Ob Sie Veganer oder Allesfresser sind, Sie werden dieses Rezept für gebratenen Blumenkohl lieben! Leicht paniert, knusprig und innen perfekt zart, wird dies Ihre neue Lieblingsart sein, Blumenkohl zu essen! Diese Blumenkohl-Nuggets bieten Ihnen den Geschmack und die Zufriedenheit von Chicken Nuggets ohne Fleisch. Sie können als veganer Ersatz für Büffelflügel oder in Ihren asiatisch inspirierten Lieblingsgerichten wie Orangen- oder süß-saurem „Hühnchen“ verwendet werden.
Ich muss gestehen, gebratener Blumenkohl ist eine kleine Obsession von mir! Es mag ein bisschen langweilig klingen, aber wenn du es einmal probiert hast, wirst du süchtig danach sein! Wenn er gebraten ist, hat der Blumenkohl eine feuchte, überraschend fleischige Textur im Inneren und eine leicht knusprige Textur außen.
Sie werden diesen gebratenen Blumenkohl LIEBEN, denn er ist…
- vegan, glutenfrei, sojafrei und nussfrei, so dass fast jeder ihn genießen kann!
- schnell und einfach zu machen – kocht in weniger als 3 Minuten!
- eine perfekte vegane Vorspeise.
- Köstlich über Reis mit einer Sauce nach Wahl serviert.
- Gut zum Dippen und Kinder lieben es!
Was du für den perfekten gebratenen Blumenkohl brauchst:
Zutaten:
- Blumenkohlröschen – ich kaufe normalerweise einfach einen Blumenkohlkopf und schneide die Röschen in mundgerechte Stücke. Sie können auch eine Tüte Blumenkohlröschen zum Mitnehmen kaufen. (Sie müssen frischen, nicht gefrorenen Blumenkohl verwenden).
- Mehl – für den Teig. Sie können Weizenvollkornmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. (Ich finde, dass das glutenfreie Mehl eine leichtere und knusprigere Textur hat).
- Maisstärke – um ihn knusprig zu machen. Wenn Maisstärke frittiert wird, wird sie sehr knusprig.
- Backpulver und Natron – nur ein wenig von jedem hilft dem Teig, sich ein wenig aufzublähen und gibt ihm ein leichteres Gefühl.
- Salz – für den Geschmack.
- Zwiebel- und Knoblauchpulver – für den Geschmack.
- Tumeric – für den Geschmack und die Farbe. Er verleiht dem Blumenkohl eine schöne goldbraune Farbe.
- Rapsöl – zum Braten des Blumenkohls. Du brauchst genug, damit die Nuggets im Öl schwimmen und sich leicht drehen können. Ich mag Rapsöl, weil es einen sehr neutralen Geschmack und eine leichte Konsistenz hat. Außerdem hat es einen hohen Rauchpunkt, so dass es stabil ist und nicht raucht oder zerfällt. Du kannst aber auch jedes andere geschmacksneutrale Öl verwenden, das du magst.
Werkzeuge:
- Tiefkühlgerät – Das ist nicht unbedingt notwendig, aber es macht es viel einfacher, weil du die Temperatur des Öls kontrollieren kannst und einen Korb hast, um alle Nuggets auf einmal herauszuholen, wenn sie fertig sind.
- Zange – damit Sie den panierten Blumenkohl in das heiße Öl fallen lassen können, ohne ihm zu nahe zu kommen und versehentlich einen Spritzer zu bekommen. (Legen Sie den panierten Blumenkohl nicht in den Korb, bevor Sie ihn eintauchen, sonst kann der Teig am Korb kleben bleiben).
Wie mache ich frittierte Blumenkohl-Nuggets?
Den Blumenkohl vorbereiten:
- Den Blumenkohlkopf unter fließendem Wasser waschen und dann das Wasser abschütteln.
- Die Blumenkohlröschen vom Blumenkohlkopf in mundgerechte Stücke schneiden und den großen Strunk in der Mitte des Kopfes entfernen. (Versuchen Sie, die Stücke gleich groß zu halten, damit sie gleich schnell garen).
Machen Sie den Teig:
- Geben Sie die trockenen Zutaten in eine mittelgroße Rührschüssel (Mehl, Maisstärke, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kurkuma, Natron und Backpulver).
- Das Wasser hinzugeben und den Teig zu einer glatten Paste verrühren.
- Die Blumenkohlstücke in den Teig geben und schwenken, bis sie gut überzogen sind.
