Hausgemachter griechischer Sojajoghurt | Veganer griechischer Joghurt

Veganer griechischer Joghurt ist ein Grundnahrungsmittel zum Brunch in meinem Haus. Er ist so cremig, köstlich und gesund und eignet sich hervorragend als Grundlage für veganen Käse wie Labneh, in Backwaren, Smoothies, Parfaitbechern und vielem mehr!

Nach dem ersten Mal, als ich selbstgemachten veganen Joghurt gemacht habe, war ich begeistert. Es braucht fast keine Zeit, keine ausgefallene Ausrüstung und kostet nur einen Bruchteil des Preises der gekauften Sorten, und man hat die totale Kontrolle darüber, welche Zutaten in der Schüssel sind.

Als ich entdeckte, dass man nur abseihen musste, um einen dickeren griechischen Sojajoghurt zu machen, wurde es erst richtig spannend!

Wenn du also mehr Joghurt in deinem Leben haben willst, ist das der richtige Weg. Ich habe einige Tipps und Tricks für die Herstellung von griechischem Sojajoghurt gesammelt, um die besten Ergebnisse zu erzielen, also überfliege den Beitrag, obwohl ich versuchen werde, so viel wie möglich in die Rezeptkarte unten aufzunehmen.

Zutaten für griechischen Sojajoghurt

Alles, was du für die Herstellung von Sojajoghurt brauchst, ist:

• Sojamilch
• Cashews
• Restbestände oder im Laden gekaufter veganer Joghurt ODER veganer Joghurtstarter

Das war’s! Drei Zutaten.

Sojamilch

Die Sojamilch, die du für dieses Rezept verwendest, muss reine, nicht aromatisierte Sojamilch sein. Keine Zusatzstoffe und keine Verdickungsmittel in den Zutaten. Keine alternativen Milchsorten, denn andere Milchsorten haben nicht genug Eiweiß, damit die Probiotika wirken und den Joghurt richtig verdicken können.

Sie können ganz normale Sojamilch hier bestellen.

Cashews

Die Zugabe von Cashews zum Joghurt verleiht ihm mehr Fettgehalt und damit mehr Fülle. Die Cashewkerne müssen nicht unbedingt enthalten sein, man kann sie auch durch andere Nüsse oder Samen ersetzen. Ich finde, dass Cashewnüsse den neutralsten Geschmack und die neutralste Farbe im Joghurt haben.

Restlicher veganer Joghurt oder veganer Joghurtstarter

Sie können hier einen veganen Joghurtstarter kaufen, aber Sie können auch einfach jeden veganen Joghurt verwenden, der lebende Probiotika enthält. Eine kleine Menge reicht aus.

Nachdem du deine erste Ladung dieses griechischen Sojajoghurts gemacht hast, kannst du etwas beiseite legen, um es als Starter für deine nächste Ladung zu verwenden.

Sojajoghurt machen

Um den Sojajoghurt zu machen, mixe zuerst die Cashews mit gerade so viel Sojamilch, dass sie bedeckt sind, bis sie glatt sind. Du kannst auch die ganze Sojamilch in den Mixer geben, aber meiner Erfahrung nach ist es schwieriger, die Cashewkerne hundertprozentig zu mixen, wenn zu viel Milch vorhanden ist.

Erhitze die Milch und die Cashew-Milch-Mischung bei schwacher Hitze auf dem Herd, wobei du umrührst, damit sie sich gleichmäßig erwärmt. Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, verwenden Sie es, um die Milch auf 110 Grad zu erwärmen.

Wenn du kein Küchenthermometer hast, kannst du sie wie eine Babyflasche testen, indem du etwas auf die Innenseite deines Handgelenks träufelst. Wenn es Sie verbrennt, ist es zu heiß, aber es sollte sehr warm sein.

