Südindischer Filterkaffee ist ein traditioneller Kaffee nach indischer Art, der mit einem speziellen Filter zubereitet wird. Es wird ein Kaffeesud aufgebrüht, der dann mit heißer Milch und Zucker vermischt wird, um eine perfekte Tasse Kaffee zu erhalten. Lernen Sie, Filterkaffee nach echter südindischer Art zuzubereiten und ihn stilvoll in einem Becher zu servieren.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Wie macht man Filterkaffee?
- Häufig gestellte Fragen
- Pro-Tipps von Neha
- Variationen
- Serviervorschläge
- Das könnte Ihnen auch gefallen
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Ich will Sie nicht belügen, aber eine gute Tasse Kaffee ist die Antwort auf meine trüben Tage, faule Tage, glückliche Tage, eigentlich auf alles. Haha! Ja, meine Liebe zum Kaffee ist einfach unendlich.
Als ich vor ein paar Jahren nach Bangalore zog, war ich jedes Mal, wenn ich ein Darshini oder ein südindisches Restaurant besuchte, von dem Geruch dieses starken Filterkaffees fasziniert. Und das erste Mal, als ich diesen Kaffee probierte, war er vom ersten Schluck an magisch und pure Liebe. Seit diesem Tag gibt es kein Zurück mehr.
Jetzt schwanke ich bei meinem Morgengetränk zwischen Filterkaffee und Masala Chai.
Auch bekannt als Gradkaffee oder Filterkapi, ist dieser südindische Filterkaffee perfekt stark, süß und schaumig.
Der Geschmack dieses Kaffees kann variieren, je nachdem, welches Kaffeepulver Sie verwendet haben. Traditionell wird dieser aromatische Kaffee in einem kleinen Stahlbecher und einer Dabara (Behälter/Tasse) serviert, die zum Kühlen und Mischen verwendet wird. Wenn man den Kaffee zwischen Becher und Dabarah gießt, entsteht die klassische Schaumschicht, die den Kaffee noch göttlicher macht.
Für ein traditionelles Aussehen kann man ihn auch in einer Dabara aus Messing oder Kupfer servieren.
Dieser Kaffee ist
- Beliebt in Südindien
- Stark
- Süchtig machend
- Erfrischend
- In einer traditionellen Dabara serviert
Zutaten
Um diesen traditionellen südindischen Filterkaffee herzustellen, braucht man nur 4 Zutaten – Kaffeepulver, Wasser, Milch und Zucker – und einen speziellen Kaffeefilter.
Südindischer Kaffeefilter – Man findet ihn in den meisten Geschäften für Küchenutensilien in Indien. Er ist auch leicht online oder in einem indischen Geschäft in Ihrer Nähe erhältlich.
Er besteht aus 4 Teilen. Das untere Fach, in dem sich die Abkochung sammelt. Das obere Fach, das mit Perforationen versehen ist und auf das untere Fach passt. Ein Schirm oder der Stößel und der Deckel.
Kaffee – Du kannst jedes fein gemahlene Kaffeepulver verwenden, um Filterkapi herzustellen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, besorgen Sie sich das Kaffeepulver, das in Südindien verkauft wird. Oder versuchen Sie, es online zu beschaffen. Meine Lieblingsmarke ist Cothas oder Kalmane-Kaffee.
Einige Leute fügen ihrer Kaffeemischung auch gerne etwas Zichorie zu. Er hat einen leicht holzigen und nussigen Geschmack.
Wenn der Kaffee grob gemahlen ist, erhält man eine dünne Abkochung. Achten Sie also darauf, dass Sie fein gemahlenes Kaffeepulver verwenden.
Hinweis – Verwenden Sie KEIN Instant-Kaffeepulver, um Filterkaffee zu brühen.
Milch – Traditionell wird dieser Kaffee mit Vollfett-Kuhmilch zubereitet. Sie können die Milch weglassen oder andere Optionen wie Kokosmilch, Sojamilch oder Mandelmilch verwenden, um ihn vegan zu machen.
Zucker – Sie können die Menge an Zucker nach Ihrem Geschmack anpassen oder ihn sogar ganz weglassen.
Wie macht man Filterkaffee?
