Italienische Wurst-Orzo-Suppe

Italienische Wurst-Orzo-Suppe ist eine herzhafte, Gemüsesuppe mit superwürziger, italienisch gewürzter Wurst und viel Orzo-Nudeln. Sie ist leicht cremig und tröstet Sie an kühlen Abenden, ohne dass Ihr gesunder Ernährungsplan über den Haufen geworfen wird.

Eines der Dinge, die ich an Suppen liebe, ist, dass sie ein so gemüsefreundliches Gericht sind: Fast unabhängig von der Suppe ist es einfach, viel Gemüse hinzuzufügen – sogar heimlich, wenn Sie Gemüsevermeider in Ihrem Haushalt haben -, ohne dass sich irgendjemand fühlt, als sei er im Winter zum Kaninchen geworden.

Die italienische Wurst-Orzo-Suppe bildet da keine Ausnahme.

Auch wenn im Namen des Rezepts kein Gemüse auftaucht (heimtückisch!), ist doch jede Menge drin, darunter Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Zucchini, Tomaten und Blattspinat.

Das Gemüse erfüllt einen doppelten Zweck: Es gibt sowohl seine geschmacklichen Essenzen als auch seine Nährstoffe an die Suppe ab, während es sich bei der endgültigen Konsistenz der Suppe im Hintergrund hält. Und eine gemüselastige Suppe hilft uns, uns bei unseren Zielen einer gesünderen Ernährung wohl zu fühlen.

Diese Suppe erhält ihre komplexen Aromen, indem sie schichtweise aufgebaut wird. Das kostet nicht viel zusätzliche Zeit, und das Ergebnis ist es wert.

Zuerst braten Sie die Wurst an und lassen sie ihr Fett auslassen. Übrigens habe ich am Wochenende bei Whole Foods eine wunderbare italienisch gewürzte Hühnerwurst gefunden, die in der Tortellini-Suppe, die ich gestern Abend gekocht habe, sehr gut geschmeckt hat.

Wenn Sie also auf rotes Fleisch und Schweinefleisch verzichten, sollten Sie wissen, dass es für Fleischliebhaber gute Alternativen gibt.

Als Nächstes – und diesen Teil liebe ich – löschen Sie den Topf mit einem großzügigen Schuss Rotwein ab. Der berauschende Duft von Wurst und Wein wird Sie für einige Augenblicke dazu bringen, genau hier stehen zu bleiben und mit einer Gabel darauf loszugehen. Aber nein, lol. Die Suppe ist das Warten wert.

Denken Sie daran, einen Wein zu verwenden, den Sie gerne trinken. Nicht das oberste Regal, aber gute Qualität. Oder, wenn Sie den Geschmack von Wein nicht mögen, wie ich, bewahren Sie eine Flasche von etwas Anständigem in Ihrer Speisekammer auf, nur für diesen Zweck (kein „Kochwein“, bitte).

Dann braten Sie das aromatische Gemüse an und lassen die fertige Suppe köcheln.

Das Ganze ist ein so schöner, geordneter Prozess, dass selbst bei einer Abneigung gegen das Kochen eine Symmetrie in der Suppenküche entsteht, die sowohl entspannend als auch anregend ist.

Ich bin eine begeisterte Hobbyköchin und liebe es, alle möglichen Gerichte zuzubereiten, aber Suppe ist eine Wohlfühlzone: An Abenden, an denen ich müde bin oder mir einfach nichts einfällt, greife ich automatisch zum Suppentopf.

Am Ende des Tages sind die Spannungen des Tages wie weggeblasen, und ich fühle mich zufrieden und vollendet. Ich weiß nicht warum, aber selbstgemachte Suppe bewirkt das.

