Geburtstage und brasilianische Steakmarinade
Heute ist der 14. Jahrestag meines geliebten 29. Das bedeutet:
- Wir nähern uns schnell der Hälfte unseres Ehelebens, d.h. wir werden länger verheiratet sein als wir gelebt haben, bevor wir uns kennengelernt haben. Ich weiß, wir werden älter.
- Ich wollte eine fantastische Marinade mit euch teilen, die ich für ihr Geburtstagsessen heute Abend verwende.
Brasilianische Steakmarinade | Photo Credit Stuart Spivack
Ich habe gut geheiratet, und eines der Lieblingsessen meiner Frau ist ein köstlich zubereitetes Steak. Ich habe erzählt, wie sehr Cindy ein gut gegartes Steak liebte, bevor ich sie befreite. Jetzt ist ein medium-rare Steak die bevorzugte Temperatur. Wir haben auf unserer gemeinsamen kulinarischen Reise schon viele Zwischenstopps eingelegt – und wir sind ganz verliebt in die südamerikanische, speziell die argentinische Küche namens Churrasco.
Churrasco Bazilian Steak Marinade | Foto mit freundlicher Genehmigung von Afrank99
Sehen wir den Tatsachen ins Auge. Wir waren alle schon in diesen brasilianischen Steakhäusern, wo die Kellner (Gouchos) vorbeikommen und ein wunderbar mariniertes und gegartes Steak abschneiden. Da ich ein Geizkragen bin – ja, das stimmt, Geizkragen, so nennen wir es -, wollte ich das zusätzliche Geld einfach nicht ausgeben. Getreu der Qualität meiner Geliebten zieht sie die hausgemachte Version vor, da unser Geld weiter reicht, und wer liebt das nicht? Nun, die brasilianischen Steakhäuser vielleicht nicht.
Ich denke, man kann sowohl Brasilien als auch Argentinien für diesen Kochstil danken, und ich möchte ihnen persönlich dafür danken, dass ich in diese Art des Essens eingeweiht wurde.
Technisch gesehen ist Churrasco in Brasilien der Begriff für Barbecue. In Argentinien bezeichnet es ein Stück Rindfleisch ohne Knochen, das in dünne Scheiben geschnitten wird, nachdem es über heißen Kohlen oder auf einer sehr heißen Pfanne gegart wurde.
Wenn Sie diese Marinade zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie mehr davon machen, denn Sie können sie aufbewahren und eine Dip-Sauce machen, die wahnsinnig gut ist!
- 3 Köpfe Knoblauch (etwa 30-40 Nelken)
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1 Tasse Zwiebel, gehackt
- 1 Tasse Olivenöl
- 2 Teelöffel Oregano
- 2 Pfund Flankensteak
- Mit einem Mörser und Stößel Knoblauch, Salz und Pfefferkörner zu einer Paste zerstoßen. Die Säfte, die Zwiebel und den Oregano einrühren. Diese Mischung mindestens 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach diesen 30 Minuten diese Mischung mit dem Olivenöl verquirlen, bis sie gut vermischt ist.
- Das Steak in einen großen Ziploc-Beutel geben und so viel Marinade einfüllen, dass das Fleisch bedeckt ist. Den Beutel in eine 9×13 Auflaufform legen (um Aufräumen zu vermeiden) und für mindestens 6 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Marinierzeit das Steak herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Grillen Sie das marinierte Fleisch bei uns auf dem Grill.