Zarte Fenchelblüten sind kleine, leuchtend gelbe Röschen, die in Büscheln wachsen und ein zartes Bouquet bilden. Fenchelblüten haben einen lakritzähnlichen Geschmack und werden als Gewürz in der Küche und zu medizinischen Zwecken verwendet. Es gibt zwei Arten von Fenchel. Die eine ist ein Kraut, die andere ein Gemüse.
Kräuterfenchel vs. Gemüsefenchel
Die meisten Menschen denken bei Fenchel an ein Gemüse und wissen nicht, dass es auch einen Kräuterfenchel gibt. Beide haben ähnliche Eigenschaften und alle Teile davon sind essbar. Beide sind für ihren Lakritz- oder Anisgeschmack bekannt.
Kräuterfenchel
Laut der University of Illinois Extension wird Kräuterfenchel (Foeniculum vulgare) für Samen angebaut.
- Sie können extra pflanzen, wenn Sie Blüten und Samen ernten möchten.
- Das Fenchelkraut wächst zwischen drei und fünf Fuß hoch.
- Das federleichte Fenchelkraut sieht dem Dill ähnlich.
Markt für Kräuterfenchel
Laut Growing for Market bauen Fenchelzüchter Kräuterfenchel wegen seiner Blätter und Samen an.
- Zu den verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten gehören Suppen, Fischgerichte, Salate und Tees.
- Fenchelsamen werden in Backwaren, Desserts und sogar in Getränken verwendet.
- Auch für Tees kann man Blüten, Samen und Blätter verwenden.
Gemüsefenchel
Der Gemüsefenchel (Florentiner Fenchel oder Finocchio – Foeniculum vulgare var. dulce) wird wegen seines Geschmacks meist als Florentiner Fenchel oder Anisfenchel bezeichnet. Es gibt unzählige Rezepte für Gemüsefenchelgerichte.
- Florentiner Fenchel gehört zur Familie der Karottengewächse und bildet ein knollenartiges Gemüse.
- Im Vergleich zum Kräuterfenchel ist der Gemüsefenchel kleiner in der Höhe.
- Die Fenchelknolle wird normalerweise geerntet, bevor die Pflanze blüht. Man kann mit der Ernte immer ein paar Pflanzen warten, bis die Blüten aufgehen, und dann beide gleichzeitig ernten.
- Gemüsefenchelsämlinge werden auch als Microgreens gezogen.
Gemüsefenchel anbauen
Fenchel ist einfach anzubauen und kann in Ihren Gartenplan aufgenommen werden. In den meisten Anbaugebieten können Sie mit diesem knollenförmigen Gemüse zwei Ernten erzielen. Einmal im Frühjahr und ein zweites Mal im Herbst (Ernte der zweiten Ernte vor dem ersten Frost).
- Dieses einjährige Gemüse hat eine Reifezeit von 80 bis 115 Tagen.
- Setzlinge acht Wochen vor dem letzten Frost im Haus aussäen oder drei Wochen vor dem letzten Frost direkt aussäen.
- Pflanzen Sie die Setzlinge in einem Abstand von 12 Zoll oder einen pro Quadratmeter für einen Hochbeetgarten.
- Fenchel benötigt einen reichen, feuchten, gut durchlässigen Boden.
Wachsen in Containern
Sie werden wahrscheinlich eine kleinere Fenchelknollensorte wie Romanesco für einen Containergarten wählen wollen.
- Wählen Sie einen tiefen Container, mindestens 12″ tief.
- Verwenden Sie lockere Erde, wie Blumenerde oder gemüsespezifische Erde für Container.
- Halten Sie die Erde stets feucht.
- Wenn die Zwiebel wächst, müssen Sie Erde hinzufügen, um die Pflanze zu erhöhen, indem Sie die unteren Blätter bedecken. Dies musst du wiederholen, wenn die Zwiebel größer wird.
Tipps für den Anbau von mehrjährigem Kräuterfenchel
Mehrjähriger Kräuterfenchel sät sich selbst aus und kann in der Winterhärtezone 4 und höher angebaut werden.
- Eine reife Kräuterpflanze kann bis zu 100.000 Samen bilden.
- Eine oder zwei Pflanzen anzubauen, reicht für die meisten Familien in der Regel aus.
- Nicht in der Nähe von Dill pflanzen, um eine Fremdbestäubung zu vermeiden.
Fenchelsamen
Die Samen beider Pflanzen haben eine ovale Form und sind ziemlich klein.
