Dieses Whole30- und Keto-Knoblauch-Blumenkohl-Kartoffelpüree-Rezept ist nomtastisch und super einfach im Instant Pot oder auf dem Herd zu machen. Niemand wird vermuten, dass du Low Carb Blumenkohlpüree statt Kartoffelpüree servierst!
Ich bin kein NPR-Hörer. Wenn meine Freunde davon erzählen, was sie in der Morning Edition gehört haben, lächle ich und nicke, während ich insgeheim an all das verrückte Zeug denke, das ich am Morgen bei Howard Stern gehört habe. Aber Lynne Rossetto Kasper und Sally Swift haben eine preisgekrönte Kochsendung im öffentlichen Rundfunk moderiert (zumindest habe ich das gehört), und ihr Kochbuch The Splendid Table’s How To Eat Supper enthält einige tolle Rezepte. Ein Rezept, das ich immer wieder mache, ist ihr Knoblauch-Blumenkohl-Kartoffelpüree“, das ich leicht abgewandelt habe (damit es super-paleo UND Instant Pot-kompatibel ist). Sie können dieses Gericht im Voraus zubereiten, und es ist das Gericht, das immer wieder nachkommt.
Instant Pot Cauliflower Mashed Potatoes
Obwohl das Originalrezept dazu auffordert, die Blumenkohlröschen in einem Topf auf dem Herd zu dämpfen, koche ich sie normalerweise 3 Minuten lang unter hohem Druck im Instant Pot. Man spart nicht viel Zeit – vielleicht höchstens 10 bis 15 Minuten – aber man spart auf jeden Fall Platz auf dem Herd, und der ist während der Feiertage kostbar. Außerdem müssen Sie den Instant Pot nicht wie einen normalen Topf beaufsichtigen, und das ist eine Sorge weniger!
Anweisungen zum Vorbereiten und Aufwärmen
Das Blumenkohl-Kartoffelpüree ist eine meiner liebsten Gemüsebeilagen, weil man es im Voraus zubereiten kann und es beim Aufwärmen genauso gut schmeckt. Die Reste können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahrt werden. Am einfachsten lässt sich Blumenkohlpüree aufwärmen, indem man es in eine Glasschüssel gibt und mit einem Silikondeckel abgedeckt 2 bis 3 Minuten lang in die Mikrowelle stellt. Während des Aufwärmens sollten Sie ihn zweimal umrühren, damit das Gericht gleichmäßig heiß ist. Sie können das Püree auch in einem abgedeckten Topf auf dem Herd aufwärmen – fügen Sie einfach einen Spritzer Brühe hinzu, wenn es ein wenig trocken aussieht.
Zeit für Knoblauch-Blumenkohl-Kartoffelbrei!
Es reicht für 6-8 Personen
Zutaten:
- 1 großer Kopf Blumenkohl (~3 Pfund)
- 5 große Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- Diamant Crystal koscheres Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 2 Esslöffel Ghee, Olivenöl, Avocadoöl oder Fett nach Wahl
Ausrüstung:
- Alle meine Lieblingsgeräte sind hier aufgeführt. Dies ist mein Lieblingsmodell des Instant Pot.
Anleitung für die Herdplatte!
Füllen Sie zunächst einen großen (6-Quart-) Brühe-Topf mit ein oder zwei Zentimetern Wasser. Stellen Sie den Topf auf einen Brenner auf höchster Stufe, legen Sie einen Dämpfeinsatz hinein und setzen Sie den Deckel auf.
Während das Wasser heiß wird, waschen und putzen Sie einen großen Blumenkohlkopf und schneiden Sie die Röschen und den Strunk in etwa gleich große Stücke. Kümmern Sie sich nicht darum, wie alles aussieht, denn es wird später in der Küchenmaschine zerkleinert.
Wenn das Wasser im Topf kocht, geben Sie die Stiele, die Hälfte der Röschen und den gesamten Knoblauch hinein. Alles großzügig salzen.
