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Ein leichtes & erfrischendes No-Bake-Dessert für den Sommer: glutenfreier und milchfreier Key Lime Pie!
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Wenn Sie Key-Lime-Kuchen noch nicht probiert haben, ist er in Florida, insbesondere auf den Florida Keys, ein beliebtes Dessert. Nachdem ich zehn Jahre lang im Sonnenstaat gelebt habe, habe ich mich daran gewöhnt, Key Lime Pie auf Dessertkarten und bei Familienfeiern zu sehen. Key Limettenkuchen ist sogar der offizielle Kuchen des Staates Florida!
Dieser Key Limettenkuchen ist zwar glutenfrei und milchfrei, aber das merkt man nicht. Außerdem ist es ein Dessert, das man nicht backen muss, was bedeutet, dass man den heißen Ofen in der brütenden Sommerhitze nicht einschalten muss!
Zu Beginn brauchen Sie eine glutenfreie Graham-Cracker-Kruste. Ich habe meine eigene von Mi-Del gekauft, aber Sie können Ihre eigene aus glutenfreien Graham Crackern von Kinnikinnick und einer milchfreien Butter wie Earth Balance vegane Buttersticks machen. Ehrlich gesagt, mit einer selbstgemachten Kruste wird dieses Rezept noch besser! Ich empfehle dieses Rezept von Sally’s Baking Addiction, und auch hier verwenden Sie einfach glutenfreie & milchfreie Graham Cracker sowie milchfreie Butter.
Die Kuchenfüllung besteht aus Limettensaft und drei milchfreien Zutaten. Sie benötigen Ihren bevorzugten milchfreien Frischkäse, milchfreie Kühlsahne und Kokosnusscreme. (weitere Informationen finden Sie im Abschnitt „Anmerkungen“). Ich mag Kite Hill Frischkäse , So Delicious Coco Whip und Goya Crema de Coco für dieses Rezept, die alle glutenfrei und milchfrei sind, aber es gibt auch andere Möglichkeiten!
Die milchfreien Zutaten werden zusammen mit dem Limettensaft aufgeschlagen, und dann wird die Füllung einfach in die Kruste gegossen. Ich verwende meinen KitchenAid-Mixer, aber auch ein Handmixer funktioniert gut. Wenn Sie keines dieser Geräte haben, können Sie auch einen Handrührer verwenden, aber das ist eine ziemliche Armarbeit. Danach muss der Kuchen mindestens 8 Stunden oder besser über Nacht gefrieren. Wir müssen dem Key Lime Pie Zeit zum Festwerden geben, damit er sich in ein himmlisches Dessert verwandeln kann!
Noch ein paar andere Dinge zu beachten!
Key Lime Juice ist nicht dasselbe wie normaler Limettensaft. Um den besten Key Lime Pie zu machen, braucht man den echten von den Florida Keys. Sie können abgefüllten Limettensaft in der Gemüseabteilung oder in der Saftabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts finden oder ihn online kaufen.
Sie können für dieses Rezept zwar Ihre eigenen Limetten entsaften, aber ich rate Ihnen davon ab. Das ist viel zu viel Arbeit und die Mühe nicht wert. Schlüssellimetten sind kleiner und saurer als normale Limetten, was bedeutet, dass Sie noch mehr von ihnen entsaften müssen, um die benötigte Menge zu erhalten. Es ist Sommer. Ihnen ist heiß und Sie sind verschwitzt. Tu es nicht – kaufe einfach den Limettensaft und erspare dir den Ärger!
Du brauchst auch Kokosnusscreme aus der Dose Die Unterschiede zwischen Kokosmilch, Kokosnusscreme und Kokosnusscreme können verwirrend sein, deshalb hier eine kurze Zusammenfassung!
Kokosmilch: Kokosnussraspeln &Wasser.
Kokosnusscreme: Der dicke, cremige Teil, der sich am oberen Ende der Kokosnussmilch sammelt. Im Grunde also Kokosmilch ohne das Wasser.
Kokosnusscreme: Eine gesüßte Version der Kokosnusscreme – das dicke Zeug, aber mit Zuckerzusatz. Das brauchen Sie für dieses Rezept! Wenn Sie das nicht finden können, nehmen Sie gesüßte Kokosnusskondensmilch oder eine andere Kondensmilch, die Sie bevorzugen.
Hier ist das vollständige Rezept für glutenfreien und milchfreien Key Lime Pie! Fühlen Sie sich frei, es zu verdoppeln und zwei Torten zu machen, wenn Sie möchten!
Glutenfreies Molkerei-.Free Key Lime Pie Recipe
Ingredients
- 1 gluten-free graham cracker crust, wie Mi-Del (oder selbst herstellen)
- 15 Unzen Kokosnusscreme (oder gesüßte kondensierte Kokosnussmilch verwenden)
- 8 Unzen milchfreie Kühlsahne, wie So Delicious
- 8 Unzen milchfreier Frischkäse, wie Kite Hill
- 1/2 Tasse Limettensaft
- frische Limettenspalten oder Limettenschale, zum Garnieren
Anleitung
Verpackung von der Graham-Cracker-Kruste entfernen und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Hand- oder Standmixer die Kokosnusscreme (oder gezuckerte kondensierte Kokosmilch) und den Limettensaft auf mittlerer/niedriger Stufe glatt rühren. Beiseite stellen.
In einer separaten großen Schüssel mit einem Hand- oder Standmixer die milchfreie Kühlsahne und den milchfreien Frischkäse auf mittlerer/niedriger Stufe glatt rühren. Dann die Kokosnuss-Limettensaft-Mischung in die Frischkäse-&Schlagsahne-Mischung geben und auf mittlerer/niedriger Stufe schlagen, bis alle Zutaten glatt und vollständig eingearbeitet sind.
Die Füllung in die Graham-Cracker-Kruste geben. Den Deckel wieder aufsetzen (oder mit Folie abdecken) und für mindestens 8 Stunden oder am besten über Nacht einfrieren. Vor dem Servieren den Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen und 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wenn der Kuchen nach dem Anschneiden zu schmelzen beginnt, zurück in den Gefrierschrank stellen.
Der Limettenkuchen hält sich im Gefrierschrank einige Wochen, einfach abdecken.
Hinweise
Kokosnusscreme
Kokosnusscreme, die aus dem dickeren Kokosnussfleisch hergestellt und mit Zucker gesüßt wird, eignet sich am besten für dieses Rezept. Sie ist dicker als normale Kokosmilch, die aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss und Wasser besteht. Wenn Sie keine Kokosnusscreme finden können, funktioniert stattdessen auch gesüßte kondensierte Kokosnussmilch gut.
Ernährungsinformationen
Ausbeute
8
Portionsgröße
1
Menge pro Portion Kalorien 549Gesamtfett 46gGesättigtes Fett 29gTrans-Fett 1gUngesättigtes Fett 14gCholesterin 92mgNatrium 250mgKohlenhydrate 32gBallaststoffe 2gZucker 18gEiweiß 5g
Die Nährwertangaben auf den einzelnen Rezeptkarten werden aus Gefälligkeit und zu Ihrer Information bereitgestellt. Die Daten wurden von Nutritionix berechnet. Sie sind aufgefordert, Ihre eigenen Berechnungen auf der Grundlage Ihrer Zutaten und Ihres bevorzugten Nährwertrechners vorzunehmen. Ich bemühe mich zwar um die Richtigkeit der Angaben, kann aber keine Garantie für die Genauigkeit dieser Berechnungen übernehmen.
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Sollte ich versuchen, mehr No-Bake-Pies zu machen?