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Diese koreanischen Short Ribs aus dem Slow Cooker sind so lecker und einfach zuzubereiten. Zartes, saftiges, zartschmelzendes, herzhaftes Rindfleisch mit einem Hauch von Süße. Sie sind paleo, glutenfrei und kohlenhydratarm, die perfekte Mahlzeit für die ganze Familie.
Ein Bissen dieser koreanischen Short Ribs aus dem Slow Cooker und du wirst nicht mehr aufhören können.
In letzter Zeit habe ich wirklich Lust auf viele asiatische Gerichte, und koreanische Short Ribs waren schon immer ein Favorit von mir.
Auch wenn das Wetter noch nicht ganz so abgekühlt ist, bin ich schon bereit für all die Slow Cooker Gerichte, wie:
- Easy Slow Cooker BBQ Ribs
- Slow Cooker Whole Chicken (Whole 30)
- Crockpot Thai Coconut Curry Chicken
Slow Cooker, Crockpot-Mahlzeiten sind immer so einfach und erfordern nur minimale Vorbereitungszeit.
Sie sind auch meine Lieblingsmethode, um zartes, würziges, herzhaftes Fleisch zu bekommen, wie diese kurzen Rippchen. Sie fallen einfach vom Knochen.
Alles, was du brauchst, sind etwa 10-15 Minuten Vorbereitungszeit und du wirfst einfach alles in den Langsamkocher und lässt ihn seine Magie wirken.
Was macht diese koreanischen Kurzrippchen aus dem Langsamkocher so gesund?
Sie kennen mich, ich nehme immer ein klassisches Rezept und gebe ihm einen gesunden Dreh, damit es nicht nur meinen Gaumen befriedigt, sondern auch meinen Körper nährt.
Dieses Rezept ist eines davon. Ich musste nur ein paar einfache Änderungen vornehmen, um es gesund und paleo-freundlich zu machen!
Traditionell werden koreanische Rippchen in einer Soße aus Sojasoße, braunem Zucker und Maisstärke (zum Andicken) gekocht, neben ein paar anderen Zutaten.
Um dieses Rezept paleo-freundlich zu machen, habe ich Kokosnuss-Aminos anstelle von Sojasoße und Kokosnusszucker anstelle von braunem Zucker verwendet.
Außerdem habe ich Pfeilwurzelstärke anstelle von Maisstärke verwendet, um eine dicke Soße zu erhalten, die jedes Stückchen Short Rib bedeckt.
Kokosnuss-Aminos
Eine würzige, salzige Soße, die aus dem fermentierten Saft der Kokosnusspalme hergestellt wird.
Sie ist soja- und glutenfrei und wird oft als Ersatz für Sojasauce in der Küche verwendet.
Kokosnusszucker
Eine weitere Zutat, die aus der Kokosnuss gewonnen wird – der Saft der Kokosnuss wird gesammelt und dehydriert, um ein Granulat zu bilden.
Lesen Sie unbedingt die Etiketten der Zutaten, um sicher zu sein, dass Sie reinen Kokoszucker kaufen.
Einige Marken können andere Zutaten wie Rohrzucker in ihr Produkt mischen.
Pfeilwurzelmehl
Eine meiner Lieblingszutaten, die ich in gesunden Rezepten verwende, die eine verdickte oder klebrige Art von Soße erfordern.
Es ist eine Stärke, die aus der Pfeilwurz-Pflanze gewonnen wird und außerdem glutenfrei ist.
Es ist eine großartige Alternative zu Maisstärke für alle, die eine Maisallergie haben oder Maisprodukte vermeiden möchten.
Zutaten für gesunde koreanische Rippchen im Slow Cooker
Nachfolgend habe ich alle Zutaten aufgelistet, die ich für dieses Rezept verwendet habe.
Wenn Sie jedoch Schwierigkeiten haben, einige der gesunden Zutaten auszutauschen, oder wenn Sie sich keine Gedanken darüber machen, wie Sie das Gericht paleo-freundlich machen können, können Sie die Zutaten verwenden, die traditionell in einem koreanischen Kurzrippchen-Rezept verwendet werden (mit einem “ * “ gekennzeichnet).