Reinigen Sie zunächst den Kaffeefilter gründlich. Die Poren im oberen Fach sollten nicht mit vorherigem Kaffee verstopft sein. Ich verwende einen kleinen Kaffeefilter, der für die Zubereitung von 2 Tassen Kaffee auf einmal geeignet ist. Sie können einen großen Filter verwenden und mehr Dekokt aufbrühen.
Fixieren Sie das obere Fach des Filters über dem unteren Fach. Geben Sie 4 Esslöffel Kaffeepulver in das obere Fach des Filters und verteilen Sie es gleichmäßig. Streuen Sie ¼ Teelöffel Zucker über den Kaffee. Dieser Schritt sorgt für eine leichte Karamellisierung.
Mit dem Stößel oder dem Schirmaufsatz leicht andrücken. Nicht zu fest drücken, sonst fällt das Kaffeepulver aus den Poren in das untere Fach.
Mit warmem Wasser auffüllen, bis der Filter fast voll ist. Mit dem Deckel abdecken und den Kaffee ziehen lassen.
Es dauert 3-4 Stunden, bis der Kaffee gut durchgezogen ist. Man kann den Sud auch schon nach einer Stunde verwenden, aber er wird nicht sehr dickflüssig sein.
Gebe 2 Esslöffel des Suds in einen Becher. Sie können normale Kaffeetassen verwenden, wenn kein Becher zur Verfügung steht.
Mit kochend heißer Milch aufgießen.
Zucker nach Geschmack hinzufügen und mischen, indem man den Kaffee ein paar Mal zwischen Davara und Becher zieht. Sie können den Ziehvorgang auch überspringen und den Zucker einfach mit einem Löffel umrühren. Sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Es kann gut für die Gesundheit sein, da er reich an Antioxidantien ist, aber es gibt einige Regeln zu beachten, wenn Sie täglich Kaffee trinken.
Nehmen Sie nicht zu viel Zucker in Ihren Kaffee, das kann wirklich schlecht für Ihre Gesundheit sein. Lassen Sie entweder den Zucker weg oder verwenden Sie gesunde Alternativen wie Jaggery, um den Kaffee ein wenig zu süßen. Aromatisieren Sie ihn stattdessen mit ein wenig Zimt, er trägt zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen des Kaffees bei.
Konsumieren Sie nicht mehr als eine Tasse Kaffee am Tag. Zu viel Kaffee kann den gesundheitlichen Nutzen mindern, denn ein Übermaß ist nicht gut!
Wählen Sie einen guten Kaffee, wenn möglich einen aus biologischem Anbau, der frei von Pestiziden und anderen Chemikalien ist.
Verwenden Sie außerdem einen Papierfilter, um das Cafestol zu reduzieren, ein Diterpen, das den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen kann.
Wenn Sie keinen Filter besitzen, können Sie diesen schaumigen südindischen Kaffee trotzdem zubereiten.
Geben Sie Wasser in einen Topf und lassen Sie es kochen. Sobald es kocht, fügen Sie das Kaffeepulver hinzu. Den Herd ausschalten, nach 30 Sekunden umrühren und wieder mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Mischung eine Minute lang ruhen, um einen klaren Sud zu erhalten.
In der Zwischenzeit kochen Sie Milch, fügen Zucker hinzu und schäumen sie auf, indem Sie sie aus der Pfanne in den Becher gießen und andersherum. Dann den Zucker in den Edelstahlbecher geben, die kochende Milch dazugeben und den Sud langsam einrühren.
Zum Mischen den Kaffee zwischen Becher und Dabara gießen, wodurch die klassische Schaumschicht entsteht. Heiß servieren.
Um einen schönen und dicken Kaffeeaufguss zu machen, müssen Sie zwei Dinge beachten.
Der Kaffee sollte fein gemahlen sein.
Die Filterzeit sollte länger sein.
Um einen dicken Kaffeeaufguss zu machen, geben Sie das Kaffeepulver in das obere Fach des Filters. Mit dem Kolben gut andrücken, so dass das Pulver gleichmäßig verteilt ist.
Mit kochendem Wasser auffüllen. Mit dem Deckel abdecken und etwa 3 bis 4 Stunden ziehen lassen. Der dicke und kräftige Sud ist nach einiger Zeit fertig.
Meine Antwort lautet: absolut nicht. Filterkaffee schmeckt am besten, wenn er frisch und heiß serviert wird, wenn er schön schaumig ist.
