Sind Koriander und Koriander das Gleiche

India ist eine Insiderin der Lebensmittelbranche, die gerne kocht, isst und ihre Erkenntnisse über Lebensmittel mit anderen teilt.

Koriander (Coriandrum sativum aus der Familie der Apiaceae) wird täglich wegen seiner erstaunlichen Vorteile geerntet, die von der Medizin bis zum Gourmet reichen. Es ist leicht zu verstehen, warum diese herrlich bittere, aromatische Pflanze eines der begehrtesten Kräuter der Welt ist. Aber wie verhält sich Koriander zu Koriander? Mit dieser Frage im Hinterkopf werden wir die Missverständnisse erörtern, die sich um diese köstlichen Gewürze ranken, und erklären, warum „Koriander vs. Koriander“ für viele Hausköche ein kontroverses Thema ist.

Koriander vs. Koriander

Ist Koriander anders als Koriander? Einfach ausgedrückt ist Koriander der Teil der Pflanze, der aus den Samen und Blättern besteht, während Cilantro (aus dem Spanischen) nur das Blatt ist. Die Pflanze ist ein einjähriges Gewächs (man muss sie jedes Jahr neu pflanzen), das ursprünglich aus Südeuropa und Nordafrika nach Südwestasien kam. Sie wird häufig in Rezepten des Nahen Ostens verwendet, hat aber auch ihren Weg in die westliche Küche (USA) gefunden, mit dynamischen kulinarischen Ergebnissen. Ich verwende Koriander (Cilantro) recht häufig und bin zu einem seiner treuesten kulinarischen Fans geworden.

Wenn ich von Koriander spreche, meine ich nur die Samen. Wenn ich von Koriander spreche, geht es ausschließlich um die Blätter. Das ist vielleicht nicht die absolut korrekte Verwendung der beiden Begriffe, aber in meiner Küche funktioniert es ganz gut.

Wann wurde Koriander entdeckt?

Koriander kommt in der Bibel vor (Exodus 16:31), und er wurde in den Gräbern alter Könige gefunden (Tutanchamun, um 1332 v. Chr.). Ein weiteres frühes Vorkommen des Krauts soll in Griechenland um das zweite Jahrtausend v. Chr. zu finden sein. Unabhängig davon, wie weit wir seine Ursprünge zurückverfolgen, bleibt Koriander bis heute eines der beliebtesten Kräuter, die traditionell zu Pessach gegessen werden.

Wie sieht Koriander aus

Koriander sieht dem Aussehen von glatter Petersilie sehr ähnlich. Er ist nicht so haltbar wie glatte Petersilie, da seine Blätter leichter zerdrückt werden können. Die Pflanze wächst mit langen, dünnen Stängeln, an denen spärlich angeordnete Büschel von spitzenförmigen Blättern hängen. Aufgrund der zarten Struktur und der einzigartigen Blätter kann sie ein fast farnähnliches Aussehen haben. Die Pflanze, die wir in den USA am ehesten als Koriander kennen, ist der mexikanische Koriander oder Koriander (Eryngium foetidum), der sowohl ein sehr starkes Aroma als auch einen starken Geschmack hat. Manche Menschen finden, dass die starken Elemente von Koriander an Seife erinnern oder ein lebhaftes Parfüm darstellen, während andere einfach nicht genug bekommen können!

Medizinische Verwendung von Koriander

Die getrockneten Samen von Koriander sativum werden als pflanzliche Medizin verwendet. Die Samen (reife Früchte) wirken auf natürliche Weise krampflösend und können den Appetit anregen. In Kombination mit einigen anderen wunderbaren Kräutern wie Fenchel, Kümmel, Anis und Kardamon haben lästige Magenschmerzen, übermäßige Blähungen und sogar Blähungen im Bauchraum keine Chance, denn diese Heilmittel wirken zusammen und beruhigen das Verdauungssystem.

Weitere medizinische Anwendungen für Koriander

• Da Koriander Antioxidantien enthält, ist er hilfreich bei der Konservierung von Essensresten, indem er die Geschwindigkeit verlangsamt, mit der mit dem Gewürz gewürzte Lebensmittel verderben.
• Das Gewürz wurde in Studien mit Mäusen für die Senkung des Cholesterinspiegels verantwortlich gemacht.
• Bestimmte Chemikalien, die in den Blättern der Korianderpflanze enthalten sind, haben eine antibakterielle Wirkung auf biologische Schädlinge wie Salmonellen.
• Es soll Angstzustände reduzieren.
• Aus Koriandersamen und Kreuzkümmel wird ein harntreibender Tee hergestellt.
• Einige Studien (an Mäusen) haben ergeben, dass Koriander hilfreich für Menschen ist, die an Diabetes leiden.
• Es hat Menschen geholfen, die unter Schlaflosigkeit leiden.

