Smoked Honey Old Bay Wings-Pellet Grill Rezept

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Smoked Honey Old Bay Wings sind eine meiner absoluten Geschmacksrichtungen von Buffalo Wings. Die perfekte Mischung aus rauchig, würzig und süß in einem leckeren Wings.

Vorbereitung der Wings

Lange bevor die Wings in den Smoker kommen, kann man ein paar Dinge tun, damit die Wings knuspriger werden. Feuchtigkeit ist der Feind einer knusprigen Haut. Wenn möglich, sollten Sie die Packung am Vorabend öffnen und die Flügel trocken tupfen. Als Nächstes lege ich einige Papiertücher auf einem Blech aus und lege die Flügel darauf, damit sie über Nacht unbedeckt im Kühlschrank ruhen können. Wenn das über Nacht nicht möglich ist, sind ein paar Stunden besser als gar nichts.

Am nächsten Tag, während der Räucherofen vorgeheizt wird, kann man die Flügel würzen und zum Räuchern vorbereiten. Ich versuche, die Flügel etwa 30 Minuten vor dem Räuchern zu würzen, damit die Würzmischung ein wenig Zeit hat, in das Fleisch einzuziehen. Egal, welches Gewürz ich verwende, ich füge immer ein paar Teelöffel Backpulver hinzu, um die Haut noch knuspriger zu machen.

Bei welcher Temperatur räuchert man Flügel am besten?

Geräucherte Flügel können knifflig sein, denn wir sind auf der Suche nach dem perfekten Gleichgewicht zwischen rauchigem Geschmack und knuspriger Haut. Die meisten Grillrestaurants räuchern die Hähnchenflügel vor und frittieren sie dann auf Bestellung, damit die Haut besonders knusprig wird. Wenn Sie eine Tischfritteuse haben, ist das eine tolle Methode, aber nicht jeder möchte seine Flügel in Öl frittieren. Um knusprige Flügel zu erhalten, ohne sie in Öl zu frittieren, braucht man zu einem bestimmten Zeitpunkt des Garvorgangs hohe Hitze.

Das Räuchern der Flügel bei 275 Grad F für die erste Stunde ist hoch genug, um die Haut zu härten, aber niedrig genug, um Rauch zu erzeugen. Nach der ersten Stunde besprühe ich die Flügel mit einer leichten Schicht Avocado-Öl und erhöhe die Temperatur auf 375 Grad F. Von diesem Zeitpunkt an wollen Sie die Flügel so lange wie möglich garen, ohne sie zu verbrennen, oder sie nur ein wenig verbrennen, wenn das Ihr Ding ist. Die Größe der Flügel bestimmt, wie lange es dauert, bis sie durchgebraten sind und eine knusprige Haut haben

Woran man erkennt, dass geräucherte Flügel durchgebraten sind

Technisch gesehen kann man Hähnchen bei einer Innentemperatur von 160 Grad F verzehren. Verwenden Sie ein Fühlerthermometer und prüfen Sie die Temperatur des größten Flügels, den Sie sehen. Ich teste auch gerne eine Drumette und eine Flache, damit ich eine gute Vorstellung von der tatsächlichen Temperatur habe. Die Farbe und die Beschaffenheit der Haut geben Ihnen eine gute Vorstellung davon, wie die Flügel schmecken, aber die Temperatur verrät Ihnen genau, wie sie gegart sind.

Flügelgrößen

Es ist wirklich schwer, eine genaue Zeit und Temperatur für das Garen von Hähnchenflügeln anzugeben, weil es so große Unterschiede in der Größe gibt. Jumbo-Partyflügel können so groß sein wie 5-6 in einem Pfund oder so viele wie 10-12 Flügel in einem Pfund. Es ist klar, dass sie nicht in der gleichen Zeit gar werden. Deshalb ist es so wichtig, die Innentemperatur der Flügel während des gesamten Garvorgangs zu überprüfen.

Saucen für die Flügel

Wenn die Flügel knusprig sind, ist es an der Zeit, sie zu saucen. Viel einfacher als mit einer 3-Zutaten-Glasur aus Honig, Old Bay und Butter geht es nicht.

Alles, was Sie tun müssen, ist, ein halbes Stück Butter mit etwas Honig und Old Bay zu erhitzen. Ich schwenke die Flügel gerne in der Soße, anstatt sie mit der Glasur zu bestreichen. Ich habe das Gefühl, dass die Flügel dadurch besser bedeckt werden und nichts von der Sauce verloren geht. Du kannst sie schwenken und dann die zusätzliche Sauce darüber gießen.

Bleu Cheese oder Ranch? Warum nicht beides!!!

Servieren Sie diese fantastischen Wings nicht mit billigem Bleu-Käse und Ranch aus dem Supermarkt. Nehmen Sie sich die zusätzlichen 15 Minuten Zeit und machen Sie eine Ladung meines Lieblings-Bleu-Käse-Dressings aus fünf Zutaten und meines Hidden Valley Copycat Ranch-Dressings. Schneiden Sie etwas Sellerie in Scheiben, Möhrenstifte und kernlose Babygurken und schon können Sie das Spiel mit einem Aufstrich verfolgen, der eines Weltmeisters würdig ist

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Räucherhonig Old Bay Wings

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Gang: Vorspeise

Küche: Amerikanisch, BBQ

Schlagwort: Old Bay, Geräuchert, Wings

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: 3 Stunden

Portionen: 6

Kalorien: 389kcal

Ausrüstung

• Pellet Smoker

Zutaten

• 3 Pfund Hähnchenflügel
• 2 Esslöffel BBQ Dry Rub
• 2 Esslöffel Old Bay
• 1/2 Stange geschmolzene Butter
• 1/4 Tasse Rohhonig
• 2 Teelöffel Backpulver

Anleitung

• Flügel aus der Verpackung nehmen und auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Blech auslegen. Einige Stunden oder über Nacht abgedeckt kalt stellen, um die Haut auszutrocknen.
• Trockenrub, 1 Esslöffel Lorbeer und Backpulver mischen und die Flügel großzügig von allen Seiten würzen.
• Rauchgerät auf 275 Grad F vorheizen. Etwa 1 Stunde räuchern, dann die Hitze auf 375 Grad F erhöhen und bei starker Hitze garen, bis die Flügel eine Innentemperatur von 185 Grad F erreichen. Je nach Größe etwa 45 Minuten.
• Geschmolzene Butter, restlichen Lorbeer und Honig mit einem Schneebesen verrühren und die Flügel mit der Glasur beträufeln. Mit Ranch und Sellerie servieren

Hinweise

Portionsgröße 1/2 Pfund.

Ernährung

Kalorien: 389kcal | Kohlenhydrate: 13g | Eiweiß: 23g | Fett: 27g | Gesättigtes Fett: 10g | Cholesterin: 115mg | Natrium: 158mg | Kalium: 208mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 12g | Vitamin A: 470IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 38mg | Eisen: 2mg