Sie können den Sud zubereiten und aufbewahren. Beim Servieren etwas heiße Milch und Zucker dazugeben und servieren.
Pro Tips By Neha
Du kannst eine große Ladung Absud machen und für 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf verwenden.
Kaffeepulver sollte nicht zu alt sein. Prüfen Sie das Datum, bevor Sie es kaufen. 30 -60 Tage Haltbarkeit sind in Ordnung.
Verwenden Sie sehr heiße Milch für die Zubereitung von Filterkaffee. Nur mit heißer Milch wird er schön schaumig.
Sie können die Menge des Kaffeesuds und der Milch anpassen, je nachdem, wie stark Sie den Kaffee haben möchten.
Für die besten Ergebnisse sollten Sie diesen Kaffee mit Vollmilch oder Vollmilch zubereiten, da er dann cremig und schaumig wird.
Sie können Jaggery anstelle von Zucker im südindischen Filterkaffee verwenden, für eine gesunde Alternative.
Variationen
Vegan – Traditionell wird er nur mit Milch zubereitet, und der wahre Geschmack des Kaffees kommt erst dann zur Geltung, wenn man ihn mit Milch zubereitet. Aber wenn Sie ihn ohne Milch trinken möchten, können Sie andere Alternativen wie Mandelmilch, Sojamilch, Kokosmilch oder andere pflanzliche Milchoptionen verwenden.
Mit Jaggery – Filterkaffee, der mit Jaggery zubereitet wird, ist in Karnataka, besonders in Malnad, sehr beliebt und ist im Volksmund als Bellada-Kaffee bekannt.
Serviervorschläge
In den meisten südindischen Haushalten wird dieser göttliche Kaffee als erstes Getränk am Morgen serviert. Dazu kann man einige hausgemachte Snacks servieren.
Genießen Sie ihn zu Ihrem südindischen Frühstück wie Idli, Dosa, Uttapam, Paniyaram, Upma oder Pongal mit einem köstlichen südindischen Chutney wie Kokosnuss-Chutney, Tomaten-Zwiebel-Chutney, Erdnuss-Chutney usw.
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Rezeptkarte
Filterkaffee-Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 4 Esslöffel Kaffeepulver (Für diesen Kaffee kein Instant-Kaffeepulver verwenden. Jeder mittelstarke Mahlgrad mit oder ohne Zichorie funktioniert gut dafür )
- ▢ 1 Tasse heißes Wasser
- ▢ 1 und ½ Tasse kochend heiße Milch
- ▢ Zucker (nach Geschmack)
Anleitung
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Zunächst sollten Sie den Kaffeefilter gut reinigen. Die Poren im oberen Fach sollten nicht durch vorherigen Kaffee verstopft sein. Ich verwende einen kleinen Kaffeefilter, der für die Zubereitung von 2 Tassen Kaffee auf einmal geeignet ist. Sie können einen großen Filter verwenden und mehr Sud aufbrühen.
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Das obere Fach des Filters über dem unteren Fach befestigen. Geben Sie 4 Esslöffel Kaffeepulver in das obere Fach des Filters und verteilen Sie es gleichmäßig. Streuen Sie ¼ Teelöffel Zucker über den Kaffee. Dieser Schritt sorgt für eine leichte Karamellisierung.
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Drücken Sie den Kaffee vorsichtig mit dem Stößel oder dem Schirmaufsatz. Nicht zu fest drücken, sonst fällt das Kaffeepulver aus den Poren in das untere Fach.
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Mit warmem Wasser auffüllen, bis der Filter fast voll ist. Mit dem Deckel abdecken und den Kaffee ziehen lassen.
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Es dauert 3-4 Stunden, bis der Kaffee gut durchgezogen ist. Sie können den Sud sogar schon nach einer Stunde verwenden, aber er wird nicht sehr dickflüssig sein.
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Geben Sie 2 Esslöffel Sud in ein Becherglas. Wenn kein Becher zur Verfügung steht, kann man auch normale Kaffeetassen verwenden.
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Mit kochend heißer Milch aufgießen.
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Zucker nach Geschmack hinzufügen und mischen, indem man den Kaffee ein paar Mal zwischen Davara und Becher zieht. Sie können den Ziehvorgang auch überspringen und den Zucker einfach mit einem Löffel umrühren. Sofort servieren.