Kristallisierte (Frucht-)Süßigkeiten
Kokosnuss-gefüllte Zitrone und Limette
AlegríasBearbeiten
Alegrías
AlegríasEdit
Alegrías de amaranto con semillas y frutos secos
Alegrías sind die repräsentativste Süßigkeit Mexikos, wegen der Amaranthsamen, die aus diesem Land stammen. Das Rezept für die Zubereitung von Alegrías wird seit vielen Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben und ist bis heute unverändert geblieben. Die Alegrías werden aus Amaranth und Amaranthsamen als Hauptzutat, Honig und Rosinen hergestellt.
Die Pflanze, aus der die Samen stammen, Amaranth, ist in Mexiko heimisch und wurde seit vorspanischen Zeiten nicht nur als Bestandteil der indigenen Ernährung, sondern auch als Zahlungsmittel und für zeremonielle Zwecke verwendet, für die sie Figuren aus Amaranth und Honig herstellten, um sie den Göttern zu opfern.
Palanquetas de cacahuateEdit
Palanquetas de cacahuate sind eine weitere typische und sehr bekannte Süßigkeit in Mexiko. Diese Süßigkeit wird aus gehackten Erdnüssen, Zucker, Wasser, flüssiger Glukose, Margarine und Pflanzenfett oder -öl zubereitet und ist in Mexiko sehr bekannt.
AteEdit
Ate ist eine mexikanische Süßspeise, die während der Kolonialzeit entstanden ist. Ihre Entstehung wird den Franziskanermönchen zugeschrieben, die eine Paste mit Zucker herstellten und durch die Zugabe von hoher Temperatur und langer Kochzeit ihre gelatinöse Konsistenz erhielten.
ObleasEdit
Diese Süßigkeit wird zubereitet, indem man mit Piloncillo einen Honig bildet, mit dem Pepita-Samen auf farbige Oblaten geklebt werden.
Dulce de calabazaEdit
Dieses köstliche Dessert wird aus Kürbis, Wasser, Zucker, Honig, Piloncillo und Zimt hergestellt.
CocadasEdit
Cocadas
Cocada ist eine typische Süßigkeit, die sich durch ihren besonderen Geschmack, den sie beim Backen erhält, und ihre charakteristische gelbe Farbe auszeichnet. Er wird mit Kokosraspeln, Zucker und Eigelb zubereitet, die durch das abschließende Backen ihren charakteristischen Geschmack und ihre knusprige Konsistenz erhalten.
Kokosnuss alfajorBearbeiten
Kokosnuss alfajor
Kokosnuss alfajor oder mexikanischer alfajor ist eine Süßigkeit, die aus in Zuckerhonig gekochten Kokosraspeln hergestellt wird, die in der Regel naturbelassen ist und an der Seite mexikanisch rosa angemalt wird; es gibt sie weiß, rosa oder in beiden Farben.
FeigenBearbeiten
Feigen in Bonbons sind eine weitere mexikanische Bonbontradition. Ihr charakteristischer Geschmack ist auf den Karamell zurückzuführen, der durch das Kochen mit Zucker entsteht, und hat einen süßen, aber halbbitteren Geschmack.
MerenguesEdit
Merengues sind Süßigkeiten, die mit Eiweiß und Zucker hergestellt werden. Sie werden mit Eiweiß, Zucker, Maisstärke und Vanilleextrakt zubereitet.
Alfeñique-BonbonsBearbeiten
Der Begriff Alfeñique ist arabischen Ursprungs und bezeichnet eine gekochte Zuckerpaste, die zusammen mit Mandeln und Erdnüssen eine köstliche Süßigkeit ergibt. Sie wird hauptsächlich während der Feierlichkeiten zum Tag der Toten verwendet.
SüßkartoffelEdit
Süßkartoffeln, wie auch andere große Vertreter typischer Süßigkeiten aus Puebla, haben ihren Ursprung in einem Kloster, so wird es zumindest im Volksmund erzählt.
Das Wort „camote“ stammt aus dem Nahuatl „camohtli“, was „essbare Wurzel“ bedeutet. Sie ist eine kartoffelähnliche Knolle mit einem leicht süßen Geschmack. Es gibt Hunderte von Süßkartoffelsorten. Die essbare Wurzel ist unregelmäßig geformt, lang und knollig. Die glatte Haut reicht von hellbraun über rötlich bis violett. Das Fruchtfleisch kann cremefarben, gelb, orange oder violett sein.
