Gekühlter Spargel mit Zitrus-Vinaigrette

Kalter, blanchierter Spargel in einer hellen, erfrischenden Zitrus-Vinaigrette. Eine einfache und köstliche Beilage für heiße Tage!

Wenn Sie es noch nicht gemerkt haben, ich liebe Spargel! Ich liebe es, ihn zu grillen, ihn auf Pizza zu servieren und ihn jetzt auch noch kalt mit einer köstlichen Zitrus-Vinaigrette zu essen.

Bevor wir uns dem Salat zuwenden, muss ich Ihnen eine völlig abseitige Geschichte erzählen und einen Ratschlag geben, den ich brauche. Gelegentlich leide ich an einigen überzogenen Allergien. Seitdem ich nach Colorado gezogen bin, sind sie viel besser geworden als in Arizona. Aber neulich hatte ich eine juckende, laufende Nase, die sich nach meinem Lauf am nächsten Morgen in einen regelrechten Allergieanfall verwandelte.

Ich bin sicher, dass der Wind, der die ganze Nacht und während meines Laufs wehte, eine Rolle dabei spielte. Der Juckreiz war so weit oben in meiner Nase, dass kein noch so starkes Pusten etwas daran ändern konnte. Ich bin sogar früher aus dem Fitnessstudio gegangen, weil ich sicher alle mit meinem Schnupfen vergrault habe. Ich versuchte es mit Duschen und Einatmen des Dampfes, einer Kochsalzlösung, einer Allergietablette, einem Allergie-Nasenspray … nichts half!

Nachdem ich etwa 100 Mal hintereinander geniest hatte, war ich so erschöpft, dass ich einfach hätte aufhören und wieder ins Bett gehen können. Die ganze Sache hat mich den ganzen Tag so benebelt, dass ich so gut wie nutzlos war. Habt ihr irgendwelche Mittel gegen solche heftigen Allergieanfälle?

Nachdem wir nun über meine juckende, laufende Nase und meinen Kopf, der sich anfühlt, als wäre er so groß wie ein Strandball, gesprochen haben, kommen wir zurück zu diesem einfachen und köstlichen gekühlten Spargel. Der Spargel ist nicht roh, sondern wird blanchiert und dann in Eiswasser getaucht, um den Garprozess zu stoppen. Das Ergebnis ist ein leuchtend grüner Spargel, der perfekt knackig ist.

Die Idee, den Spargel mit einer Zitrus-Vinaigrette zu übergießen, kam mir, nachdem ich Ende Mai in Portland eine ähnliche Vorspeise im Clyde Common gegessen hatte. Ich war so überrascht, wie erfrischend der kalte Spargel mit den hellen Zitrusaromen schmeckte. Ich wusste sofort, dass ich das Gericht zu Hause nachkochen wollte. Gekühlter Spargel mit Zitrus-Vinaigrette ist eine großartige Alternative zum üblichen gebratenen oder gegrillten Spargel und die perfekte Art, ihn in diesem Sommer zu essen!

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