Die lateinamerikanische Ernährungspyramide ist die dritte in der Reihe der von Oldways entwickelten traditionellen Ernährungspyramiden. Sie wurde ursprünglich auf der Konferenz über lateinamerikanische Ernährung in El Paso, Texas, im Jahr 1996 veröffentlicht.
Diese lateinamerikanische Ernährungspyramide veranschaulicht den heutigen Verbrauchern, wie man sich gesund und traditionell lateinamerikanisch ernährt. Sie ist ein pädagogischer Leitfaden, der eine Ernährung mit geschmacksintensiven, erschwinglichen und leicht zuzubereitenden Lebensmitteln fördert und die große Bandbreite an kulinarischen Traditionen, Lebensmitteln und Geschmacksrichtungen dieses riesigen Gebiets widerspiegelt. Variationen der lateinamerikanischen Ernährung gibt es traditionell in den Teilen Lateinamerikas, in denen Mais, Kartoffeln, Erdnüsse und Bohnen angebaut werden, einschließlich des heutigen Mexikos und der anderen Länder in Mittel- und Südamerika. Diese Ernährungsweise ist eine Mischung aus den traditionellen Ernährungsgewohnheiten dreier Kulturen: der Ureinwohner (Azteken, Inkas, Mayas und anderer amerikanischer Ureinwohner), der Spanier, die in den 1500er Jahren kamen, und der Afrikaner, die ursprünglich als Sklaven kamen.
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