Ein einfaches Einmachrezept für Tomaten-Pfirsich-Salsa, das eine köstliche Möglichkeit ist, frische Pfirsiche zu konservieren! Im Wasserbad eingemacht, hält sich die Salsa bis zu 12 Monate in Ihrem Regal. Diese Salsa eignet sich hervorragend als Beilage zu Hühnchen oder Fisch und für viele vegetarische Gerichte.
Wir gehen pro Woche durch ein Glas Salsa. Ich meine, gegen ein Abendessen mit Chips und Salsa im Sommer ist doch nichts einzuwenden, oder?
Ich freue mich schon darauf, meine eigene Salsa einzukochen, jetzt, wo unsere Küche in Ordnung ist. In den nächsten drei Monaten werde ich im Rahmen einer gesponserten Partnerschaft mit Ball® Canning einige Rezepte zum Einmachen mit euch teilen.
Meine Mutter hat mir das Einmachen beigebracht, als ich noch klein war, und wir haben immer Ball-Gläser für die Salsa und die Marmelade verwendet, die wir zusammen gemacht haben. Und ihre Mutter tat dasselbe.
Auf der Suche nach einer Verwendungsmöglichkeit für eine Kiste Pfirsiche, die ich kürzlich gekauft hatte, war diese Pfirsich-Salsa mit feuergerösteten Tomaten die perfekte Lösung, um all die süßen, saftigen Köstlichkeiten in Flaschen abzufüllen. Die Pfirsich-Salsa hat eine süße Schärfe, die unglaublich gut zu Hähnchen und Schweinefleisch passt, und ich liebe sie auch auf einer Veggie-Burrito-Bowl. Das perfekte Gewürz!
Ich liebe den rauchigen Geschmack, der durch das gemeinsame Rösten von Tomaten, roten Zwiebeln und Pfirsichen entsteht. Es verleiht ihnen einen noch intensiveren Geschmack als sie ohnehin schon haben! Die verkohlten Teile der Haut kommen direkt in die Salsa, man muss sie nicht schälen! Außerdem wird alles durch die Hitze des Broilers weicher und lässt sich leichter und schneller zerkleinern.
Haben Sie schon einmal Salsa eingemacht? Es ist gar nicht so schwierig, wie es scheint, wenn man es ein- oder zweimal gemacht hat. Es ist hilfreich, mit den Schritten vertraut zu sein, bevor man anfängt, also lassen Sie uns den Prozess des Einmachens im Wasserbad aufschlüsseln, damit Sie wissen, was Sie erwartet.
- Die Salsa wird etwa 10 Minuten lang auf dem Herd gekocht. Währenddessen werden die sauberen Ball® Canning-Gläser (ich verwende die neuen Flute-Gläser) in dem großen Brühe-Topf, den du zum Einmachen hast, gekocht, damit sie heiß werden.
- Wenn die Salsa gekocht ist, nimmst du mit deinem Glasheber ein Glas aus dem Wasser, gießt das Wasser aus und stellst es auf ein Handtuch.
- Lade die Salsa in den Trichter und fülle jedes Glas, wobei du einen halben Zentimeter Freiraum lässt.
- Wische den Rand des Glases mit einem Papiertuch ab und setze den Deckel auf, dann den Schraubverschluss. Ziehe ihn fest, bis er gerade noch klemmt.
- Fahre mit allen Gläsern fort.
- Ball® Canning Gläser auf ein Drahtgestell stellen und die Gläser in Wasser eintauchen. Deckel auf den Suppentopf legen. 20 Minuten leicht kochen lassen.
- Verwenden Sie Ihren Glasheber, um jedes Glas zu entfernen, halten Sie das Glas die ganze Zeit aufrecht und stellen Sie es auf ein Küchentuch.
- Lassen Sie die Gläser 12-24 Stunden lang ungestört stehen. Sie wollen den Versiegelungsprozess nicht stören.
