Dieses Rezept für Paleo Apple Crumble ist so einfach, wie es nur geht, wenn es darum geht, ein Dessert von Grund auf zu machen. Sie brauchen nur eine Handvoll Zutaten, etwa 5 Minuten Vorbereitungszeit und 45 Minuten im Backofen. Es ist weizen-, getreide-, gluten-, milch- und zuckerfrei, aber das merkt man nicht!
Dieses Apple Crumble Rezept ist eine Adaption der klassischen Version von Donna Hay. Als jemand, der nicht backen kann, um seine Seele zu retten, liebe ich die Einfachheit von Donna Hay’s Classic Apple Crumble. Mit nur wenigen Änderungen bei den Zutaten und Maßen konnte ich ein sehr leckeres und saisonales Dessert zaubern (es ist Herbst und in Ontario gibt es köstliche Äpfel!).
Anstelle von Weizenmehl habe ich Cassava-Mehl verwendet. Ich kann mir vorstellen, dass die erste Frage der Leute lautet: „Kann ich Mandel- oder Kokosnussmehl verwenden?“ Darauf würde ich antworten, dass man das sicher tun kann, aber ich persönlich bin kein Fan der Textur.
Anstelle von Streuzucker habe ich Ahornsirup verwendet, weil Kanada, und weil lecker! Ich kann mir vorstellen, dass die zweite Frage, die sich die Leute stellen werden, lautet: „Kann ich Kokosnusszucker, Agave oder Honig verwenden?“ Darauf würde ich antworten: Ja! Du bist der Boss, Apfelmus! Allerdings müsst ihr vielleicht mit den Mengen variieren, wenn ihr von nass auf trocken umstellt.
Anstelle von Haferflocken habe ich gehackte Walnüsse verwendet. Ich denke, Sie sehen, worauf ich hinaus will, also ja, Sie können Ihre Lieblingsnuss verwenden. Pekannüsse oder Mandelsplitter wären auch köstlich!
Ich habe die Butter durch Ghee ersetzt. Ich kann mir vorstellen, dass Kokosnussöl auch funktioniert, aber es würde wahrscheinlich einen Kokosnussgeschmack mit sich bringen, der, wie ich aus vielen E-Mails weiß, nicht jedermanns Sache ist!
Zu guter Letzt kann man so ziemlich jeden Apfel verwenden, den man mag. Das erste Mal, als ich dieses Rezept getestet habe, habe ich ausschließlich Granny Smith verwendet. Beim zweiten Mal habe ich es mit einer Mischung aus Granny Smith, Golden Delicious und Macintosh gemacht, weil ich das gerade zur Hand hatte. Ich muss zugeben, dass ich die Herbe der Granny Smiths gegenüber der Süße der Streusel bevorzugt habe. Aber beide waren sehr lecker!
Eines der Dinge, die ich an der Zubereitung dieses Paleo Apple Crumble liebe, ist, wie verzeihend es ist. Was das Rezept angeht, so sind genaue Messungen bei einem Crumble nicht so wichtig wie etwa bei einem Kuchen. Auch bei der Präsentation können Sie so „rustikal“ sein, wie Sie möchten.
Selbst wenn du es nicht mehr hinbekommst, kannst du den Paleo Apple Crumble einfach mit ein paar Kugeln deines liebsten milchfreien Vanilleeises (ich mag Coconut Bliss) belegen.
Cobbler, Crisp, Crumble?
Eine Sache, die ich gestehen muss, ist die Verwirrung, die ich zwischen Crumbles, Crisps und Cobblers (ganz zu schweigen von Pandowdys, Bettys, Grunts und Slumps) habe. Nach einem tiefen Tauchgang in das dunkle Netz der gebackenen Desserts bin ich nur mit relativer Klarheit herausgekommen. Es scheint, dass sie alle mehr oder weniger gleich sind, sich aber durch ihren Belag unterscheiden.
Cobblers haben einen Keks- oder Kuchenteigbelag.
Crisps enthalten oft einen Belag aus Zucker, Butter, Mehl, Nüssen und Hafer. Die Haferflocken sind der „knusprige“ Teil.
Crumbles enthalten im Gegensatz zu Chips selten Hafer und bestehen stattdessen aus einem streuselartigen Belag aus Butter, Mehl und Zucker.
Da dieser Paleo Apple Crumble haferfrei ist und auf einem maßgeblichen Crumble-Rezept basiert, kann ich ihn getrost als solchen bezeichnen. Andererseits, was weiß ich schon?
Paleo Apple Crumble
Zutaten
Für die Füllung:
- 6 mittelgroße Granny Smith Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt
- ½ Tasse 100% reiner Bio-Ahornsirup
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL Zimtpulver
für den Crumble-Belag:
- 1 Tasse Maniokmehl
- ¼ Tasse 100% reiner, Bio-Ahornsirup
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1 Tasse Walnüsse – grob gehackt
- ½ Tasse Ghee – geschmolzen
Anweisungen
Für die Füllung:
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Ofen auf 350F vorheizen. Äpfel, Ahornsirup, Zitronensaft und Zimt in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Füllung in eine gusseiserne Pfanne oder eine Auflaufform geben.
Für die Streusel:
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Kassamehl, Nüsse, Ahornsirup, Zimt und Ghee in eine große Schüssel geben und vermischen.
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Mit einem Löffel die Streusel über die Apfelfüllung geben und die Pfanne in den Ofen schieben. 40-45 Minuten backen, oder bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel blubbern.
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Sofort mit milchfreiem Vanilleeis servieren.