Den Blumenkohl frittieren:
- Öl auf 334° F erhitzen.
- Mit einer Zange die beschichteten Blumenkohlstücke aufheben und in das heiße Öl geben. (Es wird blubbern und spritzen, also zurücktreten).
- Im Öl 2 bis 3 Minuten braten lassen, bis das Blubbern nachlässt und die Blumenkohlnuggets goldbraun sind.
- Sofort aus dem Öl nehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen.
- Heiß servieren!
Wenn Sie keine Fritteuse haben, können Sie einen Topf verwenden, der mit etwa 10 cm Öl gefüllt ist. Ein Thermometer, das bis zu 400° F reicht, ist ebenfalls hilfreich. Sie können dann einen Schaumlöffel oder eine Zange verwenden, um den Blumenkohl aus dem Öl zu nehmen.
Frittiertemperatur – Ich finde, dass 334°F die perfekte Temperatur zum Frittieren von Blumenkohl ist. Ich brate ihn nicht ganz so heiß wie andere Dinge, z. B. Pommes frites, weil ich möchte, dass er langsam genug gart, um den Blumenkohl ganz durchzukochen. Allerdings sollte die Temperatur nicht unter 325° F liegen, sonst saugt er zu viel Öl auf und wird matschig statt knusprig.
Wenn du kein Thermometer hast, kannst du die Temperatur deines Öls testen, indem du zuerst ein Stück frittierst. Sie wissen, dass Sie die richtige Frittiertemperatur haben, wenn es beim ersten Mal kräftig blubbert und das Blubbern nach etwa 2 bis 3 Minuten nachlässt und Sie einen knusprigen, goldbraunen Blumenkohl-Nugget haben, der durchgebraten ist.
Variationen zum Würzen:
Das Grundrezept für den Teig ist großartig, wenn man ihn mit einer Soße beträufelt oder zum Dippen serviert. Sie schmecken aber auch köstlich (und knuspriger), wenn man die Gewürze in den Teig einkocht. Dazu einfach folgendes zur Teigmischung hinzufügen.
- Cajun – 1-2 Teelöffel Cajun-Gewürzmischung wie Tony Chachere’s oder gleichwertig. (Wenn die Gewürzmischung Salz enthält, reduzieren Sie die Salzmenge, die Sie hinzufügen)
- Extra würzig – 1/2 Teelöffel Paprika plus 1/4-1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- Mexikanisch – 2 Teelöffel Taco- oder Fajita-Gewürz plus 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel.
- Popcorn Chicken Style – 1 Teelöffel Geflügelgewürz plus 1/4 Tasse Maismehl.
Wie serviere ich gebratenen Blumenkohl?
Nach dem Braten kann man ihn pur essen oder in veganen Honigsenf, Barbecue-Sauce oder Ketchup tunken. Du kannst ihn auch über Reis geben und ihn mit asiatischer Orangensauce beträufeln, um Orangenblumenkohl oder süß-sauren Blumenkohl zu machen.
Er ist auch köstlich mit veganer Büffelsauce und veganem Blauschimmelkäse-Dressing für authentisch schmeckende vegane Büffel-Blumenkohlflügel!
Okay, lasst uns über die Ernährung sprechen…
Dies ist ein Rezept für gebratenen Blumenkohl. Es ist nicht als gesunde Ernährung gedacht, aber durch das Frittieren wird das Essen gegart und nimmt weniger Öl auf, als wenn man es in der Pfanne brät. Durch das Garen in heißem Öl über 325° F wird das Essen knusprig, ohne dass es so viel Öl aufnimmt, wie wenn Sie es in der Pfanne gebraten hätten. Mehr über das Frittieren erfahren Sie in diesem Artikel von Jessica Gavin.
Wollen Sie eine gesündere, nicht frittierte Alternative?
Wenn Sie knusprige Blumenkohlnuggets ohne Frittieren wollen, verwenden Sie mein Rezept für geröstete Blumenkohlnuggets. Diese Nuggets sind köstlich, werden aber auf einem Backblech im Ofen gegart. Sie können auch dieses Rezept verwenden und die beschichteten Blumenkohlstücke auf ein mit Pergament ausgekleidetes Plätzchenblech legen und sie bei 425°F etwa 45 Minuten lang backen, wobei sie nach der Hälfte der Zeit gewendet werden müssen.