Dann den restlichen Blumenkohl hineingeben, weiter salzen, den Deckel aufsetzen und alles weich dünsten (~10 Minuten). Der Blumenkohl wird nicht überkochen – glauben Sie mir.
Anleitung für den Instant Pot!
Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den Instant Pot-Einsatz und setzen Sie einen Dampfgarer darauf. Die Stiele, die Hälfte der Röschen und den gesamten Knoblauch hineingeben. Alles großzügig salzen. Dann den restlichen Blumenkohl hineingeben, weiter salzen, den Deckel schließen und 3 Minuten lang unter hohem Druck kochen. Den Druck manuell ablassen.
Wenn die Röschen auf dem Herd oder im Instant Pot fertig sind, alles in eine Küchenmaschine geben.
Gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ghee oder Avocadoöl/extra natives Olivenöl (für die vegane Version) hinzufügen. Verarbeiten, bis die Masse glatt ist (mit einem Stabmixer geht es auch, aber das Püree wird vielleicht nicht so glatt).
Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze an. Das „Kartoffelpüree“ sofort servieren oder in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren.
Suchen Sie nach weiteren Blumenkohlrezepten? Hier sind einige meiner Favoriten:
- Gebratener Blumenkohl-Reis mit Huhn
- Ganzer Blumenkohl geröstet
- Mexikanischer Blumenkohl-Reis
Suchen Sie nach weiteren Rezeptideen? Gehen Sie zu meinem Rezeptindex. Sie finden auch exklusive Rezepte in meiner iPhone- und iPad-App und in meinen Kochbüchern Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) und Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTERFREUNDLICHE REZEPTKARTE
Rezept drucken
Kartoffelpüree mit Blumenkohl (Whole30, Keto)
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl ~3 Pfund
- 5 große Knoblauchzehen geschält und in Scheiben geschnitten
- Diamant Kristall koscheres Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und mehr nach Geschmack
- 2 Esslöffel Ghee Olivenöl, Avocadoöl oder Fett nach Wahl
Anleitung
Anleitung für die Herdplatte
-
Füllen Sie zunächst einen großen (6-Quart-) Brühe-Topf mit ein oder zwei Zoll Wasser. Stellen Sie den Topf auf einen Brenner auf höchster Stufe, legen Sie einen Dämpfeinsatz hinein und setzen Sie den Deckel auf.
-
Während das Wasser aufheizt, waschen und putzen Sie einen großen Blumenkohlkopf und schneiden Sie die Röschen und den Strunk in etwa gleich große Stücke. Kümmern Sie sich nicht darum, wie alles aussieht, denn es wird später in der Küchenmaschine zerkleinert.
-
Wenn das Wasser im Topf kocht, geben Sie die Stiele, die Hälfte der Röschen und den gesamten Knoblauch hinein. Alles großzügig salzen.
-
Dann den restlichen Blumenkohl hineingeben, weiter salzen, den Deckel aufsetzen und alles weich dünsten (~10 Minuten). Du wirst ihn nicht überkochen – vertrau mir.
-
Wenn die Röschen fertig gekocht sind, gib alles in eine Küchenmaschine.
-
Die gemahlene Muskatnuss, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und das Ghee oder Avocadoöl/extra natives Olivenöl (für die vegane Version) hinzugeben.
-
Mit dem Pürierstab pürieren, bis alles glatt ist (mit einem Stabmixer geht es auch, aber das Püree ist dann vielleicht nicht so glatt). Abschmecken und nachwürzen. Servieren Sie Ihr „Kartoffelpüree“ sofort oder bewahren Sie es in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank auf.
Anleitung für den Instant Pot
-
Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den Instant Pot-Einsatz und setzen Sie einen Dampfgarer darauf. Die Stiele, die Hälfte der Röschen und den gesamten Knoblauch hineingeben. Alles großzügig salzen. Dann den restlichen Blumenkohl hineingeben, weiter salzen, den Deckel schließen und 3 Minuten lang unter hohem Druck garen. Lassen Sie den Druck manuell ab. Dann die Schritte 5 bis 7 befolgen.
Video
Hinweise
Ernährung
