Perfekte karamellisierte Zwiebeln in nur 10 Minuten.
Sind Sie bereit, eine weitere kulinarische Standardtechnik über den Haufen werfen zu lassen? Wie wäre es, wenn das Ergebnis die besten karamellisierten Zwiebeln sind, die Sie je gegessen haben?
Ich wünschte, ich hätte einen Dollar für jede Minute, die ich in meinem Leben mit dem Karamellisieren von Zwiebeln verbracht habe. Die meisten Rezepte verlangen niedrige Hitze und 40 bis 90 Minuten, um die Zwiebeln tiefbraun zu karamellisieren. Diese Technik ist die Antwort auf all die einsamen Minuten des Rührens, Rührens, Rührens von Zwiebeln: Schnell karamellisierte Zwiebeln. Geben Sie einfach eine Prise Backpulver in das Öl und die Zwiebeln in der Pfanne, und sie karamellisieren perfekt und schnell. Ich war skeptisch, aber ich muss Ihnen sagen, dass es wirklich funktioniert. Die Zwiebeln haben nicht nur einen intensiven und reichhaltigen Geschmack, sondern sie werden auch nicht zu Brei, wie es beim Karamellisieren von Zwiebeln allzu oft passiert. Sie sind köstlich, weich, aber gerade kräftig genug.
Ein weiterer Trick, den ich vor kurzem gelernt habe – fügen Sie NICHT erst ganz zum Schluss Salz hinzu. Die Zwiebelscheiben brauchen ihre Feuchtigkeit und karamellisieren besser, ohne dass ihnen während des Kochens das Wasser entzogen wird.
Ich liebe Vidalia-Zwiebeln für dieses Rezept – sie sind so süß – aber man kann auch jede andere Sorte verwenden.
Dieser Trick funktioniert wie ein Traum – die Zwiebeln werden dunkel und reichhaltig und geschmackvoll, haben aber immer noch einen gewissen Körper an sich. Ich sage nicht, dass ich die ganze Ladung gegessen habe, aber hey. Zu meiner Verteidigung – sie machen wirklich süchtig.
Neuer Vorsatz: Karamellisierte Zwiebeln auf allem!
10 MINUTE CARAMELIZED ONIONS
2 Tassen Scheiben Vidalia-Zwiebeln, 1/4 Zoll dick
2 Teelöffel Pflanzenöl
Pinch Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Öl und dann die Zwiebeln hinzufügen. Mit einer Prise Backpulver bestreuen (nicht mehr als 1/8 Teelöffel).
Ungefähr 10 Minuten kochen, bis sie tief goldbraun sind, dabei ständig rühren. Kurz vor dem Herausnehmen aus der Pfanne Salz einrühren.
Andere Blogger haben Tipps für karamellisierte Zwiebeln:
Koch Marc von No Recipes karamellisiert seine Zwiebeln zu einem Püree, um Soßen zu verfeinern.
Lydia von Perfect Pantry macht ihre im Slow Cooker. Genial!
Elise von Simply Recipes karamellisiert Zwiebeln und Fenchel zusammen. Unbedingt probieren.
Dara von Cookin Canuck macht Zwiebeln mit einem Spritzer Balsamico.
Eine weitere schnelle Version findet sich bei The Kitchn.