- Das Fenchelkraut wird für die Samenproduktion verwendet.
- Man kann ganze Samen verwenden oder Fenchelpulver kaufen, um es in verschiedenen Rezepten zu verwenden.
Fenchel Medizinische Verwendung
Dieses uralte Kraut und diese Pflanze werden seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin, z.B. im Ayurveda, zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten verwendet. Fenchel wird bei Erkrankungen der Fortpflanzungsorgane, des Verdauungssystems, der Atemwege und des Hormonsystems, bei Krebs, Arthritis, Koliken, Bindehautentzündungen und einer langen Liste anderer Krankheiten eingesetzt. Bei diesen Behandlungen werden alle Teile der Pflanze verwendet. Er wurde auch zur Unterstützung stillender Mütter verwendet, die mehr Milch produzieren müssen. Die chemischen Eigenschaften des Fenchels werden für die Behandlung von Demenz und Alzheimer untersucht.
Wie man ihn verwendet
Man kann die Vorteile des Fenchels auf verschiedene Weise nutzen.
- Fenchelpulver wird oft anstelle der ganzen Samen verwendet.
- Fencheltee kann für medizinische oder kulinarische Zwecke verwendet werden.
- Fenchel-Extrakt wird ebenfalls zu medizinischen Zwecken verwendet.
- In einigen Kulturen werden Fenchelsamen am Ende einer Mahlzeit gekaut, um die Verdauung zu fördern und Mundgeruch zu verhindern.
Andere gesundheitliche Vorteile
Gemüsefenchel ist ein gesundes Lebensmittel, da er reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Kalium ist. Außerdem enthält er Eisen, Kalzium, Magnesium und andere Nährstoffe. Der Verzehr von Fenchel kann die Knochengesundheit fördern, die Hautgesundheit verbessern, die Verdauung unterstützen und sich positiv auf die Augengesundheit und den Blutdruck auswirken. Zusätzlich zu den oben genannten medizinischen Verwendungsmöglichkeiten kann Fenchel auch bei Wechseljahrsbeschwerden hilfreich sein, und die im Fenchel enthaltenen Verbindungen könnten bei der Behandlung von Glaukom und Bluthochdruck hilfreich sein.
Kräuterfenchel – eine invasive Pflanze
Im Gegensatz zum Blumenfenchel kann der Kräuterfenchel invasiv sein. Die winterharten Fenchelsamen sind auch dann noch lebensfähig, wenn sie im Boden ruhen, und die Pfahlwurzel kann bis zu drei Meter tief wachsen, so dass die Pflanze auch in Dürreperioden überleben kann. Als invasive Pflanze kann er einheimische Pflanzen verdrängen.
Bekämpfungsmethoden für Kräuterfenchel
Es gibt ein paar Dinge, die man tun kann, um einen Befall mit Kräuterfenchel zu bekämpfen. Dazu gehören:
- Sie können die Blüten manuell entfernen, wenn sie blühen, um eine erneute Aussaat zu verhindern.
- Die WUE rät, die Pflanzen zu verbrennen, um eine wirksame Gegenmaßnahme zu ergreifen.
- Herbizide können eingesetzt werden, wenn das Ausreißen von Hand, das Entfernen der Blüten und das Verbrennen nicht ausreichen, um den Befall zu beseitigen.
Nebelblume
Die Nebelblume (Nigella damascena), eine nicht verwandte Blume, die wegen ihrer Samen angebaut wird, wird oft Fenchelblume oder wilder Fenchel genannt. Dieses einjährige Kraut ist in Südeuropa und Nordafrika heimisch. Diese Pflanze wird speziell wegen ihrer Samen angebaut.
- Das Laub der Pflanze hat das typische federartige Fenchelaussehen.
- Die Blüten sind ein leuchtendes Spitzenblau, während einige Sorten rosa, weiß oder violett blühen.
- Im Gegensatz zu den anderen Fenchelsamen schmecken die Nigellasamen wie Muskatnuss und werden in Weinen und Desserts verwendet.
- Dieser Samen hat keinen bekannten medizinischen Wert.
Die vielen Verwendungsmöglichkeiten der Fenchelblüte
Das Fenchelkraut und die Gemüsepflanzen scheinen eine Fundgrube an möglichen Vorteilen für den Menschen zu sein. Beide Formen sind leicht anzubauen und können Ihnen die Vielfalt bieten, die Sie in Ihrem Garten suchen.