Kardamom Shortbread Cookies

Es ist sicher, dass Kardamom mein Lieblingsgewürz ist, wenn es um Desserts geht. Wahrscheinlich, weil er in so vielen authentischen irakischen Desserts verwendet wird und ich mit ihm aufgewachsen bin. Ich meine, allein der Geruch! Und dieses Kardamom-Mürbegebäck ist genau das: authentisch, voller Kardamom und eine Köstlichkeit, die auf der Zunge zergeht. Der Bonus ist, dass es erstaunlich einfach zu machen ist. Dies ist ein spezielles Rezept aus der Region, in der ich geboren wurde: Mosul im Irak. Und ich freue mich riesig, es mit euch zu teilen!

Eines Tages telefonierte ich mit meinem Vater und meinen Verwandten zu Hause. An diesem Tag hatte mein Vater mir gesagt, ich solle ihm ein Dessert machen. Zum Glück war meine Tante, die für die Zubereitung dieses Desserts berühmt ist, am Telefon! Wir bekamen das genaue Rezept von ihr direkt am Telefon, und ich machte mich sofort daran, es zuzubereiten. Und ich bin so froh, dass ich es gemacht habe, denn ich habe entdeckt, wie einfach es ist und möchte es jetzt zu jeder Gelegenheit machen.

Dieses Spritzgebäck ist einzigartig, weil es nicht so strahlend weiß ist wie die meisten Spritzgebäcke. Durch den gemahlenen Kardamom und das Backen erhält es eine leicht „bräunliche“ Farbe. Man kann fertig gemahlenen Kardamom kaufen (wie diesen hier), aber wenn man ihn selbst mahlt, wird er definitiv noch besser! Ich persönlich liebe es mehr als einfaches Mürbegebäck, denn ich finde, einfaches Mürbegebäck schmeckt nur nach Zucker und ist ziemlich langweilig (ja, ich habe es gesagt). Ich verspreche Ihnen, wenn Sie dieses Rezept für Kardamom-Mürbegebäck einmal ausprobiert haben, werden Sie wissen, was ich meine.

Wie man Kardamom-Mürbegebäck macht

Ich persönlich finde, dass Mürbegebäck extrem einfach zu machen ist, wenn man sich erst einmal daran gewöhnt hat, wie sich die Textur des Teigs anfühlen sollte. Es kann etwas knifflig sein, es richtig hinzubekommen, denn ein wirklich weicher Teig kann im Ofen zu einer Pfütze zerfließen, und ein trockener Teig schmilzt nicht auf der Zunge und gibt einem diese traumhafte Mürbegebäcktextur. Mein erster Versuch wurde zu einer Pfütze, weil ich zu viel Butter im Verhältnis zum Mehl hatte. Ich habe es trotzdem gegessen, keine Sorge. Hier sind die Schritte, die Sie für dieses Kardamom-Mürbegebäck befolgen müssen:

• Beginnen Sie mit zimmerwarmer, in Würfel geschnittener Butter. Es ist wichtig, dass die Butter nicht zu weich ist! Sonst schmilzt sie im Ofen viel schneller und die Kekse laufen zu sehr auseinander
• Zur Butter den Puderzucker geben und mit einem elektrischen Mixer verrühren, bis er gut vermischt ist und eine hellgelbe Farbe hat. Du kannst hier keinen Kristallzucker verwenden, da er sich nicht so gut mit der Butter verbindet
• Dann gibst du das Ei, das Backpulver und das Kardamompulver hinzu und verrührst alles noch einmal mit dem Mixer, bis es sich verbunden hat
• Jetzt kommt der Teil, in dem du nach und nach das Mehl hinzufügst, ich würde sagen, eine halbe Tasse auf einmal, und es gut mit den Händen verrührst
• Füge das Mehl so lange hinzu, bis der Teig anfängt, Form anzunehmen und nicht mehr an deinen Händen klebt. Er muss sich beim Kneten von den Händen lösen und einen glatten Teig bilden
• Jetzt können Sie ihn zu mittelgroßen Kugeln formen (etwa 1,5 Esslöffel) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
• Die Kugeln leicht plattdrücken und die Mandel in die Mitte jedes Kekses drücken
• Backen Sie die Kekse bei 350F (bei einer hohen Ofentemperatur wird die Außenseite schneller gar als die Innenseite) und achten Sie auf die Unterseite. Sobald die Unterseite der Kekse eine leicht goldene Farbe hat, schalten Sie für ein paar Minuten auf Broil um
• Broil, bis die Oberseiten leicht golden und geröstet aussehen, und nehmen Sie die Kekse dann heraus, um sie auf der Arbeitsfläche abzukühlen

Der gesamte Prozess der Herstellung dieses Kardamom-Mürbegebäcks dauert etwa 10 Minuten, um die Kekse herzustellen, und dann 25 Minuten, um sie zu backen. So schnell und einfach!

Ich hoffe sehr, dass Sie dieses Rezept für Kardamom-Mürbegebäck ausprobieren! Ich mache sie normalerweise zum Zuckerfest und zu besonderen Anlässen. Sie sind ein Familienfavorit. Wenn Sie das Shortbread probieren, hinterlassen Sie mir unbedingt ein Feedback und eine Bewertung – ich höre gerne, was Sie zu sagen haben.

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