorte im 16. Jahrhundert erwähnen, so dass ihr Ursprung wahrscheinlich um diese Zeit im Nahen Osten oder in Indien liegt. Heute findet man Zitronengurken auf Bauernmärkten und in Spezialgeschäften in den Vereinigten Staaten, Europa und Asien.

Zitronengurken werden genauso angebaut wie normale Gurken. Sie sind eine kräftige, kletternde Sorte, die drinnen im Gewächshaus oder im Polytunnel oder draußen in humusreicher, feuchter Erde und Sonne angebaut werden kann. Sie können auch in Containern angebaut werden und an Spalieren klettern.

Traditionelle Verwendungen und Vorteile der Zitronengurke

• Zitronengurken eignen sich hervorragend zur Flüssigkeitszufuhr, da das Fruchtfleisch einen sehr hohen Wassergehalt hat.
• Sie enthalten auch etwas Vitamin C und Kaffeesäure, zwei bekannte Antioxidantien mit entzündungshemmenden Eigenschaften.
• Die Schale kann auch gegessen werden, um die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen, und wenn die Zitronengurken unter idealen Bodenbedingungen angebaut werden, enthalten sie viel Kieselsäure, Kalium und Magnesium.
• Die Zitronengurke beseitigt Verstopfung bei regelmäßigem Verzehr.
• Die Zitronengurke erleichtert den Urinfluss aufgrund ihres hohen Wassergehalts.
• Zitronengurke, wenn sie reif ist, erzeugt Wärme im Körper und unreif kühlt den Körper.
• Zitronengurkensamen-Abkochung heilt alle Arten von Leberkrankheiten, wenn sie am frühen Morgen eingenommen wurde.
• Zitronengurke wird Verbrennungen, die durch Hämorrhoiden verursacht werden, lindern.
• Zitronengurkensamen (getrocknet) geben dem Körper Kraft und verbessern die Spermaqualität.
• Lemon Cucumber Samen ist sehr nützlich für Menschen, die an Herzkrankheiten leiden.
• Lemon Cucumber enthält 96% Wasser (Feuchtigkeitsspender) und Kalium, Vitamin-C, weil dieser, die Paste wirken als eine leistungsfähige Gesicht pack.
• Lemon Cucumber wird gegen Stress zu kämpfen.

Säfte mit Zitrone-Gurke

• Zitronengurkensamenpulver + Traubensaft beseitigt alle Arten von Infektionen beim Urinieren und beseitigt Flecken.
• Zitronengurkensaft 1 Glas + Honig 1 Eßl. 2-3 mal täglich erleichtert den Urinfluss und heilt auch Blutdruck, Nierenentzündung, Blasenentzündung usw.
• Zitronengurke + Minzsaft löscht den Durst und kontrolliert Diabetiker und Verdauungsstörungen.
• Zitronengurke + Buttermilch + Salzsaft wirkt als Mittel gegen Sonnenstich.
• Zitronengurke + Rote Beete + Zwiebelstängel Saft stärkt die Knochen.
• Zitronengurkensamen (getrocknet) + Kokosnussblüten (getrocknet) + Milch kontrolliert Diabetes.
• Zitronengurkensamenpulver + Mandeln + Honig + Milch gibt dem Körper Kühle, beseitigt Müdigkeit, nimmt zu.
• Zitronengurkensamenpulver + Quark heilt brennendes Gefühl beim Wasserlassen.
• Zitronengurkenwurzeln + gespültes Reiswasser + Honig stoppt Blutungen aus Nase und Mund.
• Zitronengurke + Pereira tuberose (Kudzu) + Zuckerrohrsaft beseitigt Steine im Urin.
• Zitronengurkensamen (getrocknet) + Chilipulver + Salzpulver heilt Brennen beim Wasserlassen und beseitigt Verstopfung.

Schönheitskur mit Zitronengurke

• Zitronengurkenpaste + Sandelholzpulver + Kurkuma + Rohmilch + Mandelöl + Rosenwasser, mischen und als Gesichtspackung auftragen. Dies wird der Haut Glanz und Farbe verleihen.
• Zitronen-Gurken-Paste, wenn sie auf Gesicht, Augen, Hals aufgetragen wird, gibt Kühle und Frische.
• Zitronen-Gurken-Paste, wenn sie auf das Gesicht aufgetragen wird, verhindert Pickel und gibt der Haut einen Glanz.
• Zitronengurkenpaste, wenn sie unter den Füßen aufgetragen wird, beseitigt Fußverbrennungen.

