Es begann mit einer einfachen Idee, schnelle Hefezimtschnecken für den Weihnachtsmorgen zu machen. Sie schmeckten gut und waren fluffig und weich, aber ich war nicht 100%ig zufrieden.
Da fing ich an, jeden Samstag Zimtschnecken zu backen. Es war ein Versuch, das ultimative Zimtschneckenrezept zu finden.
Ich wollte, dass sie schnell und einfach zu machen sind und dass sie so köstlich schmecken, dass man noch einen Nachschlag braucht.
Der ultimative Gütesiegel war die Zustimmung meines Mannes, der ein notorisch wählerischer Esser ist.
Durch diese Versuche und Schwierigkeiten habe ich eine Menge gelernt. Im Folgenden finden Sie die wichtigsten Dinge, die Sie wissen müssen, um Ihre eigenen, sabbernden Zimtrollen zu backen.
Wie viel Mehl soll ich verwenden?
Ein Teil dieses Rezepts, der ein wenig entmutigend oder schwer zu interpretieren sein kann, ist die Menge des Mehls, die in diesem Rezept verwendet wird. Wie man auf der Rezeptkarte sehen kann, gibt es keine feste Menge.
Ich habe so sehr versucht, die perfekte Menge zu finden, aber die Wahrheit ist, dass sie von Charge zu Charge und von Küche zu Küche variiert.
Ich habe sie mit der Hand, in einem Standmixer, hier in NYC und in meinem Elternhaus in Seattle gemacht. Jedes Mal verwende ich eine etwas andere Menge Mehl.
Die Mehlmenge, mit der man beginnt, liegt bei 3 1/2 Tassen Allzweckmehl.
Aber wenn man die feuchten Zutaten und das Ei hinzufügt, bildet sich eine klebrige Teigkugel und man muss zusätzliches Mehl hinzugeben.
Ich gebe jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzu, während ich den Teig knete. Man muss so viel Mehl hinzufügen, dass ein elastischer, verarbeitbarer Teig entsteht, den man ausrollen kann.
Wenn man jedoch zu viel Mehl hinzufügt, kann es passieren, dass man dichte, zähe Zimtrollen erhält.
Das ist der Grund, warum es eine Auswahl gibt. Wenn ich meinen Standmixer verwende, gebe ich normalerweise etwa 4-6 zusätzliche Esslöffel Mehl hinzu. Bei einigen Chargen habe ich weniger und bei einigen wenigen die volle zusätzliche 1/2 Tasse Mehl verwendet.
Diese schnellen Zimtschnecken mit Hefe machen: Von Hand vs. Standmixer
Meine ersten Zimtschnecken habe ich gemacht, als ich über die Feiertage zu Hause war und keinen Standmixer hatte.
Dieses Rezept kann von Hand oder mit einem Knethaken/Standmixer gemacht werden.
Es ist definitiv einfacher, es mit einem Standmixer zu machen, aber ein bisschen Ellenbogenfett hat noch niemandem geschadet.
Welche Methode du auch immer verwendest, um den Teig zu machen, achte nur darauf, den Teig zu kneten oder zu mischen, bis er eine elastische Textur bekommt und sich von der Schüssel oder der Arbeitsfläche löst.
Wenn du an diesem Punkt angelangt bist, höre auf und lass den Teig für etwa 10 Minuten ruhen. Durch diese kleine Pause kann sich das Gluten etwas entspannen und der Teig lässt sich leichter ausrollen.
Wenn Sie den Teig weiter bearbeiten, können die Glutenstränge zu fest werden. Genau wie bei der Zugabe von zu viel Mehl kann dies zu dichten Zimtrollen führen.
Wenn du den Teig mit der Hand knetest, ist es ziemlich einfach zu erkennen, wann er fertig ist.
Wenn du jedoch einen Standmixer verwendest, behalte deinen Teig genau im Auge, um sicherzustellen, dass du ihn nicht versehentlich überarbeitest.
Diesen Brötchen ein bisschen Höhe verleihen
Wenn ich an Zimtbrötchen denke, möchte ich sie groß. Wie Cinnabon groß!
Meiner Meinung nach sollten sie nach dem Backen mindestens 5 cm groß sein. Um diesen Zimtrollen diese Höhe zu geben, rolle ich meinen Teig auf eine Länge von 18 Zoll aus.
Ja, ich benutze ein Lineal, um sicherzustellen, dass ich die richtigen Maße habe. Es hilft mir auch, jede Zimtrolle genau gleich groß zu schneiden.
Ich habe mir nicht die Mühe gemacht, selbstgemachte Zimtrollen zu machen, nur um sie dann unterschiedlich groß zu schneiden und ungleichmäßig zu backen!
Um schöne, große Zimtrollen zu machen, schneide ich nur 9 Zimtrollen aus dem gerollten Teig. Das bedeutet, dass sie 5 cm hoch sind, bevor sie aufgehen und gebacken werden.
Ich mache selten Frühstück für mehr als 9 Personen, also funktioniert das für mich gut.