Dies ist der einzige Teil dieses Rezepts, der etwas Präzision erfordert. Durch die warmen Temperaturen können sich die Probiotika ausbreiten, aber wenn es zu heiß ist, werden sie abgetötet. Wenn ich mir nicht sicher bin, nehme ich lieber etwas kühlere Temperaturen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Wenn es warm ist, mischen Sie den Joghurt oder Joghurtstarter unter und füllen Sie ihn in eine große Schüssel oder in Gläser. Wickeln Sie die Gläser in Handtücher ein, um die Wärme zu halten, und stellen Sie sie in die Sonne oder an einen warmen Ort. Wenn es Winter ist, kannst du sie in den Ofen unter dem Ofenlicht stellen.

Lasse sie 6-8 Stunden lang stehen. Wenn du ihn auspackst, solltest du eine große Menge Sojajoghurt haben! Wenn du einen dünneren Joghurt magst, kannst du ihn so genießen, wie er ist, oder ihn zu diesem Zeitpunkt aromatisieren.

Strainieren von soja- und milchfreiem Joghurt, um veganen griechischen Joghurt herzustellen

Um ihn in griechischen Sojajoghurt zu verwandeln, brauchst du ein Käsetuch oder wirklich jedes dünne, atmungsaktive Handtuch ohne lose Fasern. Ich habe eines unserer Baby-Rülps-Tücher, das wir nie benutzt haben, wiederverwendet, als mir ein Käsetuch fehlte, und es wurde jetzt dauerhaft als Käsetuch verwendet.

Nimm dein Käsetuch oder Handtuch und lege es über ein Sieb oder einen Durchschlag. Lege das Ganze über eine Schüssel, um die austretende Flüssigkeit aufzufangen, und gieße dann den Joghurt in das Tuch. Decken Sie das Tuch mit den Seiten ab und stellen Sie das Ganze in den Kühlschrank.

Ich lasse ihn etwa vier Stunden im Kühlschrank, dann hat er die von mir bevorzugte Konsistenz. Je länger man ihn stehen lässt, desto dicker wird er, also kann man bei der ersten Zubereitung regelmäßig nachsehen, bis man herausgefunden hat, wie lange er braucht, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Wenn er fertig ist, füllt man ihn in ein Glas und bewahrt ihn im Kühlschrank auf! Wenn Sie einen aromatisierten Joghurt bevorzugen, finden Sie weiter unten einige Vorschläge für Aromen, bevor Sie den Joghurt in das Glas füllen.

Soja-Joghurt – Vorschläge für Aromen

Wenn Sie die Basis haben, gibt es unzählige Möglichkeiten, sie zu aromatisieren. In den meisten Fällen müssen Sie die Zutaten nur noch unterrühren. Flüssige Süßungsmittel wie Agave sind am besten geeignet. Ich neige dazu, mich für schnell und einfach zu entscheiden, deshalb hier einige meiner Favoriten:

• Rühren Sie Instantkaffee und Agave für griechischen Joghurt mit Kaffeearoma ein.
• Ein oder zwei Teelöffel Vanilleextrakt und Süßstoff Ihrer Wahl für köstlichen Vanillejoghurt.
• Konfitüren oder Marmeladen mit Kirschgeschmack eignen sich perfekt für die Herstellung von Joghurtbechern im Stil von „Obst am Boden“ oder rühren Sie sie in die ganze Charge, um das Ganze zu aromatisieren. Probieren Sie diese hausgemachte Himbeer-Apfel-Konfitüre.

Wenn Sie einen Teil Ihres selbstgemachten Joghurts als Starter für die nächste Charge verwenden wollen, sollten Sie etwas Joghurt ohne Geschmack beiseite legen.

Lagerung von griechischem Sojajoghurt

Joghurt sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Auf diese Weise hält er sich etwa eine Woche lang. Wenn Sie Reste haben, friere ich ihn gerne ein und mache daraus gefrorenen Joghurt.

Vergessen Sie nicht, dieses Rezept für später zu pinnen!

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