Es gibt viele Vorteile einer basischen Ernährung. Eine Übersäuerung des Körpers kann zu chronischen Gesundheitsproblemen führen, während eine basische Ernährung dazu beitragen kann, diese Probleme zu vermeiden.
Zu den Symptomen einer übersäuerten Ernährung gehören hartnäckige Gewichtszunahme, Müdigkeit und Erschöpfung, häufige Magenbeschwerden, Hirnnebel, Hautprobleme, Zahnfleisch- und Zahnfleischprobleme, eine Tendenz zu häufigem Kranksein, Schmerzen und Entzündungen sowie vorzeitige Alterung.
Wenn Sie unter einem dieser Symptome leiden, sind Sie höchstwahrscheinlich übersäuert und die Aufnahme von basischen Rezepten wie dem Sommer-Quinoa in Ihre tägliche Ernährung wird Ihnen helfen!
Was macht es so besonders?Quinoa (ausgesprochen „keen-wah“) ist ein geniales Lebensmittel. Es ist vielseitig und kann für Frühstücksbrei, Suppen, Salate und zum Andicken von Pfannengerichten verwendet werden und ist eine viel bessere Alternative zu Reis. In der Tat scheint es keine Grenzen für dieses erstaunliche basische Lebensmittel zu geben, so dass moderne Forscher es als „Superkorn“ bezeichnen.
Nun, Quinoa ist eigentlich kein Getreide, wie die meisten denken, sondern ein Samen von einer Pflanze, die mit Spinat, Mangold und Rüben verwandt ist.
Quinoa stammt aus Südamerika, wo die alten Inkas und die Indianer der Anden es kultivierten und verehrten und es „das Mutterkorn“ nannten.
Quinoa hat nicht nur einen höheren Proteingehalt als andere Vollkorngetreide, sondern liefert auch komplettes Eiweiß – das heißt, alle 9 essentiellen Aminosäuren, die wir über die Nahrung aufnehmen müssen, sind vorhanden.
Das ist besonders hilfreich für diejenigen, die Fleischprodukte meiden und eine alternative Proteinquelle brauchen. Von den Aminosäuren hat Quinoa einen höheren Anteil an Lysin, Cystin und Methionin als andere Getreidesorten. Lysin ist wichtig für das Wachstum und die Reparatur des Gewebes.
Quinoa ist eine bessere Eisenquelle als andere Vollkorngetreide und enthält viermal mehr Eisen als brauner Reis. Ebenfalls reichhaltig sind Kalzium, Phosphor, die Vitamine A, E und B-Vitamine.
Ein weiterer Vorteil ist, dass es ein alkalisches Lebensmittel ist. Das bedeutet, dass es dem Blut hilft, einen gesunden pH-Wert zu halten. Das ist wichtig für eine gute Gesundheit.
Es ist auch ein komplexes Kohlenhydrat mit einem niedrigen glykämischen Index, was es zu einem ausgezeichneten Nahrungsmittel für die Gewichtskontrolle macht.
Tipps für den Verzehr und die Zubereitung von Quinoa:
- Quinoa immer abspülen. Legen Sie Quinoa in ein Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, bis alle Seifenreste weggespült sind. Sie können einige Körner probieren; wenn sie immer noch bitter schmecken, lassen Sie noch mehr kaltes Wasser über sie laufen. Wenn Sie die Samen beim Abspülen mit Wasser reiben, wird die Bitterkeit noch mehr entfernt.
- Sie können Quinoa zu Ihrem Salat hinzufügen oder Quinoa-Morgenbrei zubereiten (Rezept in der 7-Tage-Reinigung von Get Off Your Acid). Auch Quinoa-Pudding ist ein großartiger Ersatz für braunen Reis, während Quinoa-Mehl ein großartiger Ersatz für Ihr glutenfreies Backen ist.
- Quinoa kann sogar wie Popcorn gepoppt werden, eine Leckerei, die bei peruanischen Kindern beliebt ist.
- Quinoa lässt sich am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren (hält sich 2-3 Jahre) und hält sich gekocht 6-7 Tage im Kühlschrank.
Was viele Menschen über Kichererbsen nicht wissen, ist, dass sie reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen sind, die den Blutzucker stabilisieren, Verstopfung vorbeugen und beim Abnehmen helfen. Sie enthalten viel Mangan für die Energieproduktion und sind eine ausgezeichnete Eiweißquelle.
In Kombination mit Quinoa liefern sie eine Eiweißmenge, die mit der von Fleisch oder Milchprodukten vergleichbar ist, ohne die Säure, die hohen Kalorien oder die gesättigten Fette.
Mangold ist ein Cousin des Grünkohls und liefert über 700 % des täglichen Bedarfs an Vitamin K und über 200 % des täglichen Bedarfs an Vitamin A in nur einer Tasse. Es ist bekannt, dass Mangold den Blutdruck senkt und das Risiko von Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Diabetes verringert.
Schnappen Sie sich einen Korb, fahren Sie zu Ihrem örtlichen Bauernmarkt und bereiten Sie diesen Sommerfavoriten für das Abendessen heute Abend zu!
Sommer-Quinoa
Zutaten: (Für 4 Personen)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Tassen Quinoa, abgespült und 20 Minuten eingeweicht
- 4 Knoblauchzehen gehackt2 Schalotten, gehackt
- ½ Bund Mangold, in Streifen geschnitten
- 1 15oz Dose weiße Bohnen oder Kichererbsen (Eden Organics ist eine großartige Marke)
- 1 Zucchini, gerieben
- 1 gelber Kürbis, gerieben
- 1 Karotte, gerieben
- großer Bund Basilikum, in Streifen geschnitten
- ½ Tasse Mandelsplitter
- Schale und Saft einer Zitrone
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
In einem Topf Quinoa, Gemüsebrühe, Knoblauch und Schalotten vermengen. Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Die restlichen Zutaten unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genießen Sie dieses Rezept sowie 75 NEUE köstliche basische Rezepte in meinem 7-Tage-Reinigungsprogramm „Weg von der Säure“ zum Selbermachen!