Wenn Sie jedoch mehr Leute füttern müssen, können Sie den Teig in mehr Stücke schneiden. Seien Sie nur gewarnt, dass sie am Ende kürzer sein werden als meine.
Der unterstützte Aufgang
Eine weitere Sache, die dazu beiträgt, dass diese Zimtrollen weich, fluffig und groß werden, ist ein unterstützter Aufgang.
Dieses Rezept verwendet tatsächlich Ihren Ofen, um den Hefeaufgang zu unterstützen. Keine Sorge, der Ofen wird auf eine niedrige Temperatur (200 Grad F) vorgeheizt und dann ausgeschaltet, bevor Sie die Zimtrollen zum Aufgehen hineinlegen.
Unten ist ein Bild meiner schnellen Hefezimtschnecken, bevor ich sie zum Aufgehen in den Ofen schiebe.
Die Zimtschneckenform wird außerdem mit Folie abgedeckt, um sicherzustellen, dass kein wirkliches Backen stattfindet.
Ich liebe diese Methode, denn im Winter ist mein Haus immer kalt. Es ist fast unmöglich, einen warmen Platz zu finden, an dem die Zimtrollen aufgehen können.
Egal, welche Temperatur deine Küche hat, mit dieser Methode gehen deine Zimtschnecken garantiert auf und blähen sich auf.
Sie wissen auch, wie lange es dauert, bis sie aufgegangen sind (etwa 30 Minuten), und müssen nicht alle 10 Minuten nachsehen, ob sie aufgegangen sind.
Die beste Art, eine Zimtrolle zu schneiden: Zahnseide
Ich weiß, das klingt komisch, aber ich empfehle dir, Zahnseide zur Hand zu haben, um deine Zimtrollen zu schneiden.
Die meisten Messer schneiden die Rollen nicht so sauber und neigen dazu, den Zimtrollenstamm zu zerdrücken.
Wenn du dagegen ein Stück Zahnseide verwendest, schneidet es glatt durch den Teig. Es macht kaum Mühe, und Sie bekommen jedes Mal perfekt geschnittene Zimtrollen!!!
Versuchen Sie es nur einmal, und Sie werden nie wieder zurückblicken.
Und wenn Sie nur Minze-Zahnseide zur Hand haben? Kein Problem! Ich habe es mit Zahnseide mit Minzgeschmack probiert, und mein Mann hat es nicht gemerkt. Ich auch nicht 🙂
Die beste Zimtschneckenglasur
Das i-Tüpfelchen auf jeder Zimtschnecke muss die Frischkäseglasur sein.
Eine Zimtrolle ist nicht komplett ohne ihren Belag. Obwohl ich versucht war, sie mit meiner Frischkäse-Buttercreme zu überziehen, entschied ich mich für eine köstliche Frischkäseglasur.
Ich fand, dass eine Glasur mit einem Verhältnis von 2:1 von Frischkäse zu Butter den Frischkäsegeschmack gut zur Geltung bringt.
Neben der geschmacklichen Fülle der Glasur ist es auch wichtig, die richtige Konsistenz zu finden.
Die Glasur soll dick genug sein, um sie auf jede Zimtrolle zu löffeln, aber dünn genug, damit sie auf jedem Zentimeter der Zimtrollen schmilzt.
Diese Zimtrollenglasur verwendet Puderzucker, um sie schön süß zu machen, dann wird sie mit etwas Sahne und Vanilleextrakt verdünnt.
Tipps für die besten hausgemachten Zimtschnecken:
- Den Teig nicht überarbeiten! Kneten Sie ihn nur so lange, bis er elastisch und leicht zu handhaben ist.
- Verwenden Sie ein Lineal, um sicherzustellen, dass Ihr Teig die richtige Größe hat (12 x 18 Zoll) und um gleichmäßige Stücke zu schneiden
- Verwenden Sie Zahnseide, um jede Zimtrolle leicht zu schneiden, anstatt eines Messers
- Lassen Sie die Zimtrollen 5-10 Minuten abkühlen und geben Sie dann den Zuckerguss dazu. So kann der Zuckerguss perfekt auf den Zimtrollen schmelzen
- Nur 9 Zimtrollen aus dem Baumstamm schneiden, um große und fluffige Zimtrollen zu erhalten
- Die Zimtrollen in einer gefetteten, quadratischen Form (meine ist 8in x 8in)
Lass mich wissen, was du denkst
Wenn du dieses Rezept für schnelle Hefezimtrollen ausprobierst, würde ich gerne hören, was du denkst! Bitte hinterlasst eine Bewertung und einen Kommentar mit euren Gedanken.
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Zutaten
Zimtrollenfüllung
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weiche Butter (56 g)
- 3/4 Tassen verpackter hellbrauner Zucker (150 g)
- 1 1/2 Esslöffel gemahlener Zimt (9 g)
- 2 Teelöffel Speisestärke (optional, aber hilft der Füllung an Ort und Stelle zu bleiben, während die Brötchen backen)
Schneller Hefeteig für Zimtbrötchen
- 3 1/2 Tassen Allzweckmehl + bis zu 1/2 Tasse zusätzliches Mehl (später im Prozess hinzugefügt) (455-520 Gramm)
- 2 1/4 Teelöffel oder 1 Päckchen Instant-Trockenhefe (7 Gramm, 1/4 Unze.)
