Die Feiertage sind da! Das bedeutet viele Festivitäten, Familie und die Herausforderung, genug Essen für alle zu kochen, um es zu genießen. Selbstgekochte Mahlzeiten, Desserts und jede Menge Geschenkkörbe sorgen dafür, dass man sich schon beim Anblick satt fühlt.
Aber es ist nicht alles sorgloses Essen für alle… Das Erntedankfest ist kein guter Zeitpunkt, um unsere Wachsamkeit zu vernachlässigen, wenn es um unsere Kinder mit Lebensmittelallergien geht. Die gute Nachricht ist, dass sich die meisten der häufig vorkommenden allergenen Zutaten leicht ersetzen lassen, so dass Sie und Ihr Kind die Leckereien sicher und ohne Entbehrungen genießen können. Hier sind einige unserer beliebtesten und ziemlich einfachen Ersatzprodukte für häufige allergene Zutaten.
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Wenn Ihr Kind mit Lebensmittelallergien keine Baumnüsse oder Erdnüsse essen kann, können Sie diese durch geröstete Samen oder Kürbiskerne ersetzen. Beides ist ein guter Ersatz und zudem gesund. Kürbis gilt sogar als Supernahrungsmittel (mit einem sehr hohen Nährstoffgehalt). Ich finde, dass viele Rezepte, in denen Nüsse verwendet werden, durch Samen ersetzt werden können. Ich mache eine tolle Pesto-Sauce, indem ich Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne, Bohnen oder geröstete Erbsen oder Kichererbsen ersetze. Bohnen oder geröstete Erbsen oder Kichererbsen eignen sich nicht nur zum Backen, sondern auch für diese Nussschalen. Manchmal mische ich gebackene Kichererbsen in unsere Salate, und das gibt dem Essen ein bisschen Knusprigkeit und einen Geschmack, der dem von Nüssen sehr ähnlich ist.
Ein Ersatz für Pekannüsse im Pekannusskuchen sind Brezeln! Ja, Sie haben richtig gehört. Tatsächlich ist Pekannusskuchen ein Favorit auf vielen Festtagstischen und schmeckt mit Brezeln einfach fantastisch!
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Wenn Ihr Kind allergisch auf MOLKEREI ist, ersetzen Sie sie durch eine milchfreie Substanz, wie Reis, Soja, Mandeln, Cashew oder Kokosnuss (aber seien Sie natürlich vorsichtig, da viele der genannten Produkte auch andere häufige Allergene sind). Ich habe festgestellt, dass Hafermilch ein hervorragender (und oft übersehener) Ersatz für diejenigen ist, die Milchprodukte und andere häufige Allergene vermeiden wollen. Hier ist ein Rezept für milchfreies Kartoffelpüree.
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Finden Sie zunächst heraus, ob das Ei als Bindemittel (um alle Zutaten zusammenzuhalten) oder als Backtriebmittel (damit das Gebäck aufgeht und fluffig wird) verwendet wird. Wenn das Ei im Rezept als Bindemittel verwendet wird, können Sie ein wenig püriertes Obst verwenden, z. B. eine halbe Banane oder eine Tasse Apfelmus. Dies ist einer unserer Favoriten, weil es einem nicht ganz so gesunden Gericht eine gesunde Note verleiht. Bitte seien Sie vorsichtig, wenn Sie sich für ein kommerzielles Ei-Ersatzprodukt entscheiden. Achten Sie darauf, dass „Ei-Ersatz“ und nicht „Ersatz“ draufsteht. Die Ersatzprodukte befinden sich in der Regel in der Abteilung für Milchprodukte zusammen mit den Eiern und dienen der Cholesterinkontrolle, nicht der Allergiekontrolle.
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Wir alle haben glutenfreies Mehl und glutenfreie Kuchen, Kekse und andere Leckereien kennengelernt, aber eine Sache, auf die man beim Thanksgiving-Essen achten sollte, sind die weniger offensichtlichen Lebensmittel, die sehr wahrscheinlich GLUTEN enthalten können. Die Brühe, die für den Truthahn verwendet wird, kann zum Beispiel Weizen enthalten. Wie immer ist es am besten, alles selbst zuzubereiten und die Zutatenliste von gekauften Lebensmitteln zu lesen. Zum Glück für alle, die glutenfrei leben, gibt es eine Vielzahl von Rezepten und sogar gekauften Lebensmitteln. Hier ist eine ganze Reihe von Rezepten für das Erntedankfest, aus denen Sie auswählen können, um Ihre Feiertage so einfach und unterhaltsam wie möglich zu gestalten.
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Soja ist in den meisten Fällen in fast ALLEN verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Das ist richtig! Sie wollen Lebensmittel, die in einer Fabrik hergestellt und bequem in einer Schachtel oder Dose verpackt werden? Dann sag Hallo zu unserem kleinen Freund Soja. Das Tückische daran ist, dass selbst während der Feiertage, wenn viele Mahlzeiten selbst gekocht werden, überall Soja versteckt sein kann. Einzelpersonen oder Eltern von Kindern mit einer Sojaallergie sollten auf vorgefertigte, im Laden gekaufte Lebensmittel achten, die nicht vollständig von Grund auf neu hergestellt wurden. Und mit „von Grund auf“ meine ich „von Grund auf“. Dazu gehören die offensichtlichen Dinge wie gekaufte Füllungen, aber auch die nicht so offensichtlichen Lebensmittel wie Bratensoße, die mit gekauften Bouillons (die Soja enthalten) aromatisiert wurde. Eine weitere Sache, nach der Sie Ausschau halten sollten, ist die TÜRKEI! That’s right! Einigen Truthähnen wird eine Lösung zum Selbstbraten injiziert, die sehr wahrscheinlich Soja und andere Allergene enthält. Bei einem billigeren Truthahn finden Sie diese Allergene höchstwahrscheinlich. Ein Truthahn aus Freilandhaltung, der frei von Hormonen und Antibiotika ist, ist eine teure Option, aber höchstwahrscheinlich die beste Wahl (zusammen mit dem sorgfältigen Lesen des Etiketts und dem Stellen von Fragen, falls erforderlich).
Vergessen Sie nicht, sich unsere AllerMates-Allergiearmbänder anzuschauen, die Sie als ständige Erinnerung für Ihr Kind tragen können, während dieser geschäftigen Ferienzeit, in der es überall Essen gibt!
Unsere Deluxe-Medikamentenkoffer und EpiPen-Koffer für Kinder können Ihnen helfen, Ihre Medikamente in dieser Ferienzeit überall hin mitzunehmen.
