Es gibt ein neues Kind in der Stadt und es gewinnt täglich neue Fans: die grüne Kokosnuss. Wahrscheinlich haben Sie sie schon in den Händen von Freunden oder sogar Prominenten gesehen, die den Nektar der Frucht, das Kokoswasser, durch einen Strohhalm getrunken haben. Vielleicht haben Sie auch schon selbst Kokoswasser gekostet und seinen durstlöschenden, erfrischenden Geschmack genossen.
Kokoswasser ist die klare Flüssigkeit im Inneren der unreifen Kokosnussfrucht. Wenn die Kokosnuss reift, verfestigt sich diese Flüssigkeit und wird Teil des süßen, weißen Kokosnussfleisches, das wir roh als Snack essen oder, oft geraspelt, zum Kochen und Backen verwenden. Kokosnusswasser sollte nicht mit Kokosnussmilch verwechselt werden, die aus dem Kokosnussfleisch hergestellt wird.
Bis vor kurzem waren viele Menschen in Nordamerika nicht mit den jungen, grünen Kokosnüssen vertraut, die auf vielen Veranstaltungen im Freien, auf lokalen Bauernmärkten und in Naturkostläden zum Verkauf angeboten werden.
Wenn junge Kokosnüsse in großen Mengen verkauft werden, sind ihre äußeren Schalen in der Regel entfernt worden, und der verbleibende innere Teil ist fest in Plastik eingewickelt. Kokosnusswasser ist jedoch auch in Dosen und Tetrapacks in Ihrem örtlichen Bioladen erhältlich.
Kokosnusswasser hat sich schnell als natürliche Alternative zu kommerziellen Sportgetränken durchgesetzt. Es wird als die reinste Flüssigkeit nach dem Wasser selbst angepriesen und soll zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben, die von der Unterstützung der Verdauung über die Linderung von Harnproblemen bis hin zur Kontrolle von Diabetes reichen.
Mode oder Allheilmittel?
Ist die Beliebtheit von Kokoswasser nur eine vorübergehende Modeerscheinung oder ist diese weiche Flüssigkeit mit ihrem mandelähnlichen Geschmack wirklich das Wunderelixier, für das sie gehalten wird? Ein Blick auf die traditionellen und medizinischen Verwendungsmöglichkeiten der Kokosnuss sowie auf die moderne Ernährungswissenschaft liefert die Antwort.
Die in tropischen Regionen beheimatete Kokosnuss wird seit langem wegen ihres Wassers, Öls, ihrer Milch und ihres Fruchtfleischs geschätzt, aber auch ihre anderen Teile werden verwendet: die Schale als Holzkohle, die faserige Schale zur Herstellung von Seilen und Bürsten und die Blätter zur Herstellung von Strohdächern.
In der alten indischen Sprache Sanskrit ist die Kokospalme als kalpa vriksha bekannt, was so viel bedeutet wie „Baum, der alles gibt, was man zum Leben braucht“. Kokospalmen geben in der Tat alles: Obwohl es bis zu einem Jahr dauert, bis die Früchte reif sind, blühen die Palmen bis zu 13 Mal im Jahr. Es werden ständig neue Kokosnüsse produziert, wobei jeder Baum mit durchschnittlich 60 Kokosnüssen eine fast kontinuierliche Ernte abwirft. Kokosnüsse und damit auch Kokoswasser sind das ganze Jahr über erhältlich – die Kokospalme hält ihren Segen nie zurück.
pH im Gleichgewicht
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist Kokoswasser reich an natürlich vorkommenden Elektrolyten, insbesondere Kalium, Kalzium und Magnesium. Diese Mineralien sind in hohem Maße basenbildend und unterstützen das richtige pH-Gleichgewicht des Körpers und damit eine optimale Stoffwechselfunktion.
