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Es ist „Zucchini-Woche“ bei Gimme Some Oven!
Das ist richtig. Da der Sommer zu Ende geht und unsere Gärten und Bauernmärkte voller Zucchini zu sein scheinen, dachte ich mir, dass es angebracht wäre, eine Woche mit Rezepten dieser grünen Köstlichkeit zu widmen.
Als erstes Rezept habe ich heute Abend diese köstliche und gesunde Pasta zubereitet. Es handelt sich um eine einfache Gemüsemischung (Zucchini, Kürbis, Champignons und Zwiebeln), kombiniert mit würziger Wurst (ich habe Truthahn verwendet), mit einer leichten Knoblauch-Olivenöl-Sauce. Dazu noch etwas frisches Basilikum und Parmesan, und es war einfach göttlich!
Zumindest schwärmten meine Freunde davon. Um ehrlich zu sein, fiel die „Zucchiniwoche“ bei mir mit einem massiven Allergieanfall zusammen. Nachdem ich zwei Tage lang geschnüffelt hatte, verließen mich mein Geruchs- und Geschmackssinn buchstäblich, während ich die Pasta zubereitete. Autsch! Ist das noch jemandem in dieser Allergie-Saison passiert? Ich bin überzeugt, dass das für einen Feinschmecker das Ärgerlichste an einer Allergie ist.
Jedenfalls ist dies eines meiner improvisierten Standard-Pastarezepte, also glauben Sie mir (und nehmen Sie meine Freunde beim Wort!), dass es ein hervorragendes Rezept ist. Auf jeden Fall ein köstlicher Beginn der „Zucchiniwoche“. (Ich kann die Reste kaum erwarten!) Schauen Sie jeden Tag wieder vorbei, um weitere leckere Rezepte zu entdecken!!!
Beschreibung
Sie werden dieses Rezept für Zucchini-Nudeln mit Wurst & lieben. Es ist absolut köstlich und in 20 Minuten oder weniger zubereitet!
Zutaten
- 3 EL. Olivenöl, aufgeteilt
- 1 Zucchini, Enden abgeschnitten, in 1/4″ dicke Scheiben geschnitten (oder halbrunde Scheiben)
- 1 gelber Kürbis, Enden abgeschnitten, in 1/4″ dicke Scheiben geschnitten (oder halbrunde Scheiben)
- eine halbe große gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Schachtel (8 Unzen.) Baby-Champignons, geviertelt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 4 Glieder scharfe Truthahnwurst (oder süß, wenn Sie es bevorzugen)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 oz. Vollkorn-Penne-Nudeln
- 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
- geriebener Parmesankäse
Fakultative Zusätze: Kirsch- oder Traubentomaten, sonnengetrocknete Tomaten, geviertelte Artischocken, geröstete rote Paprika, geröstete Pinienkerne
Anleitung
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- In der Zwischenzeit eine große Pfanne oder Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 1 Esslöffel Olivenöl hineingeben, dann die Wurst hineingeben und etwa 3 bis 4 Minuten braten (dabei die Wurst auflockern), bis sie gebräunt ist. Die Wurst mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen, dann die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Einen weiteren Esslöffel Öl hinzugeben, dann die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten lang braten. Dann Zucchini, Kürbis, Pilze und Knoblauch hinzugeben. Unter gelegentlichem Umrühren 4-5 Minuten weitergaren, bis das Gemüse gar ist. Mit dem Weißwein ablöschen und den Boden der Pfanne umrühren. Die Wurst wieder einrühren und weitere 2 Minuten kochen und rühren.
- 1/4 Tasse Nudelwasser zurückbehalten, dann die Nudeln abgießen und zusammen mit dem frischen Basilikum und einem letzten Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Umrühren und vor dem Servieren etwa eine Minute kochen lassen, bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Anmerkungen
Fühlen Sie sich frei, Ihre Lieblingswurstart und -geschmack zu ersetzen. Es schmeckt auch mit gewürztem Hähnchen oder Garnelen.
Ali’s Tipp:
Sie können die Wurst nach Belieben durch Ihre Lieblingswurstsorte und -geschmacksrichtung ersetzen. Auch mit gewürztem Hühnerfleisch oder Shrimps schmeckt es köstlich.