Vor etwas mehr als einem Jahr, an einem ziemlich warmen Frühlingsnachmittag, schlenderte ich in den Gängen von Target auf und ab, genoss die kostenlose Klimaanlage und testete meine Willenskraft in den Küchen- und Backwarengängen. Ich schwöre, dass die Hälfte der bunten Schüsseln und Schokoriegel, die ich am Ende kaufe, von selbst in meinen Korb fallen, wenn ich nicht hinschaue!
Bevor ich zu den Kassen im vorderen Teil des Ladens ging, bog ich aus einer Laune heraus in den Gang mit den Tiefkühltruhen ein, weil ich überzeugt war, dass die schnell steigenden Temperaturen eine kalte, cremige Leckerei rechtfertigten. (Hier in meinem Teil der Welt erreichen wir Ende März bereits 90 Grad und tragen bis in den November hinein kurze Hosen. Pools und Eis am Stiel sind ein Muss für den Sommer!)
Ich durchstöberte die Eiskartons, während meine Unentschlossenheit ihre Zeit brauchte, um herauszufinden, welche Geschmacksrichtung am besten klang, während meine Zehen drohten, taub zu werden. Im obersten Regal, das für eine kleine Person wie mich fast nicht zu sehen ist, entdecke ich Kürbiskucheneis – im April. Volltreffer!
Bevor ich die Tür des Gefrierschranks aufzog, warf ich einen Blick auf die restlichen Kartons, um sicherzugehen, dass ich nichts übersehen hatte. Mit den Fingern am Griff hielt ich inne, als ich eine weitere Geschmacksrichtung sah: Monster-Cookie-Eis.
Verwirrt beugte ich mich näher heran, um das Bild zu betrachten. Was genau ist ein Monster-Keks? Einer mit Kulleraugen? Obwohl auf der Packung keine Beschreibung stand, schloss ich daraus, dass Monster-Cookies M&Ms… Und das war’s dann auch schon.
So griff ich nach dem Kürbiskuchen und machte mir eine mentale Notiz, nach „Monster-Cookies“ zu recherchieren, wenn ich wieder zu Hause ankam.
Für diejenigen unter Ihnen, die sich wie ich scharfe Zähne und Glubschaugen vorstellen, sind Monster-Cookies alles andere als das! Sie sind harmlose Leckerbissen aus Erdnussbutter-Haferflocken-Keksen voller Schokoladensplitter und M&Ms. Und endlich, ein Jahr später, habe ich mein eigenes Rezept für gesunde klassische Monster-Cookies für euch kreiert!
Dieses Dessert kombiniert drei meiner Lieblingsrezepte in einer unwiderstehlichen Leckerei.
♥ die ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinen-Cookies
♥ die ultimativen gesunden Erdnussbutter-Cookies
♥ die ultimativen gesunden Schokoladen-Chip-Cookies
Lassen Sie uns also ein wenig darüber sprechen, was jedes Rezept beiträgt!
Wenn es um Haferflocken-Cookies geht, möchte ich meine voll mit Haferflocken. Ein Haferflockenstückchen hier und ein anderes dort reicht mir nicht aus – das sind für mich nur „Kekse mit Hafer“. Deshalb verwenden wir für diese Haferflockenkekse, genau wie für meine anderen Clean-Eating-Kekse, mehr Hafer als Mehl! Instant-Haferflocken (auch bekannt als schnell kochende Haferflocken oder Haferflocken im Minutentakt) sind am besten geeignet, aber man kann sie auch selbst herstellen, indem man altmodische Haferflocken ein paar Sekunden lang in einer Küchenmaschine mahlt.
Ich denke, es ist ziemlich offensichtlich, was das Erdnussbutter-Cookie-Rezept beiträgt: die Erdnussbutter! Um diese Kekse leichter zu machen als herkömmliche Versionen, verwenden wir cremige Erdnussbutter als Hauptfettquelle, während wir das Eigelb weglassen und die Butter auf nur ½ Esslöffel reduzieren. Das spart eine Menge Kalorien – und sorgt für einen kräftigen Erdnussbuttergeschmack!