Kann ich diese gebackenen Blumenkohl-Nuggets in der Luft frittieren?
Nein, es ist keine gute Idee, meine gebackene Version in die Heißluftfritteuse zu geben, da der Teig nass ist und über das ganze Innere tropfen wird. Du kannst mein Rezept für gebratene Blumenkohl-Nuggets in der Fritteuse verwenden, da es eine trockenere Beschichtung hat.
Sichern Sie sich diese frittierten Blumenkohl-Nuggets für später!
Ein panierter, frittierter Blumenkohlfrittierter Blumenkohl, der für Büffel-Blumenkohl verwendet werden kann, Orangenblumenkohl oder Popcorn-Blumenkohl-Nuggets verwendet werden kann.
- 1Kopf Blumenkohletwa 4 Tassen Röschen
- 3/4Tasseflourglutenfreie Mehlmischungen funktionieren super!
- 2 Esslöffel Mais- oder Kartoffelstärke
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz (für weniger Natrium oder bei Verwendung von Gewürzen mit Salz)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Kurkuma
- 3/4 Tasse Wasser
- 3TassenFrittieröl
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Den Blumenkohlkopf unter fließendem Wasser waschen und das Wasser abschütteln.
-
Die Blumenkohlröschen vom Blumenkohlkopf in mundgerechte Stücke schneiden und den großen Strunk in der Mitte des Kopfes entfernen. (Versuchen Sie, die Stücke in einer ähnlichen Größe zu halten, damit sie gleich schnell garen).
-
Geben Sie die trockenen Zutaten in eine mittelgroße Rührschüssel. (Mehl, Maisstärke, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kurkuma, Natron und Backpulver).
-
Gießen Sie das Wasser hinzu und rühren Sie den Teig, bis er zu einer glatten Paste wird.
-
Die Blumenkohlstücke in den Teig geben und schwenken, bis sie gut bedeckt sind.
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Öl auf 334°F (168°C)° erhitzen.
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Mit einer Zange die beschichteten Blumenkohlstücke aufheben und in das heiße Öl geben. (Es wird blubbern und spritzen, also zurücktreten).
-
Im Öl 2-3 Minuten garen lassen, bis das Blubbern nachlässt und die Blumenkohlnuggets goldbraun sind.
-
Sofort aus dem Öl nehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen.
-
Heiß servieren!
Variationen zum Würzen:
Das Grundrezept für die Nuggets schmeckt hervorragend, wenn man sie mit einer Soße beträufelt oder zum Dippen serviert. Sie schmecken aber auch köstlich (und knuspriger), wenn die Gewürze in den Teig eingekocht werden. Dazu einfach die folgenden Zutaten in die Teigmischung geben.
- Cajun – 1-2 Teelöffel Cajun-Gewürzmischung wie Tony Chachere’s oder gleichwertig. (Wenn die Gewürzmischung Salz enthält, reduzieren Sie die Salzmenge, die Sie hinzufügen)
- Extra pikant – 1/2 Teelöffel Paprika plus 1/4-1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- Mexikanisch – 2 Teelöffel Taco- oder Fajita-Gewürz plus 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel.
- Popcorn Chicken Style – 1 Teelöffel Geflügelgewürz plus 1/4 Tasse Maismehl.
Wenn Sie keine Fritteuse haben, können Sie einen Topf verwenden, der mit etwa 15 cm Öl gefüllt ist. Ein Thermometer, das bis 400°F (200°C) reicht, ist ebenfalls hilfreich. Sie können den Blumenkohl dann mit einem Schaumlöffel oder einer Zange aus dem Öl nehmen.
Frittiertemperatur – Ich finde, dass 168°C (334°F) die perfekte Temperatur zum Frittieren von Blumenkohl ist. Ich frittiere ihn nicht ganz so heiß wie andere Dinge, z. B. Pommes frites, weil ich möchte, dass er langsam genug gart, um den Blumenkohl ganz durchzubraten. Die Temperatur sollte jedoch nicht unter 165°C (325°F) liegen, sonst saugt er zu viel Öl auf und wird matschig statt knusprig.
Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die Temperatur des Öls testen, indem Sie zuerst ein Stück braten. Sie wissen, dass Sie die richtige Frittiertemperatur haben, wenn es beim ersten Einlegen kräftig blubbert und das Blubbern nach etwa 2 bis 3 Minuten nachlässt und Sie einen knusprigen, goldbraunen, durchgebratenen Blumenkohl-Nugget haben.