Viele Hausfrauen und -männer benutzen täglich antihaftbeschichtete Pfannen und verlassen sich auf diese Pfanne für alles, von Spiegeleiern und Speck bis hin zu Hühnerbrust, Lachsfilets und allen Arten von Gemüse. Die Sache ist jedoch die: Sie sollten diese praktische und leicht zu erreichende antihaftbeschichtete Pfanne wirklich nicht für alles verwenden! Sie mag einfach zu benutzen und leicht zu reinigen sein, aber wenn Sie sie ständig zum Kochen bei großer Hitze verwenden, sollten Sie sofort damit aufhören – und weiter lesen, um herauszufinden, warum es so schlecht ist, antihaftbeschichtete Pfannen immer wieder bei großer Hitze zu erhitzen!
Der Hauptgrund, die Flamme nicht bis zum Anschlag aufzudrehen, ist, dass die Antihaftbeschichtung anfängt, sich zu verschlechtern, wenn sie ständig hoher Hitze ausgesetzt ist. Das kann auch dazu führen, dass die Pfanne beim Kochen unangenehme und möglicherweise giftige Dämpfe abgibt – etwas, das Sie bei der Zubereitung von Lebensmitteln auf jeden Fall vermeiden möchten.
Aber abgesehen von der möglichen Giftigkeit gibt es auch die Tatsache, dass Sie ohnehin verschiedene Pfannen für bestimmte Zwecke verwenden sollten. Sie müssen Ihre antihaftbeschichtete Pfanne nicht für alles verwenden; das sollten Sie auch gar nicht. Anstatt bei jedem Kochen automatisch zur Pfanne zu greifen, sollten Sie sie bewusster einsetzen und sich ihr zuwenden, wenn Sie Dinge wie Crêpes, Omelettes und Spiegeleier zubereiten – mit anderen Worten, diese wirklich empfindlichen Speisen, die ohnehin nur bei mittlerer Hitze gegart werden sollten.
Am besten verwenden Sie verschiedene Pfannen, aber bevor Sie jetzt losstürmen und eine Hypothek auf Ihr Haus aufnehmen oder anfangen, Dinge auf Ebay zu verkaufen, machen Sie sich keine Sorgen! Sie müssen kein Vermögen ausgeben, um ein neues, teures Pfannenset zu kaufen, damit Sie zu Hause besser kochen können. Ein paar solide Pfannen – und sei es nur eine einzige großartige Anschaffung – sind alles, was Sie brauchen. Und eine gute Pfanne ist etwas, das bei guter Behandlung und richtiger Pflege buchstäblich ein Leben lang halten kann.
Ich spreche natürlich von dem strapazierfähigen Küchen-Allstar, der eine gusseiserne Pfanne ist – ein fantastisches Stück Ausrüstung, das jeder Koch besitzen sollte und das für weniger als 50 Dollar zu haben ist.
Sie können fast alles in Gusseisen kochen, und wenn es richtig behandelt wird, verhält sich Gusseisen tatsächlich auf eine antihaftende Weise, die Sie überraschen könnte. Eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne kann Ihre bevorzugte Antihaftbeschichtung voll und ganz ersetzen, und statt gesundheitlicher Risiken könnte Gusseisen sogar einige gesundheitliche Vorteile haben. Warum sollten Sie es also nicht einmal ausprobieren? Probieren Sie es aus (sehen Sie sich unsere Lieblingspfanne aus Gusseisen an) und kochen Sie einige dieser 12 großartigen Rezepte, die Sie in Ihrer gusseisernen Pfanne zubereiten können!