Vegane überbackene Kartoffeln

Die leckersten veganen überbackenen Kartoffeln. Sie sind die perfekte Beilage für einen besonderen Anlass. Ein einfaches Rezept mit spektakulären Ergebnissen!

Ich präsentiere hiermit… vegane überbackene Kartoffeln.

Und ich präsentiere es sehr förmlich, denn irgendwie muss ich ja einen Aufstand machen. Es war ein ziemlicher Kampf, dieses Rezept richtig hinzubekommen. Nur ein kleiner Kampf.

Wir haben es ungefähr 12 Mal gemacht. Es könnten sogar mehr gewesen sein. Wir haben so viele überbackene Kartoffeln gegessen, dass wir eine ziemliche Überdosis davon hatten!

Aber ich muss sagen, als wir es richtig hinbekommen haben, war es so verdammt perfekt, dass es das alles wert war.

Ich meine, es ist eine perfekte Beilage für einen besonderen Anlass. Und Gott sei Dank haben wir es endlich, endlich richtig gemacht.

Lessons In Cooking!

Die Zubereitung dieser veganen überbackenen Kartoffeln hat mir auch einige Lektionen in Sachen Kochen erteilt, Dinge, von denen ich vorher noch nie gehört hatte, habe ich dabei gelernt.

Dinge wie: es ist möglich, dass eine weiße Soße beim Backen ‚zerbricht‘.

Haben Sie schon mal von so etwas gehört? Ich noch nicht! Nicht, bis ich es buchstäblich in Aktion gesehen habe.

Das war bei einer früheren Version dieses Rezepts, als ich es mit einer Béchamelsoße ausprobierte. Ich habe es nach einer Stunde aus dem Ofen geholt und alles sah gut aus, aber die Kartoffeln waren immer noch zu hart, also habe ich es für eine halbe Stunde wieder hineingestellt und es dann herausgeholt, nur um zu sehen, wie eine Soße „zerbricht“.

Es sieht so aus, als ob das Öl und die Stärke der Soße buchstäblich auseinanderbrechen. Du hast Öl und dann hast du stärkehaltige Teile. Herrlich! (Überhaupt nicht schön).

Ich habe die Idee mit der Béchamelsauce ad acta gelegt, aber da wir gerade über Kochtipps sprechen und ich die Geschichte mit dem Zerbrechen der Sauce erwähnt habe, möchte ich Ihnen sagen, dass ich herausgefunden habe, dass man das vermeiden kann, indem man die Béchamelsauce nicht zum Kochen bringt, bevor man sie in einem Gericht verwendet, das sehr lange gebacken werden soll.

Kürzere Backzeiten scheinen keine Auswirkungen zu haben. Ich habe Béchamelsauce in vielen gebackenen Gerichten wie veganer Lasagne und in einem veganen Nudelauflauf verwendet, ohne dass es Probleme gab. Aber wenn man etwas lange backt (mehr als eine Stunde), kann das passieren.

How To Make Vegan Scalloped Potatoes

Vollständige Anweisungen und Messungen sind in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags, dies ist nur eine Zusammenfassung, um die Prozessfotos zu begleiten.

• Kokosmilch, rohe Cashews, gemahlener schwarzer Pfeffer, Dijonsenf, Nährhefe, Meersalz, Zwiebel- und Knoblauchpulver in den Mixbehälter geben und pürieren.
• Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln in eine 9×13 Auflaufform schichten und dann die gesamte Zwiebel in einer Schicht auf die Kartoffeln geben. Die Hälfte der Soße darüber gießen.
• Dann die restliche Hälfte der Kartoffeln hinzufügen und mit der restlichen Sauce übergießen.
• Mit Folie abdecken und im Ofen bei 350°F für 75 Minuten backen. Die Folie entfernen und dann für weitere 40 Minuten in den Ofen schieben.
• 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Rezepttipps

Schneiden Sie die Kartoffeln (und die Zwiebel) gleichmäßig und dünn. Das hilft ihnen, gleichmäßig und etwas schneller zu garen, obwohl, lasst mich nicht lügen, dies ist kein „schnelles“ Rezept, es backt sehr lange.

Die Kartoffeln können entweder mit einer Mandolinenschneidemaschine in sehr gleichmäßige Scheiben geschnitten werden oder man kann sie mit der Hand schneiden. Ich kann definitiv keine perfekt gleichmäßigen, dünnen Scheiben mit der Hand schneiden, aber Jaye kann es, also lasse ich ihn bei wichtigen Aufgaben wie dieser dabei sein.

Die Soße sehr gut verrühren, damit sie ganz glatt ist. Es ist eine sehr einfache Sauce, aber sie soll glatt und vollständig vermischt sein, damit sie nicht körnig wird.

Backen Sie sie lange und langsam. Die magische Formel für dieses Rezept ist, es bei 350°F mit Folie bedeckt für 75 Minuten zu backen und dann die Folie zu entfernen und es für weitere 40 Minuten unbedeckt zu backen.

Welche Kartoffeln sind am besten?

Wenn du in den USA lebst, eignen sich russische oder Yukon-Gold-Kartoffeln gut dafür.

Wenn du anderswo auf der Welt lebst, eignet sich jede schöne stärkehaltige Kartoffel, die sich gut zum Backen eignet, gut dafür.

Schmeckt es nach Kokosnuss?

Nein, das glaube ich nicht. Es hat eher einen „käsigen“, cremigen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Ich empfehle die Verwendung von ungesüßter Vollfett-Kokosmilch aus der Dose, denn damit erzielt man die besten Ergebnisse für dieses Rezept.

Vorbereitung und Lagerung

Das Rezept kann man auf jeden Fall im Voraus zubereiten. Am besten halten Sie etwa 1/2 Tasse Soße zurück.

Backen Sie den Auflauf in Folie eingewickelt 75 Minuten lang wie üblich, nehmen Sie ihn dann aber aus dem Ofen und lassen Sie die Folie an, während er abkühlt.

Wenn er abgekühlt ist, entfernen Sie die Folie und geben Sie die restliche 1/2 Tasse Soße dazu und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Wieder mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie fertig sind, heizen Sie den Ofen vor und heizen ihn mit der Folie für 20 Minuten auf (nur um den gleichen Punkt zu erreichen, an dem wir wären, wenn wir ihn nie gekühlt hätten), und dann entfernen Sie die Folie und backen ihn für 40 Minuten ohne Deckel (wie im Rezept).

Reste halten sich sehr gut abgedeckt im Kühlschrank. Ich muss es wissen, wir hatten so viele Reste von den rund 1 Million Rezepttests! Die Reste halten sich mindestens 3 Tage und wahrscheinlich länger.

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