Sein Sie ehrlich. Was sind die ersten Dinge, die Ihnen in den Sinn kommen, wenn Sie an indisches Essen denken? Scharf, würzig, ölig, reichhaltig, fettig, schwierig und zeitaufwendig zu kochen, etwas, das Currypulver und Zucker enthält und frittiert werden muss?
Sie könnten alle diese Dinge sagen, wenn das Essen schlecht zubereitet oder falsch verwendet wurde, und das gilt für jede andere Küche! Die indische Küche ist zwar sehr populär, wird aber sehr missverstanden. Mehrere Leben reichen nicht aus, um alle Köstlichkeiten der indischen Küche zu entdecken und zu probieren. Sie ist das glorreiche Ergebnis von Tausenden von Jahren der Evolution und Assimilation. Wie alles in Indien hat auch das Essen verschiedene Einflüsse aus anderen Kulturen aufgenommen, es aber geschafft, sie auf einzigartige Weise zu seinem eigenen zu machen. Es ist exotisch, gesund, nahrhaft und manchmal komplex, aber immer köstlich.
Mythen über indisches Essen
1. Alle indischen Speisen sind scharf und würzig
Bevor wir zu diesem Schluss kommen, müssen wir den Unterschied zwischen „scharf“ und „würzig“ verstehen. Die grünen oder roten Chilischoten machen das Essen scharf, während die Schärfe auf die verwendeten Gewürze wie Lorbeerblätter, Zimt, Nelken usw. zurückzuführen ist. Die Adern und Samen der Chilis enthalten eine Verbindung namens Capsaicin, die für den scharfen Geschmack verantwortlich ist und bei übermäßigem Verzehr schädlich sein kann. Bei den Speisen, die die Inder täglich zu Hause zubereiten, werden Chilis und Gewürze nur in begrenztem Umfang verwendet, obwohl sie aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien zu einem gesunden Leben beitragen.
Ich würde sogar sagen, dass man mit Chilis und Gewürzen auch ungeliebtes Gemüse wie Spinat, Bitterkürbis und Flaschenkürbis schmackhaft und lecker machen kann. Die Faustregel lautet, Gewürze und Chilis in angemessenen Mengen zu verwenden.
2. Indisches Essen macht dick und ist ungesund
Ein Übermaß an allem ist schlecht für die Gesundheit. Wenn man zu viel von etwas isst, das als gesund gilt, schadet das der Gesundheit, denn es ist bekannt, dass zu viel Essen dazu führt, dass die überschüssige Nahrung als Fett im Körper gespeichert wird. Daher denke ich, dass die obige Aussage auf jede Art von Essen anwendbar ist, nicht nur auf indisches Essen.
Während man zu Hause kocht, achtet man auf Dinge wie die Art und Menge des verwendeten Öls. Man achtet darauf, dass einmal verwendetes Öl nicht zum Braten oder Kochen wiederverwendet wird, da dies zur Oxidation des Öls führt und somit schädlich für den Körper ist.
Essen, das in einem Restaurant oder zu besonderen Anlässen serviert wird, kann dick machen und ungesund sein, da die Gesundheit im Interesse des Geschmacks aufs Spiel gesetzt wird. Um sie schmackhafter zu machen, werden viele Zutaten im Übermaß verwendet: Öl, Butter, Sahne, Zucker usw. Wenn wir auswärts essen gehen, gibt es nur wenige Restaurants, die Vollkorn-Rotis servieren, und so essen wir schließlich ungesunde Naans oder Roomali-Rotis, die aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt werden. Außerdem neigen wir dazu, sie mit Butter zu bestreichen, während wir das zu Hause mit Ghee gemacht hätten, das „gutes Fett“ ist und beim Abnehmen hilft.
3. Indische Soßen sind ungesund
Ich würde zustimmen, wenn diese Soßen und Currys mit viel Öl, Sahne, Cashewnüssen und Käse gekocht werden. Ich mache zu Hause regelmäßig Currys und Bratensoßen, aber die Basis wird mit Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Kokosnuss, Joghurt, Besan und Garam Masala zubereitet. Das ist die gängige Praxis in den meisten indischen Haushalten. Einige Soßen verlangen nach bestimmten Zutaten wie Erdnüssen, Dals, Curryblättern, was ebenfalls eine gesunde Option ist.
Eine alternative Möglichkeit für Soßen auf Zwiebelbasis besteht darin, die Zwiebeln mit einem Teelöffel Kokosnussöl oder Pflanzenöl im Grill oder in einem Heißluftfön vorzubraten. Sie können die Zwiebeln pürieren oder sie so, wie sie sind, zur restlichen Mischung hinzufügen.
Wenn Currys und Soßen zu besonderen Anlässen zubereitet werden, neigen wir dazu, sie anders zuzubereiten, mit mehr Öl, Sahne und so weiter, was ungesund ist.
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