Ich schenke Ihnen geschmortes Rinder-Ragu mit Fettuccine, wenn Sie ein gemütliches und köstliches Gericht brauchen. Dieses langsam geschmorte, butterweiche Rindfleisch wird in einer reichhaltigen Tomaten- und Gemüsesoße gekocht und auf einem Bett aus al dente-Fettuccine serviert.
Es war ein extrem kalter Monat, es hat geschneit und war trist, was mich immer in die Stimmung bringt, etwas Gemütliches zuzubereiten. Was soll ich sagen? Die Sehnsucht überkommt mich und ich gehe in die Küche, um ein paar gemütliche Gerichte zu kochen.
Deshalb gebe ich Ihnen dieses Rezept für langsam geschmorte Rinderragu-Fettuccine. Obwohl die Fleischsauce über 3 Stunden im Ofen geschmort wird, ist sie relativ einfach zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist Geduld und ein gutes Buch.
Remo beschwert sich manchmal, dass ich zu viele Nudelgerichte mache, aber für mich sind diese Art von Nudelgerichten das, worum es bei Comfort Food geht. Nudeln, die mit reichhaltigen, samtigen und fleischigen Saucen übergossen werden – das sind Nudelgerichte, meine Freunde.
Das beste Stück Rindfleisch
Ich bevorzuge Rinderbraten, Rinderhaxen, Schmorbraten oder Rinderbrust für Ragout. Obwohl es nicht notwendig ist, das Fleisch vorher anzubraten, empfehle ich dringend, dies nicht zu unterlassen. Durch das Anbraten des Fleisches entsteht eine Karamellisierung, die dem fertigen Ragout einen reichen Geschmack verleiht. Die Mühe lohnt sich, glauben Sie mir.
Wie man Rinderragu zubereitet
Beginnen Sie mit dem Anbraten der Rindfleischstücke in einem holländischen Ofen, z. B. einem Schmortopf, mit ein wenig Olivenöl. Achten Sie darauf, dass Sie Ihr Rindfleisch großzügig würzen. Möglicherweise müssen Sie dies auch schubweise tun, wenn Ihr Dutch Oven nicht groß genug ist, um das gesamte Fleisch aufzunehmen.
Transferieren Sie das Fleisch auf einen Teller und bereiten Sie dann im selben Dutch Oven die Soße zu, indem Sie die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten und die Gewürze in ein wenig Olivenöl anbraten. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich wird. Dann den Knoblauch, die Kräuter und das Tomatenmark unterrühren. Ich füge gerne Tomatenmark hinzu, weil es der Soße einen reicheren Geschmack verleiht.
Den Rotwein, die Rinderbrühe und die zerdrückten Tomaten hinzugeben. Zum Kochen bringen und das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben. Den Dutch Oven mit einem Deckel abdecken und in den Ofen schieben. Mit geschlossenem Deckel 3 Stunden bei 350 Grad backen.
Das Rindfleisch in eine Schüssel geben und mit zwei Gabeln zerkleinern. Das zerkleinerte Fleisch zurück in die Soße geben und umrühren.
Mit mehr Petersilie oder Parmesan garnieren.
So serviert man Rinderragout
Dieses Rinderragout ist so köstlich und passt hervorragend zu jeder Art von Pasta wie Fettuccine oder Pappardelle, aber es schmeckt auch hervorragend zu einer cremigen Polenta oder Reis. Sie können es auch allein oder als Brotaufstrich auf knusprigem Brot servieren.
Ich hoffe, Sie probieren dieses Gericht einmal aus, es ist die Mühe wert, aber eigentlich muss man nur etwas schneiden, anbraten und sautieren, und dann können Sie sich am Kamin entspannen und ein gutes Buch lesen, während Sie auf Ihr Abendessen warten. Es wird herrlich duften und Ihre Nachbarn werden vielleicht anklopfen, aber ist es nicht genau das, was italienisches Essen ausmacht? MANGIA! MANGIA!
Versuchen Sie meine One Pot Beef Ragu Pasta, wenn Sie eine schnelle Version dieses Rezepts unter der Woche suchen!
Aufbewahrung der Reste
Dieses Rinderragu hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
Dieses Ragout lässt sich auch gut einfrieren. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank für 4 bis 6 Monate.
