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Quelle Informationen in Zusammenarbeit mit dem Informall-Projekt.
Tintenfische sind eine Art von Tintenfischen, die auch als Calamare oder Calamari bekannt sind. Sie werden normalerweise gekocht oder gebraten verzehrt. Der Verzehr variiert stark zwischen den Regionen, wobei der Verzehr in Spanien und Japan besonders hoch ist. Es gibt über 300 Arten von Tintenfischen, aber nur einige wenige Arten werden häufig verzehrt.
Tintenfischallergie
Allergien gegen Weichtiere wie Tintenfisch sind seltener als Allergien gegen Garnelen (Krustentiere). Obwohl Tintenfisch keine Schale hat, ist er mit Schalentieren wie Venus- und Miesmuscheln verwandt. Wie bei den meisten Lebensmittelallergien sind die Symptome in der Regel mild, wie z. B. das orale Allergiesyndrom, aber auch schwere Symptome wie ein anaphylaktischer Schock können nach dem Verzehr auftreten. Es ist zu beachten, dass Tintenfische derzeit nicht in Anhang IIIa der EU-Richtlinie über die Kennzeichnung von Lebensmitteln aufgeführt sind, so dass Personen, die auf Tintenfische allergisch reagieren, auf die Möglichkeit von Tintenfischen oder anderen Weichtieren als versteckte Allergene achten müssen.
Tintenfische gehören zu den Weichtieren, die als Kopffüßer bezeichnet werden, und daher ist eine Allergie gegen Tintenfische mit einer Allergie gegen andere Kopffüßer wie Tintenfische oder Kraken verbunden. Auch nach dem Verzehr von weiter verwandten Weichtieren wie Napfschnecken, Schnecken, Strandschnecken und Wellhornschnecken oder Venusmuscheln, Miesmuscheln, Austern und Jakobsmuscheln ist eine Reaktion wahrscheinlich. Daher wird Patienten, bei denen eine Allergie gegen ein Weichtier diagnostiziert wurde, normalerweise geraten, alle Weichtiere zu meiden. Während die meisten Personen mit einer Allergie gegen Garnelen (Crustacea) Weichtiere vertragen, wurde von Personen mit einer Allergie gegen beide Arten von Schalentieren berichtet. Personen mit einer Allergie gegen Fisch (z. B. Kabeljau oder Lachs) haben jedoch im Allgemeinen keine Allergie gegen Schalentiere.
Das wichtigste allergene Protein in Tintenfisch ist Tod p1.