Sommergemüse-Nudelsalat macht es schwer, köstlichem frischem Gemüse zu widerstehen! Buntes Sommergemüse wird mit Nudeln und dem einfachsten italienischen Dressing zu einer frischen Beilage, die perfekt für Versammlungen ist.
Technisch gesehen haben wir noch ein paar Wochen Sommer vor uns. Ich weiß, dass viele meiner Gärtnerfreunde immer noch mit frischem Sommergemüse überschwemmt werden, denn sie haben die Überschüsse an mich weitergegeben! Ich liebe es!
Das heutige Rezept für einen Sommergemüse-Nudelsalat ist großartig, weil es so vielseitig ist. Dieses Rezept kann für eine kleinere Menge halbiert werden, was praktisch ist, weil es eine große Menge ergibt. Wenn Sie nicht alle Gemüsesorten zur Hand haben, verwenden Sie einfach das, was Sie haben. Es gibt unzählige Kombinationen von gartenfrischem Gemüse, die gut zu diesem farbenfrohen und knackigen Gemüse-Nudelsalat passen.
Zunächst sollten wir über Nudelformen sprechen. Die besten Nudelformen für Nudelsalate sind die kurzen, dicken und/oder krausen Nudeln, wie Farfelle, Rotini und Campanelle. Das liegt daran, dass sie leicht auf die Gabel zu bekommen sind und all das leckere Dressing in den Ecken und Ritzen der Nudeln hängen bleibt.
Die Form der Nudeln ist wichtig, aber auch die Art und Weise, wie man die Nudeln kocht. Wenn die Nudeln abkühlen, werden sie in der Regel etwas zäher und bissfester. Es ist also in Ordnung, die Nudeln etwas länger als al dente zu kochen. Außerdem sollten Sie das Wasser stärker salzen, als Sie es bei einem heißen Nudelgericht tun würden. Das Salz zieht besser ein, während die Nudeln kochen, und gibt dem Salat am Ende mehr Geschmack.
Welches Gemüse sollte man für einen Sommer-Gemüse-Nudelsalat verwenden?
Für dieses Rezept habe ich verwendet:
- Gurke
- gelber Kürbis
- Paprika
- Brokkoli
- Blumenkohl
- rote Zwiebel
- schwarze und grüne Oliven
Welches andere Gemüse passt gut in Nudelsalate?
- Kirschtomaten
- Zucchini
- marinierte Artischockenherzen
- Karotten
- Radieschen
- Erbsen
- Pilze
- Marbanzabohnen
Viele Leute lieben auch die Zugabe von Salami, Schinken oder Käse. Aber ganz ehrlich, dieser Salat kommt auch ohne aus.
Das Dressing für diesen Salat lässt sich im Handumdrehen zusammenrühren. Alles, was Sie brauchen, sind 2 Päckchen pikante italienische Dressingwürze, Rotweinessig, Olivenöl, Zucker und Salz. Einfach alles zusammen verquirlen und unter die Nudeln rühren.
Das Beste an dieser einfachen Beilage ist, dass sie nicht sofort serviert werden muss. Man kann sie einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Fügen Sie die Oliven jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu, da die schwarzen Oliven die Nudeln verfärben können.
Wie lange kann Gemüsenudelsalat im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Gemüse-Nudelsalat hält sich 2-3 Tage frisch. Je länger, desto mehr verliert das Gemüse seine knackige Konsistenz und die schwarzen Oliven können die Nudeln verfärben.
Sie mögen Nudelsalate? Hier sind ein paar weitere, die ich empfehle:
Sriracha-Garnelen-Nudelsalat
Sahniger Pesto-Nudelsalat
Zutaten
- 1 Pfund Farfelle-Nudeln
- 1 kleiner gelber Kürbis
- 1 kleine Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 Krone Brokkoli
- 1 Krone Blumenkohl
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 Tasse geschnittene schwarze Oliven
- 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene gefüllte grüne Oliven
Für das Dressing
- 2 Päckchen pikante italienische Dressingmischung
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
Anleitung
- Die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Während die Nudeln kochen, die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel die pikante italienische Dressingmischung, Rotweinessig, Olivenöl, Zucker und Salz vermischen. Die Nudeln und das Gemüse dazugeben und gut umrühren, um sie zu kombinieren. In den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind, oder über Nacht. Kurz vor dem Servieren die schwarzen und grünen Oliven unterrühren.
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