Hinweis: Konsultieren Sie immer Ihren Arzt, wenn Sie pflanzliche Arzneimittel verwenden. Wenn Sie stillen oder schwanger sind, verwenden Sie Koriander nie in größeren Mengen als als Küchengewürz.

Ein schnelles Harissa-Rezept

Mit diesem einfachen Rezept können Sie schnell und einfach Harissa zu Hause zubereiten. Es ist eine lustige und köstliche Art, die Koriandersamen zu verwenden, mit denen Sie schon lange etwas anfangen wollten.

Harissa ist eine sehr scharfe (kann extrem scharf sein) Paste oder Sauce auf Chilibasis. Sie ist eine beliebte Komponente in nordafrikanischen Rezepten.

Zutaten

• 4 frische Chilis ohne Stiele und Kerne (bei Verwendung getrockneter Chilis 30 Minuten einweichen)
• 1 Knoblauchzehe
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel gemahlener Kümmel
• ½ Teelöffel gemahlene Koriandersamen
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Anleitung

1. Chilis kombinieren, Salz, Knoblauch und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste verarbeiten.
2. Die restlichen Gewürze hinzugeben und vermengen. In einen luftdichten Behälter geben und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank hält sich die Paste etwa einen Monat.
3. Um die würzig-scharfe Paste zu verwenden, verdünnen Sie sie mit etwas Olivenöl und Zitronensaft oder warmer Brühe. Eine winzige Menge auf Eiern ist sehr gut, und sie passt hervorragend zu Quinoa- oder Couscous-Rezepten. Ich habe sogar Hummus mit einem winzigen Klecks frischer Harissa-Paste aufgepeppt (es braucht nicht viel, um Wirkung zu zeigen).

Koriander in Lebensmitteln und beim Kochen verwenden

Der starke Geschmack und das Aroma von Koriander werden seit Jahrhunderten in der Küche verwendet. Die Blätter und Stängel werden zum Würzen nahöstlicher, südamerikanischer, mexikanischer und südostasiatischer Rezepte verwendet, und zwar jeden Tag und wahrscheinlich zu jeder Mahlzeit. Man kann sie zu Pfannengerichten, kalt zubereiteten Salaten, Hülsenfrucht- und Bohnengerichten und vor allem zu Gerichten, die ein schmackhaftes Curry erfordern, hinzufügen. Köche aus dem Nahen Osten stellen aus den Blättern der Pflanze oft ein unwiderstehlich scharfes Gourmet-Chutney her. Fügen Sie die Blätter der Pflanze immer erst am Ende des Kochvorgangs hinzu, da lange Kochzeiten den Geschmack fast vollständig reduzieren.

So erhalten Sie den besten Geschmack von Koriandersamen

Durch Rösten oder Rösten der Koriandersamen intensivieren Sie ihren Geschmack. Sie können die Samen in ihrer natürlichen Form verwenden oder sie zermahlen. In jedem Fall können Sie das mild-süße Geschmacksprofil in fast jedem Rezept genießen. Eines der beliebtesten Rezepte für gemahlene Koriandersamen ist Harissa (siehe Rezept oben).

Gibt es Vorteile beim Mahlen von Koriandersamen?

Wenn Sie die Samen mahlen, verbessert sich nicht nur der Geschmack Ihres Gerichts, sondern die in ihnen enthaltenen Ballaststoffe helfen auch, Brühe, Currys und Eintöpfe zu verdicken. Das liegt daran, dass der hohe Ballaststoffgehalt der gemahlenen Samen wie ein Schwamm wirkt und die Flüssigkeit aufsaugt.

Machen Sie Ihre eigene Gewürzmischung!

Koriander (Cilantro) Informationstabelle

Yvonne Spence aus Großbritannien am 07. September 2012:

Ich komme aus Großbritannien, also ist es für mich nur Koriander! Und obwohl ich ihn erst als Erwachsener probiert habe, liebe ich ihn.