Woher weiß ich, ob meine Einmachgläser versiegelt sind?
Wenn Sie die Deckel nach den 24 Stunden auf Versiegelung prüfen, sollten sie sich nicht biegen, wenn die Mitte gedrückt wird. Entfernen Sie die Bänder und versuchen Sie, die Deckel vorsichtig mit den Fingerspitzen abzuheben. Ordnungsgemäß versiegelte Deckel bleiben haften. Wenn ein Deckel nicht innerhalb von 24 Stunden versiegelt, kühlen Sie das Produkt sofort.
Hilfreiche Einmachutensilien:
- Secure Grip Jar Lifter
- Canner mit Rack
- Ball® Canning Pint Jars
- Canning Funnel
Welche Pfirsichsorte eignet sich am besten für ein Rezept zum Einmachen von Pfirsichsalsa?
Ich verwende gerne Pfirsiche aus Colorado oder Georgia, wenn sie in meiner örtlichen Genossenschaft erhältlich sind. Und Sie sollten für dieses Rezept leicht unreife Pfirsiche verwenden, um den Einmachprozess zu überstehen. Wenn die Gläser geöffnet werden, haben sich die Pfirsiche der Einmachzeit unterworfen, werden weich und nehmen die tollen Aromen im Glas auf.
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- Vanille Chai Birnenbutter
Zutaten
- 2 Pfund leicht unterreife Pfirsiche
- 2 Pfund reife Tomaten, Stielansatz entfernt, halbiert
- 1 ]rote Zwiebel, geschält und halbiert
- 1 kleine rote oder gelbe Paprika, halbiert und entkernt
- 3 Esslöffel gehackter Habanero (Serrano- oder Jalapeno-Pfeffer)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3/4 Tasse Limettensaft aus der Flasche
- 4 Teelöffel feines Meersalz
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Tasse grob gehackter Koriander
Anleitung
- Brathähnchen auf hoch oder Grill auf mittel vorheizen.
- Pfirsiche, Tomaten, rote Paprika und Zwiebelhälften mit der Hautseite nach unten auf eine Grillpfanne legen und auf mittlerer Flamme garen, bis sie leicht verkohlt sind, etwa 8-10 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. (Wenn Sie einen Grill verwenden, legen Sie das Obst und Gemüse mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech und grillen Sie es, bis es verkohlt ist.)
- Bereiten Sie einen Einkochapparat vor. Gläser in kochendem Wasser bis zur Verwendung erhitzen, nicht kochen. Die Deckel in warmem Seifenwasser waschen und mit den Bändern beiseite legen.
- Pfirsiche und Tomaten würfeln, dabei die verkohlte Haut dranlassen. Rote Zwiebelhälften und rote Paprika würfeln. Alles bis auf den Koriander in einen 4-Liter-Topf geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Köcheln bringen. Köcheln lassen, bis die Pfirsiche etwas weicher geworden sind und sich die Aromen vermischt haben, etwa 10 Minuten. Den Koriander unterrühren.
- Die heiße Salsa in ein heißes Glas füllen und dabei einen ½ Zoll Abstand lassen. Luftblasen entfernen. Den Rand des Glases abwischen. Den Deckel mittig auf das Glas setzen und mit einem Band befestigen, so dass er mit den Fingerspitzen fest sitzt. Das Glas in den Einkochautomaten mit kochendem Wasser stellen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Gläser gefüllt sind.
- Gläser 20 Minuten einkochen, dabei die Höhe berücksichtigen. Hitze ausschalten, Deckel abnehmen, Gläser 5 Minuten stehen lassen. Gläser herausnehmen und 12-24 Stunden abkühlen lassen. Deckel auf Dichtigkeit prüfen, sie sollten sich nicht verbiegen, wenn man auf die Mitte drückt.
Hinweise
Dies ist ein zertifiziertes BALL® Canning Rezept, das getestet und genehmigt wurde. Es wurde ursprünglich hier veröffentlicht.