Für dieses Rezept habe ich verwendet:
- Kurzrippchen vom Rind
- Kokosnuss-Amino oder Sojasauce*
- Reisessig
- Sesamöl
- Rote Paprikaflocken
- Salz, zum Abschmecken
- Kokosnusszucker oder brauner Zucker*
- Rinderbrühe
- Pfeilwurzelmehl
- Karotten
- Zwiebeln
- Rote Kartoffeln
Für eine Low-Carb-Variante können Sie diese ketofreundliche Süßung ausprobieren.
*Nicht-Paleo-Zutaten
How to Make Healthy Slow Cooker Korean Short Ribs
Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Vorbereitungsarbeit, und dann können Sie es einfach einstellen und vergessen!
Zuerst würzen Sie die kurzen Rippen mit Salz.
Dann braten Sie die kurzen Rippen in der Pfanne an, bis sie goldbraun sind, um ihnen einen schönen Char zu geben.
Dadurch wird die Feuchtigkeit der Rippchen eingeschlossen und sie fallen vom Knochen.
Nachdem Sie die kurzen Rippen angekohlt haben, geben Sie sie zusammen mit den gehackten Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln in den Schmortopf.
In einer mittelgroßen Schüssel Kokosnussaminos, Reisessig, Sesamöl, rote Paprikaflocken, Salz nach Geschmack und Kokosnusszucker verrühren.
Das Pfeilwurzelmehl noch nicht hinzufügen!
Dann die Soße über die kurzen Rippen gießen und dann die Rinderbrühe hinzufügen.
Stellen Sie Ihren Kochtopf oder Slow Cooker auf 8 Stunden auf niedriger Stufe ein.
Gegen Ende der Kochzeit nehmen Sie etwa 1 Tasse der Kochflüssigkeit aus dem Slow Cooker und mischen das Pfeilwurzelmehl ein.
Die Pfeilwurz-Sauce-Mischung zurück in den Topf gießen.
Die Soße wird leicht eindicken, wenn die kurzen Rippen fertig gegart sind.
Wie serviert man koreanische kurze Rippen aus dem Slow Cooker
Jasminreis ist immer eine meiner liebsten Arten, ein asiatisch inspiriertes Gericht mit einer perfekt klebrigen Sauce zu servieren.
Blumenkohlreis ist auch hier eine gute Option, wenn Sie es paleo-freundlich und mit weniger Kohlenhydraten halten wollen.
Eine andere Möglichkeit, dieses perfekt zarte Rindfleisch in einer süßen und herzhaften Sauce zu genießen, ist es mit meinem asiatischen Gurkensalat zu kombinieren.
Die Säure des Essigs schneidet durch den dichten Fleischgeschmack und sorgt jedes Mal für den perfekten Biss.
Außerdem ist Kimchi eine großartige Option, um diese koreanischen kurzen Rippchen zu begleiten.
Kimchi ist fermentierter Kohl, der mit verschiedenen Gewürzen zubereitet wird und als Grundnahrungsmittel in der koreanischen Küche gilt.
Es ist auch gut für die Darmgesundheit. Fermentierte Lebensmittel enthalten viele gute Bakterien (auch Probiotika genannt), die Sie täglich in Ihre Ernährung einbauen sollten.
Zu guter Letzt können Sie eine Gemüsepfanne zusammenstellen, die Sie zu den kurzen Rippchen servieren können, um viel gesundes Gemüse für den Tag zu bekommen.
Eine meiner Lieblingskombinationen mit diesen kurzen Rippen ist eine schöne Zucchini-Pilz-Pfanne.
Die Umami-Aromen der Soße harmonieren sehr gut mit den Pilzen und die dezente Süße der Zucchini bringt alles zusammen.
Wie man koreanische kurze Rippen aufbewahrt
Diese kurzen Rippchen lassen sich am besten 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Wiederaufwärmen die Reste in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen. Wenn die Soße zu dick oder klebrig wird, fügen Sie etwas Wasser oder Rinderbrühe hinzu, um die Soße zu verdünnen.
