Für dieses traditionelle mexikanische Meeresfrüchtesuppen-Rezept ist die Arbeit des Kochs ganz einfach.Mexikanische Meeresfrüchtesuppe ist ein Medley aus frischen Meeresfrüchten, die in Gemüse und mit Tomaten gewürzter Brühe schwimmen.Diese Suppe bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen, von flockigem Fisch über fleischige Garnelen bis hin zu zartem Tintenfisch oder Oktopus.Mexikanische Meeresfrüchtesuppe ist eine der einfachsten und eindrucksvollsten Arten zu feiern. Es kann auch wirtschaftlich sein.
Die Zutaten für mexikanische Meeresfrüchtesuppe
- Wasser
- 1 Tasse Weißwein
- 3 große Karotten, in Würfel geschnitten
- 3 Lauchstangen, geviertelt
- 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
- ½ süße rote Paprika, in zentimetergroße Würfel geschnitten
- 1 weiße Zwiebel, halbiert
- 4 Knoblauchzehen, geschält.
- 8-10 reife mittelgroße geröstete und dann geschälte
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 2 kleine weiße Zwiebeln
- 6 Guajillo-Paprikaschoten, entkernt und in heißem Wasser eingelegt, bis sie weich sind. Die Schärfe des Gerichts lässt sich durch die Art der Paprikaschoten und die verwendete Menge steuern.
- ⅓ Tasse Olivenöl.
- 1 Pfund Tintenfisch
- 1 Pfund Garnelen
- 1 Pfund grätenfreie Fischfilets (Zackenbarsch, Schnapper, Heilbutt, Wels, Wolfsbarsch oder ähnliches), in 1 Zoll große Würfel geschnitten
- 1 Pfund Tintenfisch
- 10 geputzte Muscheln.
- 2 bis 3 große Zweige frische Epazote (oder eine Handvoll frischer Koriander- oder Petersilienzweige, wenn keine Epazote zur Hand ist)
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Hühnerbrühwürfel
- In einem großen Topf die 8 Zutaten für die Brühe zum Kochen bringen.
- Für die Sauce die Tomaten, den Knoblauch, die Zwiebel und die Guajillo-Pfeffer in einem Mixer pürieren. Diese Mischung abseihen und in Olivenöl anbraten.
- Die gebratene Tomatensauce zur Brühe geben.
- Den Topf teilweise abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Hitze etwas erhöhen und die Fischwürfel hinzufügen.
- Wenn die Brühe wieder leicht kocht, die restlichen Zutaten für die Meeresfrüchte zugeben: Tintenfisch, Garnelen, Tintenfisch und Venusmuscheln und etwa 3 Minuten kochen lassen
- Die 4 Zutaten für den Geschmack und die Gewürze zugeben und 1 Minute kochen lassen, bevor die Hitze ausgeschaltet wird.
- Für eine bessere Präsentation die halbierte Zwiebel, die 4 Knoblauchzehen und die Lorbeerblätter entfernen.
- Servieren.
Brühe zum Kochen der Zutaten
Mexikanische Meeresfrüchtesuppe Tipps und Zubereitung:
WAS IST DIE EINFACHSTE BRÜHE, DIE MAN HERSTELLEN KANN, UM ALLE AROMEN ZU VEREINEN UND DER SUPPE EINE REICHHALTIGE VOLLSTÄNDIGKEIT ZU VERLEIHEN?
Viele Köche beginnen eine großartige Fischsuppe oder einen Eintopf mit einer Fischbrühe, die aus Fischgräten oder -köpfen, Gemüse oder Kräutern hergestellt wird. Aber Fischgräten und -köpfe sind heutzutage an den Fischtheken und auf den Märkten immer seltener erhältlich. Daher ist Hühnerbrühe der beste Ersatz.
Was ist die beste, am leichtesten erhältliche Sorte von Meeresfrüchten für den Eintopf?
- Versuchen Sie immer, Meeresfrüchte zu kaufen, die gefroren und nicht aufgetaut sind.
- Frischer Fisch, der glänzt und durchsichtig ist, ist am frischesten; er sollte keinen anderen Geruch als den des Meeres haben.
- Fisch mit kleinen Flocken fällt im Eintopf auseinander.
- Kräftig gewürzter Fisch wie Eisvogel, Makrele, Blaufisch und Lachs würde die ansonsten köstliche Ausgewogenheit hier dominieren, daher empfehle ich, sie zu meiden.
- Für frische Meeresfrüchte suchen Sie in asiatischen Märkten. Deren Kundschaft ist sehr anspruchsvoll, wenn es um die Früchte des Meeres geht.
WAS IST DAS RICHTIGE ZUTATENVERHÄLTNIS FÜR EIN MEERESOUPENREZEPT?
Die reichhaltigsten Meeresfrüchtesuppen und -eintöpfe werden mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten unter Zugabe von etwas Gemüse, Tomaten und Kräutern zubereitet. Und scharfer Pfeffer beschleunigt natürlich den Genuss.
Nährwertangaben für Meeresfrüchte:
- Es ist seit langem wissenschaftlich erwiesen, dass Meeresfrüchte einen enormen Nährwert haben.
- Meeresfrüchte können Anämie vorbeugen und helfen, das Immunsystem zu stärken.
- Sie schützen vor dem Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Eine wichtige Studie hat ergeben, dass Konsumenten von Meeresfrüchten – im Gegensatz zu strengen Vegetariern – höhere Konzentrationen an Omega-3-Säuren (die gute Freunde für Herz und Blutgefäße sind) und deutlich niedrigere Cholesterin- und Triglyceridwerte haben.
- Neben dem Schutz des Herzens sind Meeresfrüchte eine unglaubliche, reichhaltige Quelle von Vitaminen, z.B. enthalten sie viel B12 und essentielle Mineralien, die für eine gute Gesundheit wichtig sind.
- Es ist eine bezeichnende Tatsache, dass einige ältere Menschen, bei denen ein Zustand der Senilität diagnostiziert wurde, mit positiven Ergebnissen mit B12 behandelt worden sind.
- Meeresfrüchte sind reich an Eisen, und es ist bekannt, dass der Körper Eisen besser aufnimmt, wenn es von einer Vitamin-C-Quelle begleitet wird. Deshalb ist es immer eine gute Idee, Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Knoblauch oder Zwiebeln in den Speiseplan aufzunehmen.