Ich denke, es ist auch erwähnenswert, dass die italienische Wurst-Orzo-Suppe in der Schale einfach wunderschön ist. Es ist eine sehr kitschige Sache, das oft verwendete Sprichwort „Man isst zuerst mit den Augen“ zu zitieren, aber es lässt sich nicht leugnen, dass der Mensch sich stark von Lebensmitteln angezogen fühlt, die wir optisch ansprechend finden.

Ich würde behaupten, dass wir eigentlich zuerst mit der Nase essen – wer wird nicht beim Duft von brühendem Kaffee oder brutzelndem Frühstück ohnmächtig, selbst wenn wir uns noch den Schlaf aus den Augen reiben. Aber das ist kein Grund zur Haarspalterei.

Essen ist ein visuelles Erlebnis und eng mit Erinnerungen, Orten und Gefühlen verbunden. Wir sind so verdrahtet, dass wir auf Essen, ob gut oder schlecht, wie auf nichts anderes reagieren.

Ob Sie nun ein Augen- oder ein Nasenmensch sind, dies ist eine Suppe, die Sie mit Stolz servieren und in die Sie gerne hineinbeißen werden.

Karen xo

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Italienische Wurst-Orzo-Suppe

Eine herzhafte, gemüsereiche Suppe mit superwürziger italienischer Wurst und viel Orzo-Nudeln. Sie ist leicht cremig und absolut gemütlich an kühlen Abenden.

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit35 Min.

Gesamtzeit50 Min.

Kurs: Suppe

Küche: Amerikanisch

Stichwort: italian sausage orzo

Portionen: 4

Autor: Karen Gibson

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 12 Unzen milde italienische Wurst (bei Verwendung von Gliedern aus den Därmen entfernen)
• 1/4 Tasse Rotwein,
• 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 Lauch, gehackt (nur weiße und hellgrüne Teile)
• 1/2 Tasse gehackte Karotten, etwa 1 mittelgroß
• 1/2 Tasse gewürfelter Sellerie, etwa 2 Rippen
• 1 kleine Zucchini, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel italienische Kräutermischung
• 1 Teelöffel koscheres Salz oder Gewürzsalz
• 14-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 3/4 Tasse getrocknete Orzo-Nudeln
• 1 Tasse frischer Blattspinat, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse halb und halb
• geriebener Parmigiano Reggiano, zum Garnieren
• glatte italienische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung

• Das Öl in einem 4 bis 5 Liter Dutch Oven oder Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Wurst in den Topf bröckeln und anbraten, bis sie gebräunt ist (ca. 5 Minuten), dabei die Klumpen aufbrechen. Mit einem Spritzer Wein ablöschen.
• Zwiebeln, Lauch, Möhren, Sellerie, Zucchini und Knoblauch in den Topf geben. Kochen, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten.
• Rühren Sie den restlichen Wein, das Tomatenmark, die Kräuter und das Salz ein und rühren Sie, bis der Wein reduziert/aufgesogen ist.
• Geben Sie die Dose gewürfelter Tomaten mit ihrer Flüssigkeit und die Hühnerbrühe hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, um die Suppe zum leichten Kochen zu bringen, und reduzieren Sie sie dann auf mittlere bis niedrige Stufe, um sie köcheln zu lassen. Die Suppe teilweise mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
• Während die Suppe köchelt, die Orzo in einem kleinen Topf nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und in die Suppe geben.
• Den Blattspinat und die Milch dazugeben und gut vermischen. Der Spinat wird schnell verwelken, so wie es sein sollte.
• Die Suppe mit geriebenem Käse und Petersilie bestreuen.

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Ernährungsinformationen, falls gezeigt, werden nur aus Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nicht als medizinische Informationen oder Ratschläge zu verstehen. Die Nährwerte Ihrer Zubereitung dieses Rezepts werden von mehreren Faktoren beeinflusst, einschließlich, aber nicht beschränkt auf die von Ihnen verwendeten Zutatenmarken, jegliche Substitutionen oder Messänderungen, die Sie vornehmen, und die Messgenauigkeit.

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