Diese Mandelmehl-Schokoladenplätzchen sind gesunde, knusprige vegane Schokoladenplätzchen mit Tahini und Mandelmehl. Außerdem sind sie glutenfrei und paleo.
Einfache Schokoladenplätzchen aus Mandelmehl
Es ist so einfach, butterfreie Schokoladenplätzchen zu machen, die zäh und lecker sind. Der Trick besteht darin, eine Kombination aus Tahinpaste, Ahornsirup und Mandelmehl zu verwenden.
Sehen wir uns die wenigen einfachen Zutaten an, die Sie benötigen, um diese Kekse auf vegane Weise zuzubereiten!
- Mandelmehl – kein Mandelmehl! Mandelmehl wird aus gemahlenen blanchierten Mandeln hergestellt. Daher ist die Textur fein, von weißer Farbe und perfekt für diese veganen, glutenfreien Schokoladenkekse.
- Tahinpaste – oder Sesampaste ist das, was Sie in den meisten klassischen Hummus-Rezepten verwenden. Wenn du diese Zutat nicht findest, kannst du sie auch durch frische, flüssige Erdnussbutter ersetzen.
- Ahornsirup – oder brauner Reissirup, um die Kohlenhydrate und den glykämischen Index zu senken.
- Ungesüßte Mandel- oder Sojamilch oder pflanzliche Milch deiner Wahl.
- Backpulver – oder die halbe Menge Backpulver, falls gewünscht.
- Salz – optional, aber für zusätzlichen Geschmack empfohlen!
- Vegane Schokoladenchips.
Was ist Tahini?
Tahini ist eine sehr gesunde Zutat, die aus Sesamsamen hergestellt wird und auch als Sesampaste bekannt ist. Bei einer veganen Ernährung liefert Tahini viele wichtige Nährstoffe wie Zink, Magnesium, Kalium und Eisen! Beim Backen verleiht Tahini den Keksen einen leckeren Samen-/Nussgeschmack und die perfekte zähe Textur, um Eier und Butter zu vermeiden! Daher sind diese Tahini-Schokoladenkekse tatsächlich sehr gesund. Wenn du den Tahini-Geschmack nicht magst, kannst du natürlich auch Erdnussbutter verwenden!
Um dieses Rezept einmal anders zu sehen, schau dir meine Webstory an: „Mandelmehl-Schoko-Chip-Kekse“.
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Eure Freunde, Carine
Vegane Mandelmehlkekse
Zutaten
- ▢ 2 Tassen Mandelmehl
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ 1/2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Ahornsirup – oder brauner Reissirup für einen leichteren süßen Geschmack oder Agavensirup (90 ml)
- ▢ 5 Esslöffel Tahinipaste – – bei Raumtemperatur oder frische flüssige Erdnussbutter, ohne Zuckerzusatz, ohne Salzzusatz
- ▢ 1 Esslöffel Mandelmilch – – lauwarm
- ▢ 1/3 Tasse vegane Zartbitterschokoladenchips
Anleitung
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Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
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Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite stellen.
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In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, Backpulver, Salz, Ahornsirup, frische Tahinpaste und ungesüßte Mandelmilch (lauwarm, nicht kalt) vermengen.
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Mit einem Löffel vermengen, bis ein krümeliger Teig entsteht, dann die veganen Zartbitterschokoladenchips unterrühren.
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Mit den Händen die Teigstücke zu einer Keksteigkugel formen. Der Teig sollte weich sein und sich leicht zusammenfügen lassen. Wenn er zu trocken ist, kann das daran liegen, dass Sie Mandelmehl verwendet haben (nicht empfohlen). Fügen Sie 1 Esslöffel Mandelmilch hinzu, um die Zutaten zu vereinen.
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Verwenden Sie einen Keksportionierer, um 16 kleine Kekse zu formen. Jede Keksteigkugel auf ein Backblech legen.
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Drücken Sie die Oberseite jedes Kekses leicht an, um ihn etwas abzuflachen. Die Kekse dehnen sich beim Backen nicht aus, also formen Sie sie nach Belieben, dünner werden sie knuspriger, dicker bleiben sie weicher/kaubarer in der Mitte.
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Backen Sie die Kekse bei 180°C (350°F) für 12-15 Minuten oder bis die Seiten goldbraun sind. Die Mitte bleibt weich und hat eine weiße Farbe. Bei Zimmertemperatur werden die Kekse hart und zäh.
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Die Kekse auf einem Kuchengitter mindestens 2 Stunden lang abkühlen lassen, damit sie ihren besten Geschmack und ihre beste Textur erhalten.
Lagerung
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Die Kekse in einer Keksdose bis zu 1 Woche aufbewahren.
Hinweise
Ernährung