Das letzte Keksrezept schließlich bestimmt das Verhältnis von Schokolade zu Keksteig. Wir verwenden die Hälfte Mini-M&Ms und die Hälfte Mini-Schokoladenchips. Ich verwende am liebsten die Miniversionen, weil sie so klein sind, dass man in jedem Bissen Schokolade hat! Ich hasse das enttäuschende Gefühl, in einen Schokoladenkeks zu beißen und am Ende nur noch den Mund voll Keks zu haben… und keine Schokolade. Wozu sich die Mühe machen? Aber diese lustigen Kekse sind das genaue Gegenteil!
Nach dem Abkühlen, Backen und Auskühlen hatten diese gesunden klassischen Monster-Cookies keine Chance mehr. Ich habe drei auf einmal gegessen! Keine Scham, keine Schuldgefühle. Mein Lebensmotto ist „Ich laufe für Kekse“, und diese waren am nächsten Tag jede einzelne Meile wert!
| Gesunde klassische Monster-Kekse |
4,7 von 11 Bewertungen
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- 1 Tasse (100g) Instant-Haferflocken (ggf. glutenfrei und richtig abgemessen)
- ¾ Tasse (90g) Vollkornmehl oder glutenfreies* Mehl (richtig abgemessen)
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ⅛ Teelöffel Salz
- ½ Esslöffel (7g) ungesalzene Butter oder Kokosnussöl, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1 großes Eiweiß, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Tasse (64g) cremige Erdnussbutter
- ½ Tasse (106g) hellbrauner Zucker
- ¼ Tasse (60mL) fettfreie Milch
- 2 Esslöffel (21g) Mini M&M Bonbons, geteilt
- 2 Esslöffel (28 g) Mini-Schokoladenstückchen, geteilt
- Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel das Kokosöl oder die Butter, das Eiweiß und die Vanille verquirlen. Die Erdnussbutter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den braunen Zucker und die Milch einrühren. Die Mehlmischung hinzugeben und unterrühren, bis sie eingearbeitet ist. 1½ Esslöffel M&Ms und 1½ Esslöffel Schokoladenstückchen unterheben. 30 Minuten kalt stellen.
- Den Ofen auf 325°F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
- Den Keksteig in 15 runden Kugeln auf das vorbereitete Blech geben und bis zur gewünschten Dicke und Breite flach drücken. Die restlichen M&Ms und Schokoladensplitter vorsichtig in die Oberseiten drücken. Bei 325°F 10-13 Minuten lang backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter stürzen.
Haferflocken werden auch als Schnellkochhafer oder Minutenhafer bezeichnet. Sie sind in großen Dosen erhältlich, genau wie herkömmliche Haferflocken. Sie sind nicht in den kleinen, aromatisierten Haferflockenpaketen enthalten. Um sie selbst herzustellen, geben Sie die gleiche Menge Haferflocken in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie sie 10-12 Mal.
Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Instant-Haferflocken und eine glutenfreie Mehlmischung. Ich empfehle die folgende Mischung: ½ Tasse (60 g) Hirsemehl, 2 Esslöffel (15 g) Tapiokamehl, 2 Esslöffel (17 g) braunes Reismehl und ½ Teelöffel Xanthan.
Ich habe für dieses Rezept Skippy Natural Creamy Peanut Butter verwendet. Jede Marke von cremiger Erdnussbutter funktioniert, und obwohl ich es nicht ausprobiert habe, glaube ich, dass selbstgemachte auch funktionieren sollte.
Beliebige Milch kann für die fettfreie Milch ersetzt werden.
Wenn Sie es vorziehen, kann ½ Tasse Honig, Ahornsirup oder Agave anstelle des braunen Zuckers und der Milch ersetzt werden.
Für weitere Hilfe und Tipps, schauen Sie sich mein Video an.
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