Was ist Ihre Lieblingsmethode, um koreanische kurze Rippchen zuzubereiten? Hinterlassen Sie einen Kommentar!
Ich freue mich darauf, Ihre Kreationen zu sehen! YOU CAN USE „TRIED IT“ ON PINTEREST OR SHARE ON INSTAGRAM BY TAGGING #SHUANGYSEATS
Sie mögen vielleicht auch diese gesunden Slow Cooker Rezepte:
Masala Crockpot Pulled Chicken (Whole 30)
Zutaten
- 4 – 4.5 lbs short ribs (mit Knochen)
- 2 – 3 mittelgroße Karotten (gehackt)
- 2 rote Kartoffeln (gewürfelt)
- 2 EL Pfeilwurzelmehl
- 1/4 gelbe Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Zoll Ingwer (gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2- 3 Esslöffel Speiseöl
- 1 1/2 – 2 Tassen Wasser oder Rinderbrühe *
Soße
- 1/2 Tasse Kokosnuss-Aminos**
- 3 Esslöffel Reisessig
- 1/4 – 1/3 Tasse Kokosnusszucker ***
- 1 gehäufter Esslöffel Sesamöl
- 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken (oder nach Geschmack)
Anleitung
- Wenn Sie die kurzen Rinderrippen kaufen, Achten Sie darauf, dass der Metzger die Rippen in 3 bis 4 Zoll lange Stücke schneidet (es ist unmöglich, diese Knochen zu Hause zu zerkleinern)
- Bereiten Sie alle Zutaten vor. Legen Sie die geschnittenen Karotten und Kartoffeln auf den Boden eines langsamen Kochers.
- Erhitzen Sie 2 – 3 Esslöffel Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden, bis es köchelt. Die Rinderrippen trocken tupfen und anbraten, bis sie auf allen Seiten gebräunt sind. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Seite sollte 2 – 3 Minuten brauchen. Sobald die Rippchen gar sind, in den Kochtopf geben.
- In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für die Soße verquirlen. Gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel, Ingwer und rote Paprikaflocken über die Rippchen geben, dann die Soßenmischung über die Rippchen gießen.
- Rinderbrühe hinzufügen und 7 – 8 Stunden auf niedriger Stufe kochen oder bis das Rindfleisch vom Knochen fällt
- Wenn noch 30 Minuten verbleiben, 1 Tasse der Brühe in eine kleine Rührschüssel schöpfen, mit Pfeilwurzelmehl vermischen und zurück in den Topf gießen. Die Soße sollte nach 20 – 30 Minuten leicht eindicken (fügen Sie zusätzlich 1 Esslöffel Pfeilwurzmehl hinzu, wenn die Soße für Ihren Geschmack zu flüssig ist)
- Servieren Sie die Soße über Reis und garnieren Sie sie mit grünen Zwiebeln oder Koriander. Lassen Sie es sich schmecken!
Hinweise
- *Wenn Sie es lieber brühwarm mögen und am Ende mehr Soße haben, verwenden Sie 2 Tassen. Ansonsten sind 1 1/2 Tassen Flüssigkeit in der Regel ausreichend.
- **Ein paar Ersetzungen können Sie unter dem Abschnitt „Benötigte Zutaten…“
- ***Für Low Carb können Sie diesen Keto-Süßstoff verwenden. Lassen Sie den Süßstoff für die Whole30-Option weg.
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Nährwertangaben:
Ertrag:
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Portionsgröße:
1
Anzahl pro Portion:Kalorien: 483Gesamtfett: 39gGesättigtes Fett: 15gTrans-Fett: 2gUngesättigtes Fett: 22gCholesterin: 142mgNatrium: 425mgKohlenhydrate: 24gBallaststoffe: 2gZucker: 7gEiweiß: 38g
Die oben genannten Nährwertangaben beziehen sich auf die Zutaten, die ich für dieses Rezept verwendet habe, die variieren können.