Sie haben hier eine Menge interessanter Informationen: Ich wusste zum Beispiel nicht, dass er Angstzustände und Schlaflosigkeit reduziert.

Gewählt.

Angelo52 am 07. September 2012:

Große Erklärung und so gut geschrieben. Cilantro ist ein schmackhaftes Blatt, das in vielen Gerichten verwendet wird. Die medizinische Verwendung war mir nicht bekannt. Geteilt und gevotet.

Qualitätsinhalt am 06. September 2012:

Großartige Nabe, aber Koriander ist so ekelhaft. Wie kann man dieses abscheuliche Kraut nur essen? Es ruiniert alles, was es berührt.

Einige Leute lieben es, während ich nicht in seine Nähe gehe. Ich liebe alle Kräuter, außer dieser abscheulichen Pflanze.

Marites Mabugat-Simbajon aus Toronto, Ontario am 06. September 2012:

Hallo K9, ich habe früher in einem Restaurant gearbeitet und unser Geschäftsführer hat immer Koriander oder Koriander (welcher auch immer) besser als Petersilie verwendet. Ich wusste bis jetzt nicht, dass Cilantro und Koriander ein und dasselbe Blatt sind. Ich habe Koriandersamen (ganze) und -pulver und verwende es gerne, vor allem bei der Zubereitung von selbstgemachten Burgern! Ich dachte, es sei der Unterschied zwischen Koriander und Petersilie, der mich verwirrt, wenn ich auf dem Markt bin. Aber jetzt habe ich Petersilie in meinem Garten Töpfe, so dass ich weiß, seinen Unterschied von er Koriander oder Koriander, was auch immer, lol!

Ich habe Schlaflosigkeit und meine Ma ist Diabetiker. Cool, ich kann das meiner Schwester auf den Philippinen mitteilen, damit sie sie ermutigen kann, Koriander zu verwenden! Ich kann also auch Korianderpulver in meinem grünen Tee verwenden? Das ist wahrscheinlich dasselbe wie die Zugabe von Ingwerpulver in den Tee. Okay, ich werde jetzt etwas Wasser aufwärmen. Tschüss und danke! Hat für nützlich und interessant gestimmt!!!

Cynthia Calhoun aus Western NC am 06. September 2012:

MMMM, ich bin mit Koriander in den mexikanischen Gerichten meiner Mutter aufgewachsen. Dieses Jahr werden wir versuchen, ihn als Deckfrucht in unseren Gärten anzubauen. Ich hoffe, es funktioniert. Letztes Jahr hatte ich einen Freund dazu. Schöne, leckere Nabe! Jetzt habe ich ein Verlangen 😛 Hochgevotet, getwittert, gepinnt und geteilt.

India Arnold (Autor) aus Nordkalifornien am 02. Mai 2012:

Jackie~ Wie du, verwende ich Kräuter in allem, vom Kochen bis zum Putzen! Freut mich, dass dir die Arbeit gefallen hat. Danke für deine Anmerkungen.

Cheers~

Miss Olive~ Vielen Dank für die zusätzlichen Tipps, in welchen Rezepten Koriander gut passt! Ich kann es kaum erwarten, ihn in Charro-Bohnen auszuprobieren, daran hätte ich nicht gedacht. Ich bin dir sehr dankbar für deine Kommentare!

HubHugs~

Daisy~ Du bist nicht allein, was Koriander angeht. Viele Köche denken, es sei ein Gewürz aus dem Mittleren Osten, das nur in Currygerichten verwendet wird. Ich finde es toll, dass es heutzutage in so vielen westlichen Rezepten verwendet wird! Danke fürs Lesen und Kommentieren!

HubHugs~

Wesman Todd Shaw~ Du bringst mich immer zum Kichern! Danke, dass du heute deinen Humor bei mir gelassen hast! Ich liebe übrigens deinen Drachenhub!

HubHugs~

Scottcgruber~ Ich muss dir zustimmen, dass Cilantro seifig schmecken kann. Manche Leute, wie du, finden den Geschmack abstoßend und meiden ihn um jeden Preis. Ich finde es erstaunlich, wie unterschiedlich eine Kochzutat vom Blatt bis zum Samen sein kann. Und Koriander im Vergleich zu Koriander fällt definitiv in diese Gruppe! Vielen Dank, dass Sie Ihre Gedanken mit mir hier heute teilen!

