How to Grow Stinging Nettle in Your Garden

Vermehrung

Die Brennnessel ist einfach anzubauen und kann leicht durch Samen im Haus oder durch Teilung bestehender Beete gezüchtet werden.

Zur Vorbereitung der Anpflanzung suchen Sie einen Bereich mit reichhaltigem Boden und ausreichender Feuchtigkeit. Besonders gut gedeiht die Brennnessel an den Rändern von Wiesen, Weiden oder Bächen, wo der Boden feucht bleibt, aber nicht staunass ist.

Bei der Standortwahl sollte man auch an die künftige Ausbreitung denken. Es handelt sich um robuste Stauden, die dazu neigen, invasiv zu werden, also wählen Sie mit Bedacht.

Wählen Sie einen Platz, an dem Sie sicher sind, dass Sie sie haben wollen, vielleicht nicht direkt neben Ihrem Gemüsebeet!

Aus Samen

Die Samen sind sehr winzig und benötigen Licht zum Keimen.

Säen Sie die Samen im Frühjahr aus und drücken Sie sie leicht in den Boden oder bedecken Sie sie mit einer sehr dünnen Schicht Erde, höchstens etwa 1/4 Zoll. Die Pflanzen können später auf einen Zentimeter Abstand ausgedünnt werden.

Aus Sämlingen oder Transplantaten

Säen Sie die Samen im Spätwinter in Wohnungen. Die Samen sollten in etwa 14 Tagen keimen. Im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann, ins Freiland pflanzen. Setzen Sie die Setzlinge in einem Abstand von etwa 10 cm.

Teilung

Wenn Sie einen Freund haben, dessen Beet gut gedeiht, fragen Sie ihn, ob Sie im Spätherbst ein paar Pflanzen ausgraben und in Ihren Garten pflanzen können. Sie werden sich schnell ausbreiten, wenn sie sich erst einmal etabliert haben.

Oder warum nicht im Wald suchen? Brennnesseln lassen sich auch leicht sammeln, und sie wachsen als Unkraut überall.

Wenn Sie lernen können, sie richtig zu identifizieren – was nicht schwer ist, wenn Sie sie anfassen, aber Sie sollten sich auf visuelle Hinweise verlassen! – erkennen Sie vielleicht, dass in Ihrer Nähe bereits einige wachsen, die Sie ausgraben und in Ihren Garten verpflanzen können.

Alternativ kann man die winzigen Samen im Frühherbst sammeln, sobald sie braun geworden sind.

Schütteln Sie einfach einen Samenkopf in ein Glas oder eine Tüte.

Anbau

Als sehr robuste Pflanze gedeiht dieses Kraut in einer Vielzahl von Klimazonen und Bedingungen. Sie kann in voller Sonne bis zum Halbschatten wachsen und verträgt Böden mit einem breiten pH-Bereich von 5,0 bis 8,0.

Das Wichtigste ist die Feuchtigkeit. Wenn ein Platz zu trocken ist, haben die Pflanzen Probleme und es fehlt ihnen an Geschmack, und möglicherweise fehlt ihnen etwas von ihrer Kraft als pflanzliches Heilmittel.

Halten Sie den Boden im Frühjahr bis zur Ernte feucht, danach kümmern sich die Pflanzen normalerweise um sich selbst.

Wenn Sie möchten, können Sie etwas Blattmulch um die Pflanzen herum einarbeiten, um die Feuchtigkeit während Trockenperioden zu halten.

Zusätzlich gedeihen diese Pflanzen auf stickstoffreichem Boden, daher ist es eine gute Idee, etwas kompostierten Dünger in den Boden einzubringen, wo Sie pflanzen wollen.

Nesseln brauchen nach der Erntezeit nicht viel Pflege, da sie sehr widerstandsfähig sind und sich leicht ausbreiten. Ernten Sie einfach regelmäßig, um neues Wachstum zu fördern, und behalten Sie sie im Auge, falls sie sich in Bereichen ausbreiten, in denen Sie sie nicht haben wollen.

Sie können das obere Drittel abschneiden, um zu verhindern, dass die Pflanzen zu hoch werden und umkippen.

Nach dem Entfernen der Stängel lassen Sie sie auf dem Boden um die Pflanzen herum verrotten. Dadurch werden dem Boden wieder Nährstoffe zugeführt, und die zusätzliche Mulchschicht trägt dazu bei, die Feuchtigkeit im Frühjahr zu speichern.

Sie können auch die blühenden Samenköpfe abschneiden, wenn sie sich bilden, was zu einer besseren Ernte im nächsten Jahr führt, da weniger Energie in die Samenproduktion fließt. Dies kann auch dazu beitragen, die Ausbreitung zu verringern, wenn Sie befürchten, dass das Beet Ihnen entgleitet.

Über den Winter stirbt das Laub ab und die Pflanzen gehen in eine Ruhephase, aus der sie im Frühjahr wieder hervorgehen.

Anbautipps

• Halten Sie den Boden feucht, aber nicht staunass.
• Pflanzen Sie die Brennnessel an einem Standort, den Sie selbst bestimmen können, denn die Pflanze hat die Angewohnheit, sich zu übernehmen.
• Pflanzen Sie sie in voller Sonne oder im Halbschatten.

Schädlings- und Krankheitsbekämpfung

Sorgen Sie sich nicht um Schädlinge und Krankheiten. Ein weiterer Vorteil des Brennnesselanbaus besteht darin, dass er das Risiko eines Schädlingsbefalls für die umliegenden Pflanzen verringern kann.

Das liegt daran, dass die Brennnessel verschiedene Nützlinge und mehrere Schmetterlingsarten anzieht.

In einer Studie von David James, außerordentlicher Professor für Entomologie an der Washington State University, beobachteten Forscher von 2011 bis 2013 Nützlingspopulationen in U. dioica an drei Standorten im Yakima Valley.

Im Laufe von drei Jahren fanden sie jedes Jahr 200 bis 400 Nützlinge, die in Brennnesselpflanzen an allen drei Standorten gefangen waren.

Zu den gefundenen Insekten gehörten Raubwanzen, Raubfliegen, parasitäre Wespen und einheimische Bienen.

Man kam zu dem Schluss, dass die Brennnessel ein hervorragendes biologisches Mittel zur Bekämpfung von Insektenschädlingen sein könnte, und empfahl ihren Einsatz bei der Wiederherstellung von Lebensräumen in Weinbergen und bei der Schädlingsbekämpfung sowie bei der Erhaltung von Schmetterlingen.

Ernte

Die Ernte von Brennnesseln kann einschüchternd wirken, aber wenn man ein paar Vorsichtsmaßnahmen beachtet, wird man von den lästigen Nadeln keine Probleme bekommen.

Achten Sie darauf, Handschuhe, lange Ärmel und Hosen und geschlossene Schuhe zu tragen. Bringen Sie einen Korb, einen Eimer oder eine Papiertüte und eine saubere und scharfe Schere mit.

Für Lebensmittel und die Herstellung von Heilkräutern ernten Sie das Laub, wenn die Stängel saftig aussehen, bevor sie blühen.

Konservieren

Die Blätter können auf verschiedene Weise konserviert und verzehrt werden.

Durch Kochen, Trocknen, Zerkleinern oder Mischen werden die Stacheln entfernt, so dass die Blätter sicher zu handhaben und zu essen sind.

Solange man eine dieser Methoden anwendet, können Brennnesselblätter in praktisch jedem Gericht verwendet werden, ähnlich wie Spinat oder anderes Blattgemüse.

Sie können die frischen Blätter zwei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren, achten Sie nur darauf, dass sie in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit sie nicht versehentlich jemanden stechen!

Trocknen

Trocknen Sie die Blätter in einem Dörrgerät auf der niedrigsten Temperatureinstellung, ungefähr 95°F für 12 bis 18 Stunden.

Sie können die Blätter auch in kleinen Bündeln zum Trocknen aufhängen.

Bündeln Sie einfach sechs oder sieben Stängel und hängen Sie sie an einem trockenen, dunklen Ort mit guter Luftzirkulation auf. Die Trocknungszeit hängt vom Standort und der relativen Luftfeuchtigkeit ab und kann zwischen einer und einigen Wochen dauern.

Zur Aufbewahrung die Blätter von den Stielen entfernen und in dicht verschlossenen Glasgefäßen aufbewahren. An einem dunklen Ort aufbewahren, z.B. in einer Speisekammer.

Getrocknete Blätter können auch zu Pulver gemahlen werden, um sie zum Kochen, für Tee oder als Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden.

Einfrieren

Vor dem Einfrieren sollten die Blätter blanchiert werden, um den Stachel zu entfernen.

Zum Blanchieren die Blätter ein oder zwei Minuten in kochendes Wasser legen und dann schnell in Eiswasser tauchen.

Ausdrücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich abzulassen, hacken und in Gefrierbeutel oder -behälter geben.

Gefrorene Brennnesseln sind eine großartige Ergänzung zu allen Gerichten, die mit Grünzeug verfeinert werden sollen. Geben Sie sie in Suppen, Nudeln, Pfannengerichte, Eintöpfe oder Omeletts.

Weitere Tipps zum Einfrieren von Kräutern finden Sie hier.

Tinkturen, Essige und Oxymel

Um eine Tinktur herzustellen, können Sie getrocknete oder frische Blätter in Alkohol oder Essig einlegen, um sie als pflanzliches Heilmittel zu verwenden.

Ich verwende etwa vier Unzen getrocknete Blätter auf 16 Unzen Wodka oder Essig. Wenn Sie frische Blätter verwenden, ist es am besten, sie zu hacken und etwa acht Unzen Blätter auf 16 Unzen Flüssigkeit zu verwenden.

Stellen Sie die Mischung in ein dicht verschlossenes Glas an einem dunklen Ort und schütteln Sie sie täglich. Lassen Sie es etwa einen Monat lang stehen und seihen Sie es dann ab. Zur Verwendung verdünnt man einige Tropfen der Tinktur in einer halben Tasse Wasser und trinkt sie als allgemeines Gesundheitstonikum.

Infundierte Tinkturen können an einem kühlen, dunklen Ort drei bis fünf Jahre aufbewahrt werden.

Infundierter Essig kann beim Kochen einen angenehmen Geschmack verleihen. Sie können auch versuchen, den Essig mit Honig zu mischen, um ein Oxymel zu machen, das vielleicht noch besser schmeckt!

Kochideen

Wenn Sie das Grün geerntet haben, können Sie es wie jedes andere Blattgemüse verwenden. Behalte beim Waschen Handschuhe an und entferne sorgfältig Schmutz und Insekten.

Ihr Geschmack wurde von Fernsehkoch Hugh Fearnley-Whittingstall als „unwiderlegbar grün“ beschrieben, irgendwo zwischen Spinat, Kohl und Brokkoli, mit einem einzigartigen Hauch von Nesselfleisch: eine Art leichtes, erdiges Kribbeln im Mund.“

Ich hätte es selbst nicht besser ausdrücken können!

Sie können verwendet werden, um eine frische Brennnesselsuppe zu kochen, zu Eintöpfen hinzuzufügen, zum Backen zu verwenden oder einfach in ein wenig Butter und Knoblauch als Beilage zu sautieren.

Ich habe sogar schon Brennnesselpesto gemacht – allerdings habe ich darauf geachtet, die Blätter vorher zu blanchieren!

Denken Sie nur daran, kein frisches Brennnesselblatt zum Garnieren auf den Teller zu legen, sonst erleben Sie eine stachelige Überraschung.

Frische Blätter können auch bei der Käseherstellung als vegetarischer Ersatz für Lab verwendet werden.

Dafür brauchen Sie jedoch eine große Ernte – zwei Pfund oder mehr frische Blätter, die in vier Tassen Wasser mit einem Esslöffel nicht-jodiertem Salz 30 Minuten lang gekocht werden.

Nach dem Entsorgen der Blätter kann die Flüssigkeit im Kühlschrank aufbewahrt und anstelle von tierischem Lab verwendet werden. Sie benötigen etwa eine Tasse flüssiges Brennnessellab pro Liter Milch.

Schnellreferenz-Anbauanleitung

Viel mehr als nur ein Stachel

Obwohl von vielen als lästiges Unkraut angesehen, werden Brennnesseln von Sammlern seit langem geschätzt, und sie sind so viel mehr als nur eine Bedrohung, vor der man sich in Acht nehmen muss.

Wenn wir uns die Zeit nehmen, ihren Wert zu schätzen und lernen, sie mit Sorgfalt zu behandeln, ist die Brennnessel wirklich ein unglaubliches Kraut, das uns so viel zu bieten hat.

Wenn dieser Artikel Sie noch nicht ganz überzeugt hat, möchte ich Sie ermutigen, selbst etwas Brennnesseltee zu probieren. Vielleicht sind Sie, wie ich, schnell davon überzeugt, dass diese Pflanze die Mühe des Anbaus – und vielleicht auch den gelegentlichen Stich – wert ist.

Was ist Ihre Lieblingsverwendung der Brennnessel? Sagen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren unten!

Wenn Sie daran interessiert sind, andere Heilkräuter anzubauen, brauchen Sie als Nächstes diese Anleitungen:

• Wie man Bienenbalsam anbaut: Holt die Kolibris raus
• Anbau von Bockshornklee
• Anbau und Verwendung von Zitronenmelisse

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