Versuchen Sie diese gemütlichen Abendessen:
- Gebackene Penne mit italienischer Wurst
- Hühnerlasagne alla Bolognese
- Spaghetti Bolognese
- Aglio e Olio
- Spaghetti und Fleischbällchen
- Gebackener Spaghetti-Auflauf
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Rindfleisch-Ragu
Zutaten
- ▢ 3 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 4 lb Chuck Roast, in 2 inch geschnitten Stücke
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- ▢ 1/4 Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack
- ▢ 1 große Zwiebel gehackt
- ▢ 2 Selleriestangen gehackt
- ▢ 1 große Karotte gehackt
- ▢ 1 Esslöffel italienische Gewürz
- ▢ 5 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ 1 Esslöffel frischer Rosmarin gehackt
- ▢ 1 Esslöffel frischer Salbei gehackte Blätter
- ▢ 3 Esslöffel Tomatenmark
- ▢ 1 Tasse Rotwein
- ▢ 2 Tassen Rinderbrühe
- ▢ 28 Unzen zerdrückte Tomaten
- ▢ 1 Stück Parmesankäse Rinde wahlweise
- ▢ 1/4 Tasse frische gehackte Petersilie
- ▢ 16 oz Fettuccine trocken
Optional
- ▢ Parmesan Käse geschreddert
Anleitung
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Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 F Grad vor.
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In einem ofenfesten holländischen Ofen, z. B. einem Schmortopf, 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl brutzelt, das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, etwa 5 Minuten. Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Arbeiten Sie schubweise, wenn Ihr Dutch Oven nicht groß genug ist, um das ganze Fleisch aufzunehmen.
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Nehmen Sie das Fleisch aus dem Dutch Oven und geben Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl dazu.
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Zwiebeln, Sellerie, Karotten und italienische Gewürze hinzufügen und umrühren. Etwa 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und glasig wird und das Gemüse weich wird.
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Knoblauch, Rosmarin, Salbei und Tomatenmark hinzufügen. Mit dem Rotwein und der Rinderbrühe aufgießen und umrühren. Zerkleinerte Tomaten einrühren. Zum Kochen bringen. Wenn Sie die Käserinde hinzugeben, sollten Sie dies jetzt tun, da sie den Geschmack der Sauce aufwertet. Die Rinde wird nicht schmelzen, sondern nur in der Sauce liegen und ihr zusätzlichen Umami verleihen.
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Das Fleisch zurück in den holländischen Ofen geben, einen Deckel auflegen und in den Ofen stellen. Bei geschlossenem Deckel 3 Stunden garen.
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20 Minuten vor Ablauf der 3 Stunden die Fettuccine nach Packungsanweisung kochen. Das Nudelwasser aufbewahren.
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Das Fleisch aus dem Dutch Oven in eine Schüssel geben und mit zwei Gabeln zerkleinern. Das Fleisch sollte sich leicht zerkleinern lassen, nachdem es so lange gekocht wurde. Die Käserinde aus dem Dutch Oven entfernen und wegwerfen.
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Das zerkleinerte Rindfleisch wieder in den Dutch Oven geben und umrühren. Wenn die Soße zu dick ist, etwas von dem Nudelwasser hinzufügen, um die Soße etwas zu verdünnen. Die Soße mit frischer Petersilie garnieren.
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Mit Parmesankäse über Fettuccine servieren.
Video
Rezeptanmerkungen
- Dies ist der Schmortopf aus dem holländischen Ofen, den ich verwendet habe.
- Sie können dies auch im Slow Cooker zubereiten. Das Fleisch zuerst anbraten, dann alle Zutaten in den Kochtopf geben und 8 Stunden lang auf niedriger Stufe kochen. Zerkleinern Sie das Rindfleisch und geben Sie es zurück in den Kochtopf.
- Dieses Rezept würde auch fantastisch zu cremiger Polenta oder Kartoffelpüree passen.
- Ich habe Cabernet Sauvignon für dieses Rezept verwendet, aber jeder Rotwein Ihrer Wahl passt dazu.
- Die Nährwertangaben beinhalten Fettuccine. Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine grobe Schätzung sind und je nach verwendeten Produkten stark variieren können.