Die Süßkartoffelpaste ist charakteristisch für den Bundesstaat Puebla und wird mit Zucker, Zitronen- oder Orangenessenz und ein wenig Wasser zubereitet, bis eine Paste oder ein Püree entsteht.
Die Aufmachung unterscheidet sich von vielen anderen Süßigkeiten, da die Paste in Wachspapier eingewickelt und dann in kleinen Schachteln zum Verkauf gebracht wird. In der Auslage sieht man die bunten Schachteln, die mit Süßkartoffeln in verschiedenen Geschmacksrichtungen gefüllt sind und zum Probieren bereitstehen.
JamoncilloEdit
Jamoncillo mit Walnuss
Zubereitet mit Dulce de Leche, Kürbiskernen und Pinienkernen, gibt es sie in rosa oder weißen Stangen. Die natürlichste ist aus Colima.
MakronenBearbeiten
Traditionelle Makronen
Makronen werden aus Milch hergestellt, sind weich, länglich und hellbraun in der Farbe.
MuéganosBearbeiten
Physikalisch sieht es aus wie mehrere Stücke Mehl, die mit der Süße zusammengeklebt werden. Aufgrund dieser physischen Merkmale wird der Name muégano auch im sozialen Bereich verwendet, um eine Gruppe von zwei oder mehr Personen zu bezeichnen, die durch ein sehr starkes Band verbunden sind. Die Muéganos sind eine Süßigkeit aus Huamantla, Tlaxcala.
Obwohl sich nur wenige Menschen trauen, ein genaues Datum ihres Ursprungs zu nennen, glaubt man, dass es 1938 war, als Herr Aurelio Martínez Calva in Huamantla mit der Zubereitung dieser Süßigkeit begann. Andere sagen, dass diese Süßigkeit 1905 in Texmelucan entstand, als Flora Álvarez in ihrem Eifer, eine neue Art von Brot für den Verkauf zu kreieren, beschloss, das herzustellen, was wir heute als Muégano kennen. Wie die meisten typischen Süßigkeiten aus Puebla sind die Muéganos das Ergebnis einer Kombination aus indigener und spanischer Küche. In den Anfängen wurden die Muéganos von Zitronenschnee begleitet, der an den Ständen im Zentrum von Huamantla verkauft wurde.
Tortitas de Santa ClaraEdit
Eine der bekanntesten Süßigkeiten von Puebla, die im Kloster Santa Clara von den Nonnen während der Kolonie hergestellt wurde. Man erzählt sich, dass eine der Nonnen auf der Suche nach neuen Rezepten für Nugget-Bonbons war und auf die Idee kam, diese mit einem Keks zu kombinieren. So entstand diese köstliche Delikatesse.
Borrachitos a la carololopiñaEdit
Süßigkeiten aus Mehl und mit Zucker bestreut, erhältlich in Geschmacksrichtungen wie Erdbeere, Ananas, Romanze usw. Sein Name rührt daher, dass bei der Zubereitung Likör zugegeben wird, und wie die Tortitas wird seine Erfindung den Nonnen von Santa Clara und Santa Rosa zugeschrieben.
GalloEdit
Es handelt sich um eine Süßigkeit aus Kürbiskernen in Form eines fein verzierten Hahns. Diese mexikanische Süßwarenspezialität hat ihren Ursprung im 16. Jahrhundert und stammt aus den Klosterküchen von Mexiko-Stadt. Die Süßigkeit, die ein Erbe des spanischen Mandelmarzipans ist, wurde aufgrund der hohen Kosten für den Import von Mandeln aus Spanien mit Kürbiskernen hergestellt.
Ollitas de tamarindoEdit
Die Aufmachung dieser Süßigkeit variiert je nach Bundesland, in dem sie zu finden ist; man findet sie in Form einer kleinen Kugel, auf einem Löffel, eingewickelt wie eine kleine Tamale oder in der traditionelleren Form in einem Tontopf. Letzteres wurde modernisiert, um in kleinen Plastikbechern vermarktet zu werden.
Dieses Bonbon wird aus natürlichem Tamarindenmark hergestellt, wenn du es süß willst, fügst du Zucker hinzu und wenn du es salzig willst, fügst du Salz, Chilipulver und Limette hinzu.
Dieses Bonbon wird aus natürlichem Tamarindenmark hergestellt, wenn du es süß willst, fügst du Zucker hinzu und wenn du es salzig willst, fügst du Salz, Chilipulver und Limette hinzu.
Dieses Bonbon wird aus natürlichem Tamarindenmark hergestellt.