Fox hatte kleinere Rollen in Filmen und Fernsehserien, darunter die Eröffnungsszene einer Folge des NBC-Rechtsdramas Law & Order aus dem Jahr 1993. Fox‘ großer Durchbruch war eine wiederkehrende Rolle in der dritten, vierten und fünften Staffel (1996-99) des NBC-Medizindramas ER. Sie spielte Dr. Maggie Doyle, eine lesbische, nüchterne und vegetarische Notfallärztin.
Fox erschien in „The Puppy Episode Part 2“, der Episode vom 30. April 1997 der Sitcom Ellen, in der sich die Hauptfigur der Serie als schwul outete.
Von 1999 bis 2000 hatte sie eine wiederkehrende Rolle als Secret Service Agent Gina Toscano in der ersten und zweiten Staffel des NBC-Politdramas The West Wing.
Fox hat in den Filmen Velocity Trap und Food for the Heart mitgespielt und war auch kurz in Memento zu sehen, wo sie in einer Rückblende die Frau des Hauptdarstellers spielte.
CSIEdit
Im Jahr 2000 erhielt sie eine regelmäßige Rolle in dem CBS-Polizeidrama CSI: Crime Scene Investigation als Sara Sidle, eine forensische Wissenschaftlerin aus Las Vegas.
Sie und ihr CSI-Co-Star George Eads wurden 2004 aus der Serie gefeuert. Fox hatte es angeblich versäumt, CBS ein Schreiben vorzulegen, in dem sie bestätigte, dass sie pünktlich zu den Dreharbeiten erscheinen würde. Die Streitigkeiten wurden in etwas mehr als einer Woche beigelegt, und die beiden wurden von CBS wieder eingestellt, aber weder Fox noch Eads‘ Gehalt wurde erhöht, obwohl andere Darsteller eine Erhöhung erhielten. Es wurde auch berichtet, dass von den beiden zuerst Fox angesprochen wurde, ihren Vertrag mit CSI wieder aufzunehmen, aber sie lehnte ab, bis auch Eads wieder eingestellt wurde.
Am 18. April 2007 begann TV Guide zu berichten, dass Fox möglicherweise nicht für die achte Staffel von CSI zurückkehren würde, da sie noch keinen neuen Vertrag unterzeichnet hatte. Das Finale der siebten Staffel entpuppte sich als Cliffhanger, in den ihre Figur Sara Sidle verwickelt war. Die New York Post berichtet, dass Fox wegen anhaltender Probleme mit ihrem Arbeitsverhältnis nicht zu den Dreharbeiten erschienen ist. Weder CBS noch Jorjas Agent bestätigten die Behauptungen.
Im September 2007, nachdem Gerüchte über Fox‘ Ausstieg aus der Serie aufgetaucht waren, startete ein Online-Forum mit dem Namen „Your Tax Dollars at Work“ eine Kampagne, um Sara Sidle bei CSI zu halten; die Kampagne (mit dem Namen „Dollars for Sense“) beinhaltet, den Produzenten der Serie einen Dollar zu schicken, um Fox in der Serie zu halten. Mit Hilfe von Spenden organisierte die Kampagne auch Überflüge mit Flugzeugen über dem Gelände der Universal Studios in Kalifornien, wo CSI gedreht wird. Auf den Bannern stand „Keep Jorja Fox on CBS“. Am 15. Oktober 2007 erklärte Fox gegenüber Entertainment Weekly, dass sie CSI verlasse, da sie eine Pause „von den Verpflichtungen einer wöchentlichen Fernsehserie“ wolle. Fox bat darum, dass das Geld, das während der „Dollars for Sense“-Kampagne gesammelt wurde, an CASA gespendet wird, eine Organisation, die sich der Unterstützung von Pflegekindern widmet. Am 15. November 2007 war die Folge „Goodbye and Good Luck“ der letzte reguläre Auftritt der Figur in einer Folge von CSI, bis die Serie in ihre zehnte Staffel ging.
Im Mai 2008 kehrte Fox für die neunte Staffel von CSI als Gaststar zurück. Nachdem sie in der ersten, zweiten und fünften Folge zu sehen war, kehrte sie in William Petersens letzter Folge („One To Go“) in der letzten Szene zurück, in der Gil Grissom (Petersen) im Dschungel auftaucht und Sara überrascht, und in der letzten Folge, in der die beiden einen leidenschaftlichen Kuss austauschen.
Im Sommer 2009 gab CBS bekannt, dass Fox zu CSI zurückkehren würde. Ursprünglich sollte Fox in der Premiere der zehnten Staffel („Family Affair“, die am 24. September 2009 ausgestrahlt wurde) und vier weiteren Episoden auftreten. Die ausführende Produzentin Carol Mendelsohn bestätigte jedoch, dass der Aufenthalt von Fox „dauerhafter“ gestaltet und ihre Rolle auf unbestimmte Zeit verlängert wurde. Im Juli 2011 wurde Fox für die zwölfte Staffel von CSI wieder als festes Mitglied der Stammbesetzung bestätigt, aber sie wurde für die elfte Staffel wieder in den Vorspann aufgenommen. Sie blieb in der Hauptbesetzung, bis die Serie nach der fünfzehnten Staffel im September 2015 endete.
Nach CSIEdit
Nach dem Ausstieg aus CSI im Jahr 2007 produzierte Fox das Musical Stay Forever: The Life and Music of Dusty Springfield mit Kirsten Holly Smith in der Hauptrolle, über die Spannungen zwischen dem öffentlichen Image und dem Privatleben des bisexuellen Musikers Dusty Springfield, das im Renberg Theatre im Los Angeles Gay and Lesbian Center aufgeführt wurde.
Fox hatte eine Gastrolle in der Lifetime-Sitcom Drop Dead Diva. In der Episode, die am 16. August 2009 ausgestrahlt wurde, spielte sie eine Fußball-Mutter mit krimineller Vergangenheit. Außerdem machte sie ein Model-Shooting für Green With Glamour. Fox ist Mitbegründerin von Honeypot Productions, einer unabhängigen Avantgarde-Theatergruppe in Los Angeles, die bereits fünf eigene Stücke produziert hat. Ihre Freundin und HoneyPot-Mitbegründerin Heather Reid hat das Stück Dear Bernard geschrieben, das Fox mitproduziert hat.
Fox ist Musikerin; sie spielt Gitarre (schlecht, sagt sie) und hat ein Schlagzeug. Sie singt und schreibt Songs, vor allem den Song „Lullabye“ für den Film Traveling Companion sowie den Song „Satellite“, den sie auf ihrer offiziellen Website veröffentlicht hat. Fox und ihre CSI-Kollegin Marg Helgenberger sangen „Stand by Me“ als Duett bei der vierten jährlichen Benefizveranstaltung „What A Pair 4-A Celebration of Women’s Duets“ zugunsten der Brustkrebsforschung am John Wayne Cancer Institute. Die Veranstaltung fand am Sonntag, den 11. Juni 2006, im Wiltern/LG Theatre statt.