HubHugs~

scottcgruber aus USA am 01. Mai 2012:

Interessanter Hub! Ich liebe das Koriandergewürz und verwende es für alles von Rührei über Picadillo bis hin zu Tilapia und Basmatireis. Es ist mein Lieblingsgewürz, um alle anderen Kräuter und Gewürze miteinander zu verbinden.

Korianderblätter hingegen kann ich nicht ausstehen. Der Geruch von ihnen in der Obst- und Gemüseabteilung verursacht bei mir eine Gänsehaut, und der Geschmack ist für mich wie Metallseife.

Wesman Todd Shaw aus Kaufman, Texas am 30. April 2012:

I …ugh…ähm…äh…also gibt es da wirklich einen Unterschied? Sie sind nicht dasselbe??????

Ich denke, das ist der ganze ..ähm..einer der Hauptpunkte hier.

…und…

…in so einem Fall – ich habe Koriander immer nur hier in Texas gesehen, oder als ich in Kalifornien lebte…in einem Lebensmittelgeschäft.

Daisy Mariposa aus Orange County (Südkalifornien) am 30. April 2012:

Indien,

Danke für die Veröffentlichung dieses sehr informativen Artikels.

Ich hatte von Koriander gehört, wusste aber nichts darüber. Da ich nur zwei Stunden von der mexikanischen Grenze entfernt wohne, bin ich sehr daran gewöhnt, dass Koriander in Rezepten aus Südkalifornien vorkommt.

Marisa Hammond Olivares aus Texas am 29. April 2012:

K9, ich lebe in Südtexas und Koriander ist in vielen Gerichten SEHR beliebt. Er ist natürlich häufig in der mexikanischen Küche zu finden, aber auch in unserer Tex-Mex-Küche ist er sehr beliebt.

Für mich ist Koriander der Samen und Koriander ist die eigentliche Pflanze. Gehackter Koriander ist eine tolle Ergänzung zu Charro-Bohnen, mexikanischem Reis, Guacamole, Pico de Gallo, Barbacoa-Tacos und vielem mehr.

Interessantes Drehkreuz – danke fürs Teilen. Hmmmm jetzt habe ich Hunger 🙂

Jackie Lynnley aus dem schönen Süden am 26. April 2012:

Großartig geschrieben, ich kann einfach nicht genug über Kräuter lernen und ich mache sie sicher zu einem großen Teil meiner Ernährung. Danke!

India Arnold (Autor) aus Nordkalifornien am 26. April 2012:

Shanna11~ Ich muss zugeben, dass auch ich vor ein paar Jahren nach Koriandersamen gesucht habe, um sie zu pflanzen 😉 Danke fürs Vorbeischauen!

Cardisa~ Ich liebe den Geschmack und das Aroma von Koriander, und wenn man ihn mit Kreuzkümmel und Ingwer kombiniert, wird er zum Paradies! Ich freue mich immer, dich in den Kommentaren zu finden, mein Freund!

Ruchira~ Danke für deinen Kommentar.

AJRRT~ Große Geister denken ähnlich! Ich bin wirklich dankbar, dass du vorbeigekommen bist, um den Hub zu kommentieren!

HubHugs to all~

AJRRT aus Sheffield, AL am 26. April 2012:

Ich verwende normalerweise nur Koriander (ich bin wie du, Koriander bedeutet nur die Blätter & Koriander bedeutet nur die Samen). Nachdem ich deinen Artikel gelesen habe, werde ich beides verwenden. Hochgestimmt, nützlich & interessant.

Ruchira aus Vereinigte Staaten am 26. April 2012:

Ja, sie stammen von der gleichen Pflanze ab, haben aber unterschiedliche Namen wegen ihrer Herkunft…

Carolee Samuda aus Jamaika am 26. April 2012:

Ich verwende die Samen beim Kochen. Ich liebe den Geschmack auf Fleisch und auch in Suppen. Die Blätter verwende ich für Salate. Ich liebe sie besonders in meinem Tabbouleh. Toller Artikel mit vielen tollen Informationen.

Shanna aus Utah am 25. April 2012:

Ah, das macht so viel mehr Sinn – ich habe mich immer gefragt, warum ich nie „Koriandersamen“ im Laden gesehen habe. Ich wusste immer, dass es Koriander wachsen würde, aber ich habe mich trotzdem gewundert.

India Arnold (Autor) aus Northern, California am 25. April 2012: