Infoblätter zu Ernährung und Gesundheit für Angehörige der Gesundheitsberufe – Catechine und Epicatechine

Ernährung & Infoblätter zur Gesundheit enthalten aktuelle Informationen zu Ernährung, Gesundheit und Lebensmitteln. Sie werden in zwei verschiedenen Formaten für Verbraucher und Fachleute bereitgestellt. Diese Ressourcen werden von Dr. Rachel Scherr und ihrem Forschungsteam erstellt. Produziert von Michelle Chellino, Hanee (Hyun Hee) Park, Janice Ho, BS, Rachel E. Scherr, PhD, Carl L. Keen, PhD, Sheri Zidenberg-Cherr, PhD, Center for Nutrition in Schools, Department of Nutrition, University of California, Davis, 2016.

Was sind Catechine/Epicatechine?

Catechine und Epicatechine sind phytochemische Verbindungen, die in hohen Konzentrationen in einer Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken vorkommen. Aufgrund ihrer Struktur werden diese Verbindungen als Flavanole klassifiziert und umfassen die folgenden Verbindungen: Catechin, Epicatechin, Epigallocatechin, Epicatechin gallate und Epigallocatechin gallate. Hohe Konzentrationen von Catechin finden sich in Rotwein, Saubohnen, schwarzen Weintrauben, Aprikosen und Erdbeeren. Hohe Konzentrationen von Epicatechin finden sich in Äpfeln, Brombeeren, Saubohnen, Kirschen, schwarzen Trauben, Birnen, Himbeeren und Kakao/Schokolade. Epigallocatechin, Epicatechingallat und Epigallocatechingallat schließlich finden sich in hohen Konzentrationen sowohl in schwarzem als auch in grünem Tee (1).

Wirkt sich der Verzehr von Catechinen/Epicatechinen positiv aus?

Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Catechinen und Epicatechinen sind, wird mit einer Reihe positiver biologischer Wirkungen in Verbindung gebracht, darunter eine erhöhte antioxidative Aktivität des Plasmas (Fähigkeit des Plasmas, freie Radikale abzufangen), die Dilatation der Arteria brachialis (Erweiterung der Blutgefäße), die Fettoxidation, die Resistenz von LDL gegen Oxidation und die Förderung der Darmgesundheit (1). Die Darmmikrobiota kann Catechin und Epicatechin biotransformieren, und umgekehrt kann das Vorhandensein dieser Nährstoffe im Darm Veränderungen in den Mikrobenpopulationen des Darms hervorrufen. Es wurde spekuliert, dass Catechin/Epicatechin dazu beitragen kann, die Produktion und Aktivierung schädlicher Bakterien zu hemmen, während nützliche Bakterien gedeihen können.

Es scheint einen großen Medienhype um Rotwein, Kakao/Schokolade und Tee zu geben. Handelt es sich dabei wirklich um „Supernahrungsmittel“

Wie aus Tabelle 2 hervorgeht, enthalten Rotwein, Schokolade und Tee neben einer Vielzahl anderer polyphenolischer Verbindungen (2) einen hohen Anteil an Catechinen/Epicatechinen.

Im Folgenden werden einige der jüngsten Forschungsergebnisse über die Auswirkungen des Verzehrs dieser Lebensmittel zusammengefasst.

Rotwein

Zahlreiche Studien haben den Zusammenhang zwischen dem Konsum von Rotwein und der Anfälligkeit für bestimmte chronische Krankheiten wie Lungenkrebs, Prostatakrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersucht.

• Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Der Konsum von Rotwein wurde mit einer Verringerung von Endothelin-1 (ein Molekül, das an der Blutdruckregulierung beteiligt ist), einer Verringerung der ischämischen Reperfusionsschäden am Myokard (eine Verletzung des Herzens, wenn dem Organ nach einer Zeit der Einschränkung wieder Blut zugeführt wird), einer erhöhten HDL-Konzentration, einer verringerten Thrombozytenaggregation (Verklumpung), einer erhöhten Fibrinolyse (Auflösung eines Gerinnsels) und einer erhöhten antioxidativen Aktivität des Plasmas in Verbindung gebracht (4,5). Außerdem deuten die Ergebnisse einiger Studien darauf hin, dass der Konsum von Rotwein das Fortschreiten der Atherosklerose verlangsamen kann.
• Diabetes Mellitus: Die Flavanole im Rotwein können bei einigen Personen das Lipidprofil verbessern. Es wurde berichtet, dass sich die Insulinsensitivität und die verringerte Insulinresistenz bei Personen mit mäßigem Weinkonsum verbessern (5). In Tierstudien wurden nach mäßigem Rotweinkonsum erhöhte HDL-Lipoproteine, niedrigere Ox-LDL-Werte, eine geringere Thrombozytenaggregation und eine Verbesserung der Endothelfunktion festgestellt (6). In einer randomisierten Studie, die an Personen mit kontrolliertem Typ-II-Diabetes durchgeführt wurde, wurde berichtet, dass die im Rotwein enthaltenen Katechine den HDL-Plasmaspiegel um 2,0 mg/dL signifikant erhöhen (7).
• Lungenkrebs: Forschungsstudien haben sich auf den Zusammenhang zwischen COPD (chronisch obstruktive Lungenerkrankung) und einem erhöhten Lungenkrebsrisiko konzentriert. Die Entzündungsreaktion aufgrund von oxidativem Stress verschlimmert die Nebenwirkungen der COPD und erhöht in ähnlicher Weise das Lungenkrebsrisiko einer Person. Im Einklang mit seinen mutmaßlichen antioxidativen Fähigkeiten wurde ein mäßiger Rotweinkonsum mit einem geringeren Lungenkrebsrisiko in Verbindung gebracht als bei Personen, die keinen Rotwein konsumieren (8).
• Prostatakrebs: Es gibt widersprüchliche Ergebnisse in Bezug auf den Konsum von Rotwein und Krebs. Die Ergebnisse einiger Studien deuten darauf hin, dass der lebenslange Konsum von Rotwein ein erhöhtes Risiko für Prostatakrebs birgt. Weitere Forschung ist erforderlich, um die Menge und den Zeitraum des Rotweinkonsums und die damit verbundenen Risiken für Prostatakrebs besser zu verstehen (9).
• Schlussfolgerungen: In Anbetracht dieser Forschungsergebnisse empfiehlt die American Heart Association keinen Alkoholkonsum, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern, und die American Cancer Society empfiehlt, den Konsum alkoholischer Getränke einzuschränken. Wenn sich Erwachsene für den Konsum alkoholischer Getränke entscheiden, empfehlen die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, 2015-2020, dass sie dies in Maßen tun. Als maßvoll gilt 1 Getränk (definiert als 12 Unzen Bier, 5 Unzen Wein, 1,5 Unzen 80-prozentige Spirituosen oder 1 Unze 100-prozentige Spirituosen) pro Tag für Frauen und 2 Getränke pro Tag für Männer (10). Einige kurzfristige Untersuchungen deuten darauf hin, dass 100-prozentiger purpurroter Traubensaft eine alkoholfreie Alternative zu Rotwein für diejenigen sein könnte, die an den kardiovaskulären und krebshemmenden Wirkungen dieses Getränks interessiert sind; eine Verringerung der Entwicklung chronischer Krankheiten und der Sterblichkeit durch den Konsum von Traubensaft muss jedoch noch bestätigt werden (11,12). Wenn Sie sich für den Verzehr von violettem Traubensaft entscheiden, ist es wichtig, die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, 2015-2020, zu befolgen und den Saftkonsum zu begrenzen, indem Sie für den Großteil Ihrer täglichen Obstportionen ganze Früchte wählen (8).

Schokolade

Die antioxidative Kapazität ist die Fähigkeit einer oder mehrerer Verbindungen, die Konzentration freier Radikale in einem bestimmten System zu reduzieren.

Tabelle 1: Was ist die antioxidative Kapazität von Schokolade? (13)

Schokoladensorte	Antioxidative Kapazität (mmol Trolox-Äquivalente) pro 100 g	Antioxidative Kapazität (mmol Trolox-Äquivalente) pro 100 kcals
Kakao-Likör	40.0
Dunkle (halbsüße) Schokolade	13.1	2.7
Milchschokolade	6.7	1.3

Es wird vermutet, dass die Catechine/Epicatechine in Schokolade und Kakao durch mehrere vorgeschlagene Mechanismen vor koronarer Herzkrankheit und Schlaganfall schützen können (14,15).

• Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Der Verzehr von flavanolreicher Schokolade oder Kakao wird mit einer Reihe von kardiovaskulären Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter eine verringerte LDL-Oxidation, eine verringerte Thrombozytenaggregation, eine erhöhte antioxidative Kapazität, ein verringerter oxidativer Stress (ein Ungleichgewicht im Verhältnis zwischen Antioxidantien und freien Radikalen), eine erhöhte HDL-Konzentration, ein erhöhter Prostazyklinspiegel (ein Signalmolekül, das an der Verhinderung der Bildung von Blutgerinnseln beteiligt ist), verringerte Leukotrienspiegel (ein Signalmolekül, das an Entzündungen und allergischen Reaktionen beteiligt ist), erhöhte Stickoxidproduktion, verbesserte Endothelfunktion, niedrigerer systolischer und diastolischer Blutdruck, verbesserte Insulinsensitivität, verringerte Insulinresistenz, verringerte durch freie Radikale induzierte Hämolyse (Abbau roter Blutkörperchen), verbesserte Dilatation der Arteria brachialis und verringerte LDL-Cholesterinkonzentration (16).
• Schlussfolgerungen: In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015 wird empfohlen, dass die durchschnittliche Person (die 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nimmt) nicht mehr als 270 Kalorien außerhalb von nährstoffdichten Lebensmitteln (fettfreie oder fettarme Lebensmittel aus den sechs Hauptnahrungsgruppen Getreide, Gemüse, Obst, Milch, Fleisch und Bohnen sowie Öle) zu sich nimmt. Diese Lebensmittel werden als „Kalorien für andere Zwecke“ oder zugesetzte Fette und Zucker betrachtet (10). In Anbetracht der aktuellen Kakao-/Schokoladenforschung kann es von Vorteil sein, ein kleines Stück dunkle Schokolade (entspricht 30 Kalorien) oder ein Kakaogetränk in die tägliche Kalorienzufuhr aufzunehmen (17). Auch wenn der Verzehr von flavanolreicher Schokolade oder Kakao im Rahmen einer insgesamt gesunden Ernährung mehrere Vorteile haben kann, sollte dies im Einklang mit einer ausgewogenen Ernährung geschehen, die den Ernährungsrichtlinien entspricht.

Tee

Tee wird von den asiatischen Völkern seit Tausenden von Jahren getrunken und soll zahlreiche positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Die Forschung hat den Zusammenhang zwischen Tee und einer Reihe von Themen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Gewichtsmanagement, Diabetes, Alzheimer und Knochendichte untersucht.

• Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Epidemiologische Erkenntnisse deuten darauf hin, dass der Teekonsum in umgekehrtem Zusammenhang mit dem Risiko eines Herzinfarkts steht (18). Flavonoide aus grünem oder schwarzem Tee haben Berichten zufolge gefäßschützende (Schutz der Blutgefäße), antioxidative, antithrombogene (Verhinderung der Bildung von Blutgerinnseln), entzündungshemmende und lipidsenkende Eigenschaften, die möglicherweise zu dem mit dem Teekonsum verbundenen geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen (19).
• Krebs: Nach Angaben der American Cancer Society wurde der Konsum von grünem Tee in experimentellen Modellen mit einem geringeren Risiko für Haut-, Speiseröhren-, Magen-, Dickdarm-, Bauchspeicheldrüsen-, Lungen-, Blasen-, Prostata- und Brustkrebs in Verbindung gebracht (20,21).
• Gewichtsmanagement: Es wird angenommen, dass die in grünem Tee enthaltenen Catechine zusammen mit Koffein die Fettverbrennung und den Energieverbrauch steigern. Das Zusammenspiel von Koffein und Catechinen beeinflusst den 24-Stunden-Energieverbrauch über das sympathische Nervensystem (SNS) und die peripheren Gewebe. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass es einen Zusammenhang zwischen dieser Kombination und einer erhöhten Thermogenese gibt, die dazu führt, dass im Laufe des Tages mehr Kalorien verbrannt und die Fettoxidation angeregt wird. Dies geschieht durch die Hochregulierung bestimmter Enzyme, die den Fettstoffwechsel ankurbeln, was die Fettoxidation weiter steigert. Die im Tee enthaltenen Catechine können Enzyme hemmen, die die Glukoseaufnahme verringern, um die Lipolyse zu fördern. Mehrere Ergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass die Hemmung von Enzymen durch Catechine ein Signal zur Steigerung des Gesamtenergieverbrauchs sendet. Wichtig ist, dass in diesen Studien festgestellt wurde, dass ein hoher Proteinkonsum während des Konsums von grünem Tee die Wirkung der Catechine einschränken kann. Die Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine erhebliche Menge an grünem Tee konsumiert werden muss, um einen größeren Nutzen zu erzielen (22,23). Einer kürzlich durchgeführten randomisierten klinischen Doppelblindstudie zufolge führte eine hohe Dosierung von EGCG-Extrakt über einen Zeitraum von zwölf Wochen bei asiatischen Frauen mit zentraler Fettleibigkeit zu einer signifikanten Gewichtsreduzierung, einer Senkung des Gesamtcholesterinspiegels und einer Senkung der LDL-Werte. Hohe EGCG-Dosen wurden auch mit einem verbesserten Energiestoffwechsel und einer Hemmung der Lipidakkumulation in Verbindung gebracht, was durch künftige In-vivo- und In-vitro-Studien über den Wirkungsmechanismus bestätigt werden muss (24).
• Typ II Diabetes: Aktuelle Forschungen, die den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von flavonoidreichen Lebensmitteln und dem Risiko für Typ-II-Diabetes untersuchen, haben keinen signifikanten Zusammenhang zwischen Teekonsum und dem Risiko für diese chronische Krankheit gefunden, abgesehen von möglichen Verbesserungen der Lipidprofile (25,26). Alzheimer-Krankheit: Epidemiologische Untersuchungen zur Alzheimer-Krankheit zeigen keine gesundheitlichen Vorteile bei menschlichen Teilnehmern. Die Forschung deutet jedoch darauf hin, dass die Verringerung des oxidativen Stresses und die Hemmung des Tumorwachstums die kognitiven Funktionen verbessern und das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit verzögern können (27).
• Knochendichte: EGCG wurde in Studien zur Vorbeugung von Osteoporose eingesetzt. Durch die natürlichen entzündungshemmenden und antioxidativen Stress-Aktivitäten erwies sich EGCG als vorteilhaft für die Osteogenese (Knochenbildung). Die Studien konzentrierten sich auf mögliche ergänzende Therapien von EGCG und Vitamin D zur Verhinderung oder Verlangsamung des Osteoporoseprozesses. Weitere Forschungen sind erforderlich, um den Einfluss von EGCG auf die Differenzierung der Osteoblasten (Knochenzellen) und den Zusammenhang mit einer erhöhten Knochendichte besser zu verstehen (28).
• Schlussfolgerungen: Aktuelle Forschungsergebnisse belegen einen umgekehrten Zusammenhang zwischen Teekonsum und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und dem Verlust der Knochenmineraldichte. In Anbetracht dieser Ergebnisse könnte sich der Ersatz einer täglichen Tasse Kaffee oder koffeinhaltiger Limonade durch eine Tasse ungesüßten schwarzen oder grünen Tee als vorteilhaft für die allgemeine Gesundheit erweisen, doch können derzeit keine spezifischen Empfehlungen zum Teekonsum ausgesprochen werden. Der Konsum von Tee hat zwar viele gesundheitliche Vorteile, aber der Zusatz von Zucker, Sahne und anderen kalorienhaltigen Aromastoffen sowie von Kalorien, die unter die „Kalorien für andere Zwecke“ fallen, kann diese Vorteile wieder zunichte machen.

Wie hoch ist der Catechin-/Epicatechingehalt einiger gängiger Lebensmittel?

Catechin/Epicatechin-Gehalt üblicher Lebensmittel (2)

Nahrungsmittel	Catechin (mg/100g)	Epicatechin (mg/100g)	Epigallo-Catechin, Epicathechin Gallate, & Epigallo-catechin Gallat (mg/100g)	Epigallo-catechin (mg/100g)	Epicatechin Gallat (mg/100g)	Epigallo-catechin Gallat (mg/100g)
Mandeln	1.3	0,6	2,6	2,6	-*	–
Äpfel, roh mit Schale (Fuji)	0.8	5.6	3.0	1.1	–	1.9
Äpfel, roh mit Schale (Gala)	1,4	6,0	0,8	0.7	–	0.1
Äpfel, roh (Granny Smith)	1.9	7.1	0.9	0.7	–	0.2
Brombeeren	37.1	4.7	0.7	0.1	–	0.6
Schwarze Trauben	10.1	8.7	0.8	0.1	–	0.7
Aufgebrühter schwarzer Tee	1.5	1.2	23.4	8.1	5.9	9.4
Aufgebrühter Grüner Tee	2.6	8.3	114.3	–	–	–
Grüner Tee aufgebrüht, entkoffeiniert	–	6.2	49.7	16.0	7.6	26.1
Bohnen, unreife Samen, gekocht, abgetropft, ohne Salz	8.2	29.1	15.5	15,5	–	–
Blaubeeren	5,3	0,6	0,7	0	0	0.7
Kakaobohnen	88.5	99.2	–	156.7	–	–
Kirschen	4.4	5.0	0.4	0.3	0.1	0
Kakaomischung, Pulver	21.5	31.2	–	–	–	–
Bitterschokolade	12.0	41.5	–	–	–	–
Favabohnen	8.2	7.8	4.7	–	–	–
Haselnüsse	1.2	0.2	–	2.8	–	1.1
Milchschokolade	2.1	6.3	–	–	–	–
Oolong Tee, gebrüht	0.2	2.5	47.0	6.1	6.3	34.6
Birnen	0.3	3.8	0.8	–	–	–
Pekannüsse	7.2	0.8	7.9	5.6	–	2.3
Pflaumen, schwarzer Diamant roh mit Schale	17.6	2.4	13.6	13.1	–	0.5
Himbeeren	2-48	4.1	1.0	–	–	–
Erdbeeren, roh	3.1	0.4	1.1	0.8	0.2	0.1
Roter Tafelwein	8-30	3.3	0.1	–	–	–
Roter Tafelwein, Cabernet Sauvignon	7.7	11.1	–	–	–	–
Weißwein	3.6	0.6	–	–	–	–

Danksagung:

Karrie Heneman, PhD hat zu diesem Merkblatt beigetragen.

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