Kulinarische Verwendungen

• Zitronengurken werden am häufigsten in rohen Zubereitungen verwendet, können aber auch eingelegt werden.
• Sie können in Scheiben geschnitten in frischen grünen Salaten, Tofu-Salaten, Zucchini- und Erbsensalaten verwendet werden oder in Scheiben geschnitten und frisch mit Basilikum-Pesto serviert werden.
• Zitronengurken können auch entsaftet und in Cocktails, Agua Frescas und Smoothies verwendet werden.
• Sie passen zu Tomaten, Sommerkürbis, Karotten, frischen Kräutern und Käse, Zitrusfrüchten, Oliven und Essig.
• Zitronengurken sind in Rezepten im Wesentlichen austauschbar mit herkömmlichen Gurken. Sie können zu Salaten hinzugefügt werden, in dünne Scheiben geschnitten und in Sandwiches verwendet werden, um Knusprigkeit und einen leichten Geschmack hinzuzufügen, oder diagonal in zentimeterdicke Scheiben geschnitten werden, um anstelle von Crackern als Träger für Speisen wie Pastete, Dip oder Thunfischsalat verwendet zu werden.
• Sie passen gut zu anderen gewürfelten Früchten und Gemüsesorten wie Tomaten, Blaubeeren, Erdbeeren, Pfirsichen, Zuckererbsen oder Radieschen.
• Man kann sie für Rohkostplatten zerkleinern, in Salate mischen oder als Beilage zu Tofu oder Thunfischsalat verwenden.
• Wenn man Scheiben dieser Früchte in Cocktails gibt oder sie sogar in Smoothies mischt, kann man ihnen einen einzigartigen und gesunden Geschmacksschub verleihen.

Lagerung

Wenn man ein paar Zitronengurken für den späteren Gebrauch aufbewahren möchte, ist die richtige Lagerung wichtig. Am besten schützt man ihren Nährstoffgehalt und ihren süßen Geschmack, indem man sie in ein trockenes Papiertuch wickelt und in einer geschlossenen Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt. Die Früchte sollten 1-3 Tage lang fest und prall bleiben, beginnen dann aber langsam zu welken oder verlieren ihre Frische. Für beste Ergebnisse und den besten Geschmack sollten diese Früchte sofort nach dem Kauf oder der Ernte verwendet werden.

Rezept

Lemon Cucumber Pickles

Zutaten

• 5-6 Zitronengurken, in Spalten geschnitten
• 1/4 große rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Serrano Chilischote, entkernt und gehackt
• 1 Esslöffel gehackter Ingwer
• 1 Esslöffel frischer Limettensaft
• 1 qt. Glas Mason oder anderes Glas
• 1 EL Himalaya- oder Meersalz
• gefiltertes Wasser

Anleitung

1. Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben und mit dem gehackten Pfeffer, Ingwer und Limettensaft vermischen. Packen Sie diese Mischung in Ihr 1-Quadratmeter-Glas.
2. In einer separaten Schüssel mischen Sie das Salz mit 1 Tasse gefiltertem Wasser. Gießen Sie dies in das Glas über Ihre Gurken. Fügen Sie mehr gefiltertes Wasser hinzu, bis die Flüssigkeit etwa einen Zentimeter unter dem oberen Rand des Glases steht. Alle Gurken sollten bedeckt sein (falls nicht, einige umstellen/entfernen).
3. Verschließen Sie das Glas fest und lassen Sie es 3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
4. Öffnen Sie das Glas und prüfen Sie, ob die Flüssigkeit sprudelt. Wenn nicht, wieder verschließen und weitere 1-2 Tage stehen lassen. Wenn es Anzeichen für eine Lacto-Fermentation gibt (das ist das Sprudeln), probieren Sie eine Gurke. Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Zitronen-Gurken-Tofu-Salat

Zutaten

• 2 Zitronengurken, geviertelt und in dicke Scheiben geschnitten
• 1 Handvoll frischer Dill
• 1/4 Tasse Avocadoöl
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• 2 große Prisen Zitronenmeersalz
• 8 Unzen Bio-Tofu extra fest
• 1/4 Tasse Pinienkerne
• 1/2 einer großen, reifen Avocado

Anleitung

1. Gurken, Dill, Avocadoöl, Zitronensaft und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. 20 Minuten ruhen lassen, damit die Gurken alles Gute aufsaugen können.
2. In der Zwischenzeit den Tofu und eine Prise Salz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten, oder bis die Stücke auf einer Seite gebräunt sind. Ein oder zwei Mal vorsichtig umrühren und dann noch etwa eine Minute weitergaren, bis der Tofu fest, golden und elastisch ist. Beiseite stellen.
3. Kurz vor dem Servieren die Avocado in Würfel schneiden.
4. Die Gurken mit einem Löffel aus der Zitronen-Avocadoöl-Mischung in eine große Salatschüssel geben. Die Hälfte des restlichen Dressings, den Tofu und die Hälfte der Pinienkerne dazugeben. Vorsichtig umrühren. Abschmecken. Bei Bedarf mehr Dressing oder Salz hinzufügen. Die Avocado über den Salat streuen und ein- oder zweimal vorsichtig durchschwenken. Mit den restlichen Pinienkernen garnieren, servieren und genießen!
5. Gurken lieben Meersalz! Experimentieren Sie mit verschiedenen Salzen wie hawaiianischem schwarzem Lavasalz und Limettenmeersalz.