Pilz-Ravioli mit Knoblauch-Alfredo-Soße

Nichts schreit mehr nach Gemütlichkeit als eine Schüssel mit selbstgemachten Pilz-Ravioli, besonders mit einer schuldfreien Alfredo-Soße, die man darüber träufeln kann!

So kurz (ich verspreche es) die Vorgeschichte, bevor ich zum Rezept komme.

Ich habe diese Woche viel über das Erstellen von Videos gelernt, da ich weiß, dass ich früher oder später mein Video-Spiel verbessern muss. Man sagt, dass bis zum Jahr 2021 80 % des gesamten Internetverkehrs auf Videos entfallen werden…..

Als ich mir also einige Videos von Lindsay von Pinch of Yum, einer meiner ursprünglichen Mentorinnen beim Bloggen, anschaute, sah ich, wie sie einige Konzepte anhand eines ihrer Rezepte für Ravioli aus Won-Ton-Verpackungen erklärte.

Und ich musste sofort aufhören, denn – was für eine tolle Idee! Daran hatte ich noch nie gedacht. Also ging ich in den Laden, um eine Packung Won Ton Wrappers zu kaufen.

Ich fand welche in meinem örtlichen Fred Meyer’s (Kroger) und die Zutaten waren: (angereichertes Weizenmehl, Wasser, vitales Weizengluten, Salz, Kartoffelstärke, Zitronensäure und eine leichte Prise Maisstärke.

Perfekt!

Jetzt brauchte ich nur noch eine Füllung, und da ich eine brandneue Packung Champignons im Kühlschrank hatte, fing dieses Rezept an, sich gut zu entwickeln. Ein paar gehackte Champignons, ein wenig Zwiebel, ein wenig Knoblauch, vielleicht ein wenig frische Petersilie, etwas von meinem veganen Parmesan

Lecker!

Nun zur Sauce.

Ursprünglich wollte ich meine Marinara-Soße nehmen, aber auf Drängen meiner beiden FB-Gruppen-Administratoren….. habe ich mich für meine Knoblauch-Alfredo-Soße entschieden, die tatsächlich perfekt funktioniert hat.

Meine Knoblauch-Alfredo-Soße ist komplett soja- und nussfrei und fettarm, da ich weiße Bohnen als Soßengrundlage verwende und ein wenig Nährhefe und Miso zum Würzen hinzufüge.

So, das ist die Geschichte, wie das Rezept dieser Woche zustande kam. Die Leute fragen mich oft, wie ich auf all meine Rezepte komme… hier ist ein Beispiel. Ich sehe etwas, das mich inspiriert, und ich versuche, es auf pflanzlicher Basis und ohne Öl zuzubereiten. Manchmal klappt es, manchmal nicht.

Glücklicherweise für dich – dieses Mal hat es geklappt!

Genießen Sie es.

Pilz-Ravioli mit veganem Knoblauch-Alfredo

Ich werde nicht ins Detail gehen, wie man den veganen Parmesan macht, denn das Rezept könnt ihr hier nachlesen.

Gleiches gilt für den veganen Knoblauch-Alfredo. Bereiten Sie diese beiden Rezepte im Voraus zu und halten Sie sie bereit.

Für die Füllung:

Eine Schalotte (oder kleine Zwiebel) fein hacken und in eine Pfanne geben. Mit etwas Gemüsebrühe anbraten, damit sie nicht kleben bleibt, bis sie gerade anfängt, weich zu werden.

Als Nächstes hacken Sie 8 Unzen Portobello-Pilze fein und geben sie in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie anfangen zu schrumpfen und ihre eigene Flüssigkeit abgeben.

Zwei Knoblauchzehen und 1-2 Esslöffel frische Petersilie fein hacken und in die Pfanne geben. Sollte die Pfanne zu irgendeinem Zeitpunkt ein wenig trocken aussehen, fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu.

Fügen Sie 1/4 Tasse des von Ihnen hergestellten veganen Parmesans hinzu und rühren Sie diesen zusammen mit den im Rezeptkasten unten aufgeführten Gewürzen ein.

Köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze die Konsistenz von gekochten Haferflocken haben.

Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für die Ravioli:

Zunächst einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Abhängig von der Größe der Won-Ton-Wraps, die Sie gefunden haben, müssen Sie sie eventuell auf die richtige Größe zuschneiden. Die, die ich gekauft habe, waren 3 1/2 Zoll im Quadrat.

Einen Wrap auf eine saubere, trockene Oberfläche legen und vorsichtig etwa 1 Esslöffel der Füllung auf den Wrap löffeln. Nun mit einem befeuchteten Finger (ich hatte dafür eine Tasse Wasser) die linke und untere Kante des Quadrats befeuchten und dann vorsichtig die gegenüberliegende Ecke des Wraps nach unten falten, um ein Dreieck zu bilden, und dabei auf die Kanten drücken, um sie zu verschließen.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist – bei mir waren das etwa 15 dreieckige Ravioli.

Jeweils 5-6 der Raviolis in das kochende Wasser geben und darauf achten, dass sie schwimmen. Sie kochen schnell, also behalte sie im Auge. Sobald sie beginnen, an der Oberfläche zu schwimmen, nimm sie mit einem Sieb heraus und gib sie in deine Servierschüssel.

Ich habe dieses süße kleine Knödelsieb in meinem örtlichen Bi-Mart gekauft, aber ich füge hier einen Amazon-Link ein, falls Sie sehen möchten, wie sie aussehen. Denken Sie daran, dass dies ein Affiliate-Link ist, was bedeutet, dass ich eine kleine Provision erhalte, wenn Sie einen kaufen, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen.

Nun schöpfst du einfach die Sauce, die du gemacht hast, darüber und garnierst sie mit zusätzlichem veganen Parmesan und vielleicht etwas frischem Basilikum.

Ich hoffe, das Rezept schmeckt euch und wenn ja, dann kommentiert es doch bitte weiter unten. Ich wünsche euch ein schönes Wochenende und wir sehen uns nächste Woche wieder!

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