Pflanzliche Öle – Vergleich, Kosten und Nährwerte – Spend Smart. Eat Smart. – Iowa State University Extension and Outreach

Als ich letzte Woche beim Backen nach dem Rapsöl in meinem Schrank griff, sah ich mir die verschiedenen Öle an, die ich vorrätig habe. Rapsöl und Olivenöl stehen ganz vorne im Schrank, weil ich sie am häufigsten verwende, aber ich habe auch Erdnussöl und Sesamöl. Manche fragen sich vielleicht, wie mein Mann, warum ich vier verschiedene Ölsorten habe. Welches Öl ich verwende, hängt davon ab, welche Art von Essen ich zubereite. Zum Backen verwende ich gerne Rapsöl, aber zum Braten oder Sautieren von Gemüse nehme ich Olivenöl.

Wenn Sie sich für ein Öl entscheiden, sollten Sie drei Dinge beachten: 1) wofür Sie es verwenden wollen, 2) wie viel es kostet und 3) den Nährwert. Nachstehend finden Sie einen Vergleich der am häufigsten verwendeten Öle. Sie werden feststellen, dass Olivenöl teurer ist als Raps- oder Pflanzenöl, aber bedenken Sie, dass für die meisten Rezepte nur kleine Mengen Olivenöl benötigt werden, so dass eine Flasche lange reicht.

*gewöhnlich aus einer Kombination von Mais, Sojabohnen und/oder Sonnenblumenkernen hergestellt

**es gibt eine helle und eine dunkle Version von Sesamöl

***Die Kosten wurden in Lebensmittelgeschäften in Zentral-Iowa ermittelt

Unten finden Sie eine Tabelle, die den Nährwert verschiedener Fette und Öle vergleicht. Gesättigte und Transfette erhöhen den Cholesterinspiegel und sind nicht gesund für das Herz. Mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette gelten als die „guten“ Fette. Öle mit einem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren sind besonders herzgesund, da sie den LDL-Spiegel, die „schlechte“ Cholesterinart, senken. Wenn Sie Fette und Öle mit einem höheren Anteil an gesättigten und trans-Fettsäuren durch solche mit einem höheren Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ersetzen, ist das gut für Ihre Gesundheit.

Ich habe im Lebensmittelgeschäft auch einige neue Ölmischungen entdeckt. Es gibt ein Natural Blend Öl, das eine Kombination aus Raps-, Sonnenblumen- und Sojabohnenöl ist. Es kostete 3,59 $ für eine Flasche mit 48 Flüssigunzen. Das andere neue Öl, das mir aufgefallen ist, heißt Omega und ist eine Kombination aus Rapsöl und nativem Olivenöl extra. Es kostete 3,99 $ für eine Flasche mit 48 Flüssigunzen.

Für beste Qualität bewahren Sie Ihr Öl an einem kühlen, dunklen Ort auf und ersetzen Sie es, wenn es „bitter“ oder „daneben“ riecht.

Schauen Sie sich unser aktuelles „How To“-Video an und lernen Sie, wie Sie Ihr eigenes Salatdressing mit den Ölen in Ihrem Schrank herstellen.