- 1/2 Tasse Zucker (100 g)
- 1 Teelöffel Salz (6 g)
- 1 Tasse Vollmilch (245 g)
- 1/4 Tasse Butter, Raumtemperatur (56 g)
- 1 großes Ei, Raumtemperatur (56 g)
Cream Cheese Frosting
- 1/4 Tasse Vollfett-Frischkäse (2 oz), Raumtemperatur (56 g)
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur (56 Gramm)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (8 Gramm)
- 1/4 Teelöffel Salz (>1 Gramm)
- 2 Esslöffel Sahne (30 Gramm)
- 1 1/2 Tasse Puderzucker (190 Gramm)
Anleitung
Zimtrollenfüllung
- In einer mittelgroßen Schüssel, 3/4 Tassen verpackten hellbraunen Zucker, 1 1/2 Esslöffel gemahlenen Zimt und 2 Teelöffel Speisestärke vermengen und beiseite stellen.
Zimtbrötchenteig
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- In einer großen Schüssel oder der Schüssel eines Standmixers 3 1/2 Tassen Mehl, 1 Päckchen Instant-Trockenhefe und 1 Teelöffel Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel 1 Tasse Milch, 1/4 Tasse weiche Butter und 1/2 Tasse Kristallzucker vermischen und 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren, um die Zutaten zu kombinieren.
- Die warme Milchmischung langsam in die Mehlmischung gießen und auf mittlerer Geschwindigkeit mit einem Knethaken mischen.
- Ein großes Ei hinzufügen und auf niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich eine klebrige Teigkugel bildet.
- Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten weiterkneten, bis der Teig elastischer wird.
- Während der Teig knetet, jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, bis der Teig beginnt, sich vom Schüsselrand zu lösen.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen, damit der Teig 10 Minuten ruhen kann.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und zu einem großen Rechteck mit den Maßen 12 x 18 Zoll ausrollen, das etwa 1/2 cm dick sein sollte.
- 1/4 Tasse weiche Butter auf dem Teig verteilen, dabei 1/2 Zoll Teig an der langen Seite des Rechtecks unbedeckt lassen (dies hilft Ihnen, die Rolle abzudichten und sie fest zu halten).
- Die Füllung (Anweisungen oben) gleichmäßig über den gebutterten Bereich verteilen.
- Den Teig waagerecht in Richtung des unbedeckten Streifens straff aufrollen.
- Schneide 9 gleich große Stücke und lege sie in eine gefettete 8 x 8 Zoll große Form.
- Schalte den Ofen aus! ICH WIEDERHOLE, DEN OFEN AUSSCHALTEN.
- Die Zimtrollen mit Folie abdecken und für etwa 30 Minuten in den Ofen geben, damit sie besser aufgehen können.
- Aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Den Ofen wieder einschalten und auf 350 Grad aufheizen.
- 26-32 Minuten backen oder bis die Brötchen goldbraun sind.
Zimtbrötchen-Glasur
- Für die Glasur 1/4 Tasse Frischkäse, 1/4 Tasse Butter, 1/4 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Vanilleextrakt mit einem Löffel oder einem elektrischen Mixer verrühren.
- 1 Tasse Puderzucker einrühren, dann 2 Esslöffel Sahne hinzufügen. Die restliche 1/2 Tasse Puderzucker einrühren und rühren, bis der Zuckerguss glatt ist.
- Die Zimtrollen 5 Minuten abkühlen lassen, dann den Zuckerguss über jede Zimtrolle löffeln und warm servieren.
Hinweise
Vergewissern Sie sich, dass Sie Instant-Hefe verwenden! Sie ist in winzigen Päckchen erhältlich, die Sie in der Regel in der Kühlabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts finden.
Diese Zimtrollen im Voraus zubereiten:
Wenn Sie diese schnellen Zimtrollen aus Hefe im Voraus zubereiten möchten, verwenden Sie normale Hefe und nicht Instant-Hefe und verdoppeln Sie die Menge (ein Teil der Hefe kann beim Einfrieren beschädigt werden, so dass die doppelte Menge sicherstellt, dass Ihre Zimtrollen richtig aufgehen). Die Zimtrollen einfrieren, nachdem sie geschnitten und in einer gefetteten Form gebacken wurden.
Die Zimtrollen mit einem luftdichten Deckel oder Plastikfolie abdecken und bis zu einer Woche einfrieren. Zum Auftauen 2 Stunden vor dem Backen herausnehmen und dann nach Rezept backen.
Rezeptausbeute
Wenn Sie kleinere Zimtrollen machen wollen, schneiden Sie den ausgerollten Teig in 12 Stücke.
Nährwertangaben
9
Portionsgröße
1
Anzahl pro PortionKalorien 579Gesamtfett 21gGesättigte Fett 12gTrans-Fett 0gUngesättigtes Fett 7gCholesterin 74mgNatrium 412mgKohlenhydrate 91gBallaststoffe 2gZucker 46gProtein 8g