Die typische moderne Ernährung mit ihrem hohen Anteil an verarbeiteten Lebensmitteln und raffiniertem Getreide neigt dazu, den Körper in einen Zustand der Übersäuerung zu treiben, wodurch das biochemische Gleichgewicht gestört wird und zahlreichen Gesundheitsproblemen Tür und Tor geöffnet wird, die von leichten Beschwerden bis zu schweren Krankheiten reichen. Indem es die alkalischen Mineralienreserven des Körpers wieder auffüllt, trägt Kokoswasser dazu bei, ein gesundes pH-Gleichgewicht wiederherzustellen, wodurch das Immunsystem gestärkt und der gesamte Stoffwechsel unterstützt wird.
Darüber hinaus enthält Kokoswasser geringe Mengen an Vitaminen des B-Komplexes, insbesondere Folsäure, sowie mehrere andere Mikronährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe in einer hochgradig bioverfügbaren Form. Dieses ausgezeichnete Nährstoffprofil könnte die Berichte über erhöhte Energie, Wohlbefinden und verbesserte allgemeine Gesundheit erklären, die häufig mit dem Konsum von Kokosnusswasser in Verbindung gebracht werden.
Elektrolytenergie
Das Vorhandensein von nützlichen Elektrolyten macht Kokosnusswasser auch zu einem ausgezeichneten Energiegetränk, das sehr effektiv ist, um den Körper nach dem Sport zu rehydrieren. Viele handelsübliche Sportgetränke enthalten viel Zucker, meist in Form von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, sowie chemische Farb- und Aromastoffe und andere potenziell schädliche Inhaltsstoffe. Kokosnusswasser ist die perfekte natürliche Alternative.
In einer Studie aus dem Jahr 2002 wurde die Wirksamkeit von frischem, jungem Kokosnusswasser mit einem Kohlenhydrat-Elektrolyt-Getränk (CEB) und normalem Wasser zur Rehydrierung des gesamten Körpers und zur Wiederherstellung des Blutvolumens während einer zweistündigen Rehydrierungsphase nach einer sportbedingten Dehydrierung verglichen.
Die Studie kam zu dem Schluss, dass Kokosnusswasser weniger Übelkeit und Völlegefühl sowie keine Magenbeschwerden verursachte und im Vergleich zu CEB und normalem Wasser auch in größeren Mengen leichter zu konsumieren war. Die Studie ergab, dass junges Kokosnusswasser für die Rehydrierung des gesamten Körpers nach dem Sport wirksam ist.
Das Wasser des Lebens – machen Sie es organisch!
Kokosnusswasser ist eine natürlich sterile, isotonische Flüssigkeit, deren chemische Zusammensetzung der des Blutplasmas ähnlich ist. Kokosnusswasser wurde erfolgreich als kurzfristiger Ersatz für intravenöse Flüssigkeitszufuhr verwendet, typischerweise an abgelegenen Orten und in Notfallsituationen, in denen keine medizinische intravenöse Lösung zur Verfügung stand.
Eine Studie aus dem Jahr 2004 kam zu dem Schluss, dass grünes Kokosnusswasser einer medizinischen intravenösen Ernährung mit Spurenelementen nicht völlig gleichwertig ist. Es kann jedoch zumindest einige der Spurenelemente in ausreichendem Maße liefern, wenn es als Ersatz verwendet wird.
Interessanterweise wurde in der Studie auch festgestellt, dass das Vorhandensein mehrerer Spurenelemente im Kokosnusswasser viel niedriger war als die zuvor in der Literatur angegebenen Werte, insbesondere bei Kokosnüssen aus Gebieten, in denen der Boden verschmutzt ist. Dies zeigt deutlich, wie wichtig es ist, Bio-Kokosnüsse und Bio-Lebensmittel insgesamt zu wählen, wenn wir eine optimale Ernährung für uns und unsere Familien anstreben.
Kochen mit Kokoswasser
Das vielseitige Kokoswasser kann Ihren Lieblingsgerichten und -getränken Nährstoffe und einen einzigartigen, angenehmen Geschmack verleihen.
Zugeben zu:
- Suppen und Soßen
- Kochwasser für Reis und andere Körner
- Smoothies, Shakes und Fruchtsaftmischungen
Ersetzen Sie Kokosnusswasser für:
- Wasser oder Milch beim Backen
- kommerzielle Sportgetränke