Tortang Giniling (Filipino Beef Omelette)

Tortang Giniling ist ein philippinisches Omelette aus gemahlenem Rindfleisch. Es ist einzigartig, da das Omelett eher wie ein Krapfen zubereitet wird und mit viel Rindfleisch und Gemüse gefüllt ist. Es ist ein köstliches Rezept zum Frühstück oder für ein leichtes Mittagessen oder einen Snack.

Filipino Ground Beef Omelette

Tortang giniling ist ein einfaches philippinisches Omelett mit Rinderhackfleisch.

Dieses Omelett ist nicht wie ein traditionelles Omelett, bei dem der Eierteig gekocht und um Käse und andere Füllungen herumgeklappt wird.

Dieses philippinische Omelett wird eher wie ein Fritter zubereitet. Das Rindfleisch und das Gemüse für die Füllung werden zunächst angebraten und dann in eine Schüssel gegeben. Sobald sie etwas abgekühlt sind, werden sie mit verquirlten Eiern vermischt.

Dieser Teig wird dann auf die heiße Pfanne geschöpft, so wie man Pfannkuchenteig auf eine heiße Grillplatte schöpfen würde, so dass kleine, etwa 3 Zoll große, runde Omelett-Fritters entstehen.

Was bedeutet „Tortang Giniling“?

„Torta“ ist ein Wort, das in vielen Kulturen in verschiedenen Varianten verwendet wird (zum Beispiel im Spanischen und in einer Variante im Französischen „tarte“). Es wird verwendet, um eine Reihe von Gerichten zu beschreiben, aber es bezieht sich oft auf eine Art flachen Kuchen.

Auf den Philippinen bezeichnet „Torta“ einen Eierkuchen oder ein Omelett.

„Giniling“ ist das Tagalog-Wort (eine der Hauptsprachen auf den Philippinen) für „Hackfleisch“.

Tipps für die Zubereitung von Tortang Giniling

Da sich das ganze Gemüse und Fleisch in diesem Omelett befindet, kann das Wenden schwierig werden, wenn man eine zu große Pfanne verwendet und den Teig über eine zu große Fläche verteilt.

Deshalb machen wir daraus gerne Omeletts in Pfannkuchengröße (oder Fritters). (Ungefähr 3 Zoll im Durchmesser.) Das macht das Wenden dieser Omeletts aus Rinderhackfleisch einfacher.

Bananenketchup zu Tortang Giniling

Wie man Tortang Giniling serviert

Es ist Tradition, Tortang Giniling zum Frühstück mit gebratenem Knoblauchreis und Bananenketchup zu servieren.

Für uns in den USA klingt das nach einem etwas ungewöhnlichen Frühstück, aber wenn Sie herzhafte Frühstücksgerichte mögen, ist es auf jeden Fall einen Versuch wert.

Wenn herzhafte Frühstücke nicht Ihr Ding sind, eignet sich dieses Gericht auch hervorragend als Mittagessen oder Snack!

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten

  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 Pfund Rinderhackfleisch
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ c Erbsen
  • 5 Eier, leicht geschlagen
  • Pflanzen- oder Rapsöl, zum Braten

Anleitung

  1. In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind, 2-3 Minuten.
  2. Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und 5 Minuten weiterbraten, damit die Tomaten ihren Saft abgeben können.
  3. Das Rinderhackfleisch zum Gemüse geben und anbraten, bis es gebräunt ist, 5-7 Minuten.
  4. Salz und Pfeffer hinzugeben. Gut mischen. Schmecken Sie die Mischung ab und passen Sie Salz und Pfeffer nach Belieben an.
  5. Füllen Sie die Mischung in eine mittelgroße Schüssel. Die Erbsen hinzufügen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
  6. Wenn die Fleischmischung abgekühlt ist, die verquirlten Eier hinzufügen und gut verrühren.
  7. Die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, auswischen und etwas Öl bei mittlerer Hitze darin erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie ¼ c der Eier-Rindfleisch-Mischung in die Pfanne, drücken Sie die Mischung flach und formen Sie sie grob zu einer 3 bis 4 Zoll großen Frikadelle. (Je nach Größe Ihrer Pfanne können Sie möglicherweise mehr als ein Omelett auf einmal zubereiten. Achten Sie nur darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist, sonst wird das Wenden der Omeletts schwierig.)
  8. Das Omelett auf der ersten Seite 2-3 Minuten braten. (Wenn Ihre Omeletts schneller gar sind, ist Ihre Pfanne zu heiß. Reduzieren Sie die Hitze für die nächste Charge.)
  9. Das Omelett umdrehen und weitere 1-2 Minuten auf der zweiten Seite garen, bis es goldbraun ist.
  10. Das Omelett auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit dem restlichen Teig fortfahren. (Wenn Sie den Teller mit den gekochten Omeletts in einem sehr niedrigen Ofen aufbewahren, bleiben sie warm, bis alle fertig sind.)

Ernährungsinformationen:

5

Portionsgröße:

3 Omelett-Fritters
Anzahl pro